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葡萄是落葉藤本植物，褐色枝蔓細(xì)長(zhǎng)。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對(duì)生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時(shí)自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。

第一篇：葡萄的主要器官和功能

（根、莖、芽、葉）

葡萄和其他植物一樣，是由具有一定功能的各種器官構(gòu)成的，成齡的葡萄植株包括地上、地下部分。地下部分是根系，地上部分包括主干、主蔓、側(cè)蔓、結(jié)果母枝、結(jié)果枝、營(yíng)養(yǎng)枝、副稍、卷須、葉片等。

第一節(jié)：認(rèn)識(shí)葡萄根系

（1）實(shí)生根系：以種子播種后得到的根系，包括主根、側(cè)根、幼根。

（2）莖源根系：以插扦或壓條繁殖到的根系，包括根干、側(cè)根、幼根。

葡萄根系的功能

葡萄的主根和各級(jí)側(cè)根主要起著固定、支撐葡萄植株，輸送水分和營(yíng)養(yǎng)，貯藏有機(jī)物質(zhì)的作用。幼根具有吸收水肥，合成多種氨基酸和激素類物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)的功能。根系對(duì)新稍的生長(zhǎng)、開花坐果、果實(shí)發(fā)育、花芽分化等有著重要的調(diào)節(jié)作用，保護(hù)好葡萄的根系是種好葡萄的第一步。

第二節(jié)：認(rèn)識(shí)葡萄的莖

葡萄的莖包括主蔓、側(cè)蔓、結(jié)果母枝、結(jié)果枝、營(yíng)養(yǎng)枝、副稍等，它構(gòu)成了葡萄植株的樹體骨架，對(duì)樹體的各種營(yíng)養(yǎng)器官起著支持作用。莖的木質(zhì)部和韌皮部對(duì)水分、礦物質(zhì)及光合作用產(chǎn)物的運(yùn)輸起著重要的作用。另外，葡萄的莖同根系一樣可以儲(chǔ)存大量的光合作用產(chǎn)物，一方面用于莖的運(yùn)輸，另一方面用于植株?duì)I養(yǎng)的調(diào)節(jié)。合理的冬剪留條可以更好的利用樹體營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到最合理的產(chǎn)量。

第三節(jié)：認(rèn)識(shí)葡萄的芽

葡萄的芽包括冬芽和夏芽。

（1）冬芽：冬芽是位于中央的1個(gè)主芽、周圍的2-6個(gè)副芽及鱗片構(gòu)成，俗稱“芽眼”。通常情況下葡萄整個(gè)結(jié)果母枝不出花芽，我們稱這個(gè)現(xiàn)象為“瞎眼”（后期為告訴你們?cè)趺搭A(yù)防）。冬芽在生長(zhǎng)季中形成，一般情況下經(jīng)越冬后的第二年春天萌發(fā)，抽出新稍（結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝）。但在受到刺激（重摘心、前期受傷、人工誘導(dǎo)等）的情況下也可當(dāng)年萌發(fā)，形成冬芽副稍。

冬芽的主要功能是每年長(zhǎng)出新稍，保證植株的生長(zhǎng)。另外還可以利用一年生枝條通過(guò)插扦和嫁接繁育苗木。

（2）夏芽：位于新稍葉腋中的冬芽的旁邊，無(wú)鱗片，為裸芽，具有早熟性，形成快，幼葉出現(xiàn)一周后即可在葉腋處看到夏芽，在3周后萌發(fā)形成夏芽副稍（上圖）。

夏芽副稍形成的葉片，可以充分補(bǔ)充新稍葉片的不足，增加樹體的葉面積，提高新稍的營(yíng)養(yǎng)水平，為新稍生長(zhǎng)、果實(shí)發(fā)育、花芽分化提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；也可以通過(guò)夏芽副稍進(jìn)行整形，培養(yǎng)結(jié)果母枝，加速成形；還可以利用夏芽副稍實(shí)現(xiàn)當(dāng)年二次結(jié)果（后期會(huì)提），增加產(chǎn)量。

第四節(jié)：認(rèn)識(shí)葡萄的葉

葡萄的葉為單葉，有托葉、葉柄、葉片組成。葉片形似人的手掌，多為5裂。葉片的大小、形狀、裂刻深淺和形狀等特征，因葡萄的品種和種類不同有很大的差異，可作為鑒定葡萄品種的依據(jù)之一。

葡萄葉的功能

葡萄葉一是進(jìn)行光合作用，利用水、礦質(zhì)元素、二氧化碳及光能合成植株生長(zhǎng)所需要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；二是進(jìn)行呼吸作用，為植株的生長(zhǎng)發(fā)育提供所需的能力;三是進(jìn)行蒸騰作用，通過(guò)蒸騰拉力將水分和礦物質(zhì)運(yùn)輸?shù)綐潴w的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)器官，通過(guò)蒸騰作用還可以降低樹體溫度，避免高溫對(duì)樹體的危害；四是進(jìn)行吸收作用，葉片通過(guò)氣孔可以直接吸收水分和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，其速度是根系從土壤吸收營(yíng)養(yǎng)的速度的幾十倍。因此在生產(chǎn)上常通過(guò)葉面噴肥來(lái)快速補(bǔ)充和調(diào)節(jié)樹體營(yíng)養(yǎng)。葉片的多少與果的產(chǎn)量和品質(zhì)有密切的關(guān)系，不能多也不能少，要合理的留葉（后期會(huì)涉及）。