紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。那么，紫薯具體有哪些功效呢?下面來了解下。
紫薯除了擁有紅薯一樣的保健功能以外，還有著其獨(dú)特的功用，而因?yàn)樽鲜淼臓I養(yǎng)價值更加豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。為什么紫薯有這樣突出的抗癌的效果呢?這要從它的營養(yǎng)成分分析開始。
紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，非常容易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含大量功效奇特、藥用價值較高的花青素。
接下來我們來看一下花青素的神奇性能。根據(jù)《健康研究》一書的相關(guān)記載，法國的一名科學(xué)家發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，并在美國獲得專利，而后經(jīng)過各國科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，發(fā)現(xiàn)花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，而因此花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。正是因?yàn)榛ㄇ嗨氐膹?qiáng)大的抗氧化的作用，因此才賦予了紫薯抗癌冠軍的美稱。
關(guān)于紫薯神奇的功效，是無數(shù)次的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明了的。
首先紫薯有降壓的功效。在2005年10月—2006年3月期間，科研人員對36戶家庭120人進(jìn)行了食用紫番薯的試驗(yàn)，神奇的發(fā)現(xiàn)患有高血壓的老人食用紫番薯后，血壓得到了有效的控制，其中有17個人的血壓降至正常范圍140/90MMHG以下;
紫薯還有減肥和促進(jìn)生長的功效。在這項(xiàng)的科學(xué)調(diào)查中有一個神奇的現(xiàn)象，其中的兩個小胖墩，一個9歲，一個12歲，食用紫番薯幾個月后，體態(tài)明顯改變，變瘦了也長高了。而這主要由于紫番薯里含有豐富的微量元素，并有促使小兒骨骼生長的鈣。
紫薯有利于提高身體素質(zhì)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)年輕人堅(jiān)持食用紫番薯，身體更為健康，能抵抗電腦的輻射?；加新阅c胃病的患者，癥狀也得到顯著緩解。
紫薯的功效真是非常的神奇，雖然個頭不大，但是對人類健康的功勞可不小，而且紫薯的做法也是非常的簡單，通常蒸來吃或者做成糕點(diǎn)都很容易被接受，如果想要自己的體質(zhì)更好更健康，想遠(yuǎn)離很多疾病，那么在日常的蔬菜選擇中多吃一點(diǎn)紫薯吧。
紫薯的好處這么多，下面將為您介紹幾種紫薯的健康食譜：
1、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮?？吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節(jié)最好的保暖飲料。
功效與作用：補(bǔ)鐵高手，可以預(yù)防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。
功效與作用：美容養(yǎng)顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節(jié)食用。
紫薯和紫米都是天然色素，又因?yàn)榛ㄇ嗨匾兹苡谒?，所以不必?fù)?dān)心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。
3、紫薯銀耳湯
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關(guān)火了，黏糊糊的，非常美味。
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