「小廚上菜」是黃小廚微信公眾平臺（huangxiaochu921）中很受大家喜愛的一檔欄目，自開始以來，陸續(xù)收到很多小廚們寄來的獨家秘制食譜，美麗又美味。大家一起聽＃小廚fm＃中黃磊老師絮叨每天的生活，傳授做菜秘笈，同時也互相分享著自己的拿手好菜，無數(shù)小廚匯集出一名“大廚”的逼格。
本期為大家上菜的，是當(dāng)歸920，分享給大家一道營養(yǎng)美食，快快學(xué)習(xí)起來吧～
當(dāng)日小廚
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小廚有話說
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羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎哦～
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紅燒羊肉
材料
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羊肉 600克 / 青蒜 3根/ 胡蘿卜 3個/ 香菜/ 油/ 鹽
白酒 2湯匙/ 生抽 1湯匙/ 老抽 2湯匙
冰糖15粒/ 大蔥 / 姜1塊/ 八角 2個/ 花椒 1小把
香葉 2片/ 桂皮 1塊/ 草果 1個/ 陳皮1塊
鮮山楂 1個/ 干辣椒若干個
步驟
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1
鍋中倒入清水，羊肉冷水下鍋，加兩片姜和大蔥片中大火燒開。不要蓋蓋子，煮開后小火再煮一至兩分鐘。焯水后的羊肉撈出用流動的熱水沖洗干凈后瀝干。
2
熱鍋涼油，油熱后放入花椒、草果、香葉、八角、桂皮小火煸香。倒入羊肉塊煸炒出香味，有點微微出油時，倒入白酒翻炒兩分鐘。
3
加入冰糖翻炒一分鐘，加入姜片。冰糖融化后倒入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，小火翻炒至羊肉上色均勻。
4
放入胡蘿卜繼續(xù)中小火翻炒一分鐘。再放入陳皮，山楂，大蔥段，干辣椒注入足夠熱水沒過羊肉兩三公分。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮一個小時至一個半小時左右至羊肉完全酥爛入味。
5
開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠，味更香），開蓋撒香菜末就可以出鍋啦～
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