做餅加了花生油和豬油，這樣做有利于層次分明，而且還能增加香味。如果家里沒有豬油那也沒關(guān)系，但是花生油必須要有，花生油烙的餅有多香，自己慢慢體會。今天就分享友友們一款好吃的手抓餅，我家也沒有豬油，剛好有花生油，就拿出來做餅嘍。做手抓餅最關(guān)鍵的就是油酥，油酥和好，香味撲鼻，話不多說了，下面是詳細制作過程，喜歡吃的老鐵們一定要不要錯過這款美味的手抓餅，層層疊加，外皮酥脆，里面柔軟，一起往下看~
【手抓蔥花餅】
食材：面粉200克，溫水130毫升，鹽2克，蔥2顆。
油酥：面粉2勺，花生油4勺，花椒面少許，鹽適量。
步驟方法：
1、把面倒容器里，溫水一點一點加進去，用筷子攪拌成面絮狀，再倒少許食用油，倒油的目的是能夠鎖住面粉里的水分，還有不沾手的作用。
2、面揉光滑后，在面團的表面刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
3、利用發(fā)面的時間，接下來開始做油酥，這是做油酥的材料，面粉放碗里，放少許花椒面，花生油鍋里加熱，冒煙即可。
4、把熱油潑在面粉里，快速攪拌成稀糊狀，放入少許鹽攪勻，油酥就做好了。
5、把細蔥切成小段，只用蔥綠的部分，蔥白留著炒菜。
6、把餳好的面取出放面板上，千萬不要揉面，拉成長條，面板上抹點油，把面壓成長方形面片，抹上油面容易延展。
7、把油酥抹在面皮上面，抹勻即可。
8、再把蔥花灑在上面，撒均勻，然后將面皮對折。
9、對折好后，用刀切成均勻的條狀，兩頭不要切開，沿著切開的面條卷起來。
10、將一頭向里卷，一邊卷一邊撐，盤成大圓盤。
11、餅坯子盤好后，餳10分鐘。
12、把餳好的面坯子搟成圓餅，厚度大約5毫米左右。
13、電餅鐺底部抹上油，開蔥花餅鍵，把搟好的餅放里面，蓋上蓋子烙1分鐘，揭開鍋蓋，在餅的上面刷上油，鏟子鏟起翻面，繼續(xù)烙至兩面金黃，餅熟即可。
14、這樣手抓餅就烙好了，層次分明，裝盤即可食用。
以上是我給朋友們分享的手抓蔥花餅制作全部過程，喜歡吃的快試試把。
