17、“寒露”養(yǎng)生：潤肺益胃養(yǎng)陰津,山藥蓮藕黑芝麻 寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣，每年
古人將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓；二候雀人大水為蛤；三候菊始黃華。”第一候是說此節(jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷。二候中的“大水”指的是大海。古時傳說海邊的蛤貝類，是由三種雀鳥潛入水中變成的。深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似。所以便以為是雀鳥變成的。第三候的“菊始黃華”是說在此時菊花已普遍開放。古人認為秋季是土德當令，土為黃色，所以此節(jié)令中的花為黃色的菊花。
由于寒露的到來，氣候由熱轉(zhuǎn)寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。在自然界中，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們?nèi)梭w的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內(nèi)的生理（陰陽）平衡。
祖國醫(yī)學在四時養(yǎng)生中強調(diào)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。因此，秋季時節(jié)必須注意保養(yǎng)體內(nèi)之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內(nèi)之時，故應以保養(yǎng)陰精為主，也就時說，秋季養(yǎng)生不能離開“養(yǎng)收”這一原則。
寒露養(yǎng)生重點是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃
“寒露”時節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上說，這節(jié)氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時期人們的汗液蒸發(fā)較快，因而常出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至會毛發(fā)脫落和大便秘結(jié)等。所以養(yǎng)生的重點是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。在飲食上還應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。同時室內(nèi)要保持一定的濕度，注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、柿子、提子等水果。此外還應重視涂擦護膚霜等以保護皮膚，防止干裂。
此節(jié)氣的養(yǎng)生湯水宜以潤肺生津、健脾益胃為主，如合掌瓜煲豬、紅蘿卜無花果煲生魚、太子參麥冬雪梨煲豬瘦肉、白菜蜜棗煲羊肺、淮山北芪煲豬橫脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲雞鮑魚湯等，在潤燥滑腸、清腸解毒上宜用槐花煲豬腸、火麻仁當歸煲豬肉等。
寒露重點預防腸胃病
寒露是深秋的節(jié)令，在二十四節(jié)氣中最早出現(xiàn)“寒”字。如果說白露是炎熱向涼爽的過渡,寒露則是涼爽向寒冷的轉(zhuǎn)折。寒露以后,隨著氣溫的不斷下降，各種疾病極易流行。
寒露后天氣很快變冷。體弱者特別是老年人的身體耐受力弱，適應性差，在此季節(jié)，很多疾病會紛至沓來，中老年人常發(fā)生哮喘、心絞痛、消化不良、胃脘痛、中風等病癥，因此應有養(yǎng)生防病的意識，可從以下方面加強自我保健。
1、防急性胃腸炎
入秋后，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，如繼續(xù)生食大量瓜類水果，或直接食用從冰箱里取出的飲料和食物，就可能發(fā)生腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病。
比較好的做法是：早飯一碗粥、晚飯一碗湯。同時，大魚大肉等容易生火的食物盡量少吃，飲食結(jié)構(gòu)要以清淡為主。在吃海鮮和燒烤時，一定要注意新鮮度。秋天應慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應禁忌。
2、防十二指腸潰瘍
由于氣候轉(zhuǎn)涼，人們的食欲隨之旺盛，使胃腸功能的負擔加重，也會導致十二指腸潰瘍的發(fā)作。十二指腸潰瘍是一種極常見的消化系統(tǒng)疾患，占消化性潰瘍的80%左右，主要癥狀為節(jié)律性上腹部疼痛、反酸、燒心等，可發(fā)作數(shù)日至數(shù)月而緩解，但極易復發(fā)，甚或整個秋季都在發(fā)作。
