大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考。
做為一個河南人，對面食的熱衷是外地人所不能理解的，就拿面條來說，我們就能做的一個星期不重樣，湯面條，撈面條，蒸面條，炒面條，還有今天咱要分享的家常燜面。
這個燜面的特點(diǎn)就是面條吃起來口感筋道，面條入味香而不膩。
不會做的可以收藏一下喲，或許您認(rèn)為與你們做的有什么不同，也可以在評論區(qū)分享出來。
首先我們準(zhǔn)備一下食材：
帶皮五花肉100克，切成薄薄的肉片。
生姜一小塊， 切成姜片。洋蔥一半， 切成洋蔥片。
豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中。
濕面條300克，最好是現(xiàn)壓好的面條，干面條不能做燜面和炒面條，以及蒸面條。
食材最好是全準(zhǔn)備好。
接下來我們把肉先炒一下，鍋內(nèi)燒油，熱油充分滑鍋后，倒出，滑一下鍋，防止炒肉時粘鍋，
倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮以后。
倒入洋蔥和生姜，翻炒幾下，抓入辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蠔油2克，生抽3克，老抽5克，老抽適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)，湯汁還要為面條上色。翻炒化開調(diào)料以后，加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開。
清水不能太多，太多面條燜出來會不筋道，也不能過少，湯汁太少面條燜的時候粘不到湯汁，不入味。
燜面的技巧就在這個湯汁上。
然后再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右。
加入食鹽4克（一勺子），食鹽要適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)，湯汁不咸面條就沒味了，面條本身是沒有味道的。
雞粉2克（一勺子），攪拌化開調(diào)料以后，放入豆角，然后把面條鋪在豆角上面。
蓋住鍋蓋小火燜煮十分鐘左右，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，
燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁。中途還要挑動一下面條，讓面條均勻的蘸取上湯汁。
十分鐘以后，鍋內(nèi)的水分已經(jīng)收干，面條充分吸收水分并燜熟，用筷子攪動面條拌勻，最后倒入辣椒油3克。攪動均勻，即可裝盤。
不喜歡吃辣的朋友可以不放，或者放點(diǎn)芝麻香油或者明油提亮一下色澤都可以。
把面條用筷子拌勻以后就可以裝碗食用了，燜面做好了吃著真的是面條筋韌，咸香味濃，一次能吃上兩大碗。
到這里一道常見常吃的家常燜面就做好了，喜歡的朋友可以動手試一試喲。
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