可用食療法防治：將牛奶250克煎沸，調(diào)入蜂蜜50克、白芨6克，日服一次；如有氣虛乏力、畏寒等表現(xiàn)，可用黃精30克、黨參15克、黃芪15克、淮山藥30克和黑糯米60克熬粥同服，對緩解癥狀、增強體質(zhì)有一定作用。
3、防習慣性便秘
秋季氣候干燥，大便隨之也會干結(jié)難排，表現(xiàn)為便次減少，糞質(zhì)堅硬，病人常伴有左下腹腹脹感、欲便不暢等。
按摩是簡便易行的促排便方法，這種方法可在晚上睡前或清晨起床前進行。具體操作方法是：身體仰臥，先將兩手掌心摩擦至熱。然后兩手掌心在右腹下部順時針方向圍繞腹部旋轉(zhuǎn)，共按摩30圈。這個方向正好與糞便在大腸中的運行方向一致，有助于大便的運行。
4、防心腦血管病
秋季是從夏季到冬季的過渡性季節(jié)，冷暖多變，常常不易立即感覺和體驗到，且秋季的寒暖又常反復，寒而復暖，暖后又寒，使人防不勝防。
在晚秋時節(jié)，心肌梗死的發(fā)病率明顯提高，高血壓病人秋冬之交血壓往往要較夏季的血壓增高20毫米汞柱，容易造成心腦血管血液循環(huán)的障礙。
因此，有心腦血管疾病的患者預防秋季感冒受寒對心腦血管病患者而言是相當重要的。否則很容易引發(fā)原有的心腦血管系統(tǒng)疾病。
5、痛風
深秋天氣轉(zhuǎn)冷，人體進食中樞受到寒冷刺激，引起食欲增加，飯量增大，若多食肥甘厚味，則體內(nèi)血尿酸產(chǎn)生過多，容易發(fā)生痛風。
防范措施是：可多飲水，以促進尿酸排出，防止結(jié)石形成。每天需飲水2000～3000毫升，使每日尿量不少于2000毫升。為防止夜間尿液濃縮，可在臨睡前或半夜增加飲水量。
6、老年皮膚瘙癢
老年皮膚瘙癢是常見的老年性疾病。通常皮膚瘙癢以軀干為主，大腿內(nèi)側(cè)和小腿屈側(cè)、關(guān)節(jié)周圍也常見。癢為陣發(fā)性，輕重和持續(xù)時間不一，吃了刺激性食品或溫度升高時易誘發(fā)或加重。
防范措施是：沐浴不宜過勤，不用堿性大的肥皂，可用香皂或硫磺皂。保持大便通暢，可排除體內(nèi)積聚的致敏物質(zhì)，避免誘發(fā)瘙癢。
中老年人要重點防范心腦血管病
自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當，人體會出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。
寒露以后，隨著氣溫的不斷下降，感冒是此時最易流的疾病。研究認為，在氣溫下降和空氣干燥時，感冒病毒的致病力增強；當環(huán)境氣溫低于15℃時，上呼吸道抗病力則下降。因此，著涼是傷風感冒的重要誘因，要適時更衣，加強鍛煉，增強體質(zhì)。此時，哮喘病患者的病情也會越來越重、慢性扁桃腺炎患者易引起咽痛，痔瘡患者也較前加重。
對于中老年人來說，此時乃多事之秋，其中最應警惕的便是心腦血管病，原因有三：①低溫可使體表血管彈性降低，外周阻力增加，使血壓升高，進而導致腦血管破裂出血。②寒冷的刺激可使交感神經(jīng)興奮腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，從而使小動脈痙攣收縮，增加外周阻力，使血壓升高。③寒冷還可以使血液中的纖維蛋白質(zhì)的含量增加，血液粘稠度增高，促使血栓的形成。
心腦血管病的高危人群要從寒露節(jié)氣開始注意以下幾方面：①注意防寒保暖，及時增添衣服，即要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流暢。②合理調(diào)節(jié)飲食起居，少食油膩食物，保持大便通暢。③保持良好的心境，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。④進行適當?shù)挠憻?，提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力。⑤清晨去廁所時，應改蹲式為坐式，大便時間不能太長。⑥隨時觀察和注意病情變化，定期去醫(yī)院檢查，服用必要的藥物，控制病情的發(fā)展，防患于未然。
另外，中風、老年慢性支氣管炎復發(fā)、哮喘病復發(fā)、肺炎等疾病也嚴重地威脅著老年人的生命安全。研究認為，10月末至11月初是高血壓病發(fā)作的第一高峰期。據(jù)臨床統(tǒng)計，90％以上的中風病人有高血壓病史。因此，此時的中風病人明顯增多與氣溫低、氣壓高密切相關(guān)，預防中風，要重視高血壓等原發(fā)病的治療．做好家庭急救與護理。
據(jù)統(tǒng)計，老慢支病人感冒后90％以上會導致急性發(fā)作。因此，要采取綜合措施。積極預防感冒；還要科學調(diào)理飲食、合理藥物防治，改善居室環(huán)境，避免煙塵污染，保持室內(nèi)空氣流通、新鮮。
哮喘病人對此節(jié)氣的氣溫、濕度等氣象要素的變化極為敏感，而抵抗力弱容易引起上呼吸道感染而誘發(fā)哮喘。另外，食物和空氣中的過敏物質(zhì)大量增加也是該病易發(fā)的重要原因。因此，首先要弄清引起哮喘發(fā)作的致敏源，盡量避免與之接觸。
老年人肺炎的發(fā)病率和死亡率在此節(jié)氣會驟然增高。中醫(yī)認為，這是秋燥傷肺所致。具有起病隱匿癥狀不典型、病情變化快、并發(fā)癥多、死亡率高的特點。因此，要早發(fā)現(xiàn)、早治療、早預防。
綜上所述，在這多事之秋的寒露節(jié)氣中，老年人合理地安排好日常的起居生活，對身體的健康有著重要的作用。然而，對于患有心腦血管疾病的中青年，在這個冷暖交替明顯的節(jié)氣里，也同樣要提高警惕的。
寒露時節(jié)的飲食起居
適時添衣，腳不外露
諺云：“白露身不露，寒露腳不露?！边@句諺語提醒大家：白露節(jié)氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體；寒露節(jié)氣一過，應注重足部保暖。秋冬季交替時節(jié)，合理安排秋季衣食住行盡量與氣候變化相適應對于身體健康十分重要。
秋季涼熱交替，氣溫逐漸下降，不要經(jīng)常赤膊露身以防涼氣侵入體內(nèi)?！鞍茁渡聿宦?；寒露腳不露”這是一條很好養(yǎng)身之道，而“一場秋雨一場涼”，提醒我們要隨著天氣轉(zhuǎn)涼逐漸增添衣服。但添衣不要太多、太快，俗話說“春捂秋凍”，秋天適度經(jīng)受些寒冷有利于提高皮膚和鼻粘膜耐寒力，對安度冬季有益。秋天早晚涼意甚濃要多穿些衣服。另外，秋季腹瀉多發(fā)季節(jié)應特別注意腹部保暖。
早睡早起，不要貪睡
秋季宜早睡早起，保證睡眠充足，注意勞逸結(jié)合。初秋南方有些地區(qū)白天氣溫高，電扇不宜久吹；深秋寒氣襲人，既要防止受寒感冒，又要經(jīng)常打開門窗，保持室內(nèi)空氣新鮮。條件許可情況下，居室及其周圍可種植一些綠葉花卉讓環(huán)境充滿生機又可凈化空氣促進身體健康。
秋季涼爽之時，人們的起居時間也應作相應的調(diào)整。每到氣候變冷，患腦血栓的病人就會增加，其原因和天氣變冷、人們的睡眠時間增多有關(guān)，因為人在睡眠時，血流速度減慢，易于形成血栓?！端貑査臍庹{(diào)神大論》明確指出：“秋三月，早臥早起，與雞俱興?！痹缗P以順應陰精的收藏；早起以順應陽氣的舒達，分時調(diào)養(yǎng)，確保健康。
少吃辛辣，早粥晚湯
“寒露”時節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上說，這節(jié)氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時期人們的汗液蒸發(fā)較快，因而常出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至會毛發(fā)脫落和大便秘結(jié)等。所以養(yǎng)生的重點是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。
飲食上應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。晚餐則最好喝點湯。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。同時室內(nèi)要保持一定的濕度，注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等水果。此外還應重視涂擦護膚霜等以保護皮膚，防止干裂。
樂觀豁達，排除憂郁
精神調(diào)養(yǎng)也不容忽視，由于氣候漸冷，日照減少，風起葉落，時常在一些人心中引起凄涼之感，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)，易于傷感的憂郁心情。因此，保持良好的心態(tài)，因勢利導，宣泄積郁之情，培養(yǎng)樂觀豁達之心是養(yǎng)生保健不可缺少的內(nèi)容之一。
五形人的寒露養(yǎng)生
中醫(yī)的傳統(tǒng)理論以五行理念將人的體質(zhì)分成木形、火形、土形、金形、水形人。各種體質(zhì)的人對季節(jié)的耐受性不同，因此調(diào)養(yǎng)前應找準自己屬于哪種體質(zhì)。絕對典型的五行人比較少，按照“木生火，火生土，土生金，金生水，水生木”的原理，大多數(shù)人可能兼具兩個臨近的五行體質(zhì)特點。
寒露節(jié)氣，氣溫由涼變冷，降水減少，燥邪當令，在這個時節(jié)五形人的養(yǎng)生應注意些什么呢？
1、木形人：枸杞太子參可養(yǎng)陰
飲食調(diào)養(yǎng)：宜多吃有養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)肝功效的食物，如枸杞、黨參、白術(shù)、山藥、豬肉、雞肉、雞肝、女貞子、桑葚等。
藥膳選擇：枸杞太子參粥
枸杞太子參粥
【原料】枸杞子10克，太子參15克，粳米75克。
【做法】均洗凈，加適量水，先武火煮沸，再以文火熬煮成粥即成。
【功效】補肝健脾。
2、火形人：地黃棗仁養(yǎng)肝益腎
飲食調(diào)養(yǎng)：可多吃養(yǎng)陰生津、調(diào)補肝腎的食物或藥食兩用之品，如山藥、山萸肉、豬肉、鯽魚、生地、酸棗仁、葡萄、柿子等?；鹦稳艘嘧⒁忪o心。
藥膳選擇：地黃棗仁粥
地黃棗仁粥
【原料】生地30克，酸棗仁10克，粳米100克，白糖適量。
【做法】把生地、酸棗仁洗凈放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，再用小火煮成粥即成。
【功效】養(yǎng)肝益腎。
3、土形人：薏苡仁玉蜀黍健胃
飲食調(diào)養(yǎng)：適合吃有生津潤肺、健脾養(yǎng)胃功效的生地、枸杞子、雞肉、梨、黨參、柚子、太子參、淮山、黑豆、小米等。
藥膳選擇：薏苡仁玉蜀黍飯
薏苡仁玉蜀黍飯
【原料】薏苡仁100克，玉蜀黍100克。
【做法】薏苡仁、玉蜀黍洗凈，烘干或曬干后，玉蜀黍碾成細末，與薏苡仁一同放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮開，改用小火煮成干飯。
【功效】補中健胃、養(yǎng)陰益腎。
4、金形人：麥冬黑豆健脾益氣
飲食調(diào)養(yǎng)：不妨吃一些具有養(yǎng)陰生津、調(diào)補肝腎功效的食物，如雞肉、鴨肉、魚肉、大棗、哈密瓜、梨、葡萄、玉竹、山萸肉、沙參、百合等。
藥膳選擇：麥冬瘦肉煮黑豆
麥冬瘦肉煮黑豆
【原料】麥冬12克，黑豆50克，豬瘦肉50克，豬腿骨200克，姜、蔥、鹽各5克。
【做法】將麥冬洗凈，黑豆發(fā)透；豬瘦肉洗凈，切塊；姜切片，蔥切段；豬腿骨用錘子錘破。將發(fā)透的黑豆放入燉鍋中，加入麥冬、豬腿骨、豬瘦肉、鹽、姜、蔥，加入適量清水，將燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫，用文火燉煮1小時即成。
【功效】健脾益氣，養(yǎng)陰益腎。
5、水形人：多吃山藥枸杞
飲食調(diào)養(yǎng)：宜多吃豬瘦肉、雞肉、鯉魚、鯽魚、豬肝、酸棗仁、生地、百合、淮山、枸杞、葡萄、哈密瓜等具有養(yǎng)陰生津、健脾益腎功效的食物。
藥膳選擇：山藥枸杞蒸雞
山藥枸杞蒸雞
【原料】活母雞1只，鮮山藥100克，枸杞30克，水發(fā)香菇、筍片各25克，清湯1500克，黃酒、鹽、味精各適量。
【做法】母雞去毛及內(nèi)臟，抽去頭頸骨留皮，入沸水鍋內(nèi)氽一下，取出洗凈血穢；山藥去皮，切成長7~10厘米、厚0.5厘米的縱片；枸杞子洗凈。雞腹向上在湯碗內(nèi)，諸料鋪在雞面上，加入料酒、精鹽、味精、清湯1000克，上籠蒸2小時至雞肉熟爛即成。
【功效】健脾養(yǎng)陰、補益肝腎。
寒露時節(jié)的飲食
祖國醫(yī)學在四時養(yǎng)生中強調(diào)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。因此，秋季時節(jié)必須注意保養(yǎng)體內(nèi)之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內(nèi)之時，故應以保養(yǎng)陰精為主，也就是說，秋季養(yǎng)生不能離開“養(yǎng)收”這一原則。
由于自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當，人體會出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時節(jié)的飲食原則應以滋陰潤燥（肺）為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥?！贝藭r，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì)；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。
在具體的食材中，不妨多吃些山藥、蘿卜等“根”菜。
山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
有人想在此時節(jié)進補，該怎么做呢？
此節(jié)氣宜食養(yǎng)生湯水以潤肺生津、健脾益胃，如紅蘿卜無花果煲生魚、太子參麥冬雪梨煲豬瘦肉、淮山北芪煲豬橫脷等。
宜多選甘寒滋潤之品如選用西洋參、燕窩、蛤士蟆油、沙參、麥冬、石斛、玉竹等。其中西洋參味苦，微甘，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，有補氣養(yǎng)陰、清虛火、生津液的作用，適用于氣陰不足、津少口渴、肺虛咳嗽、虛熱煩躁等癥；燕窩味甘，性平，入肺、胃、腎經(jīng)，有益虛補損、滋陰潤燥、化痰止嗽之功，常用于肺腎不足引起的咳嗽氣急等癥；哈士蟆油味甘、咸，性平，入肺、腎經(jīng)，有填精益陰潤肺的作用，適用于體虛羸弱、肺癆咯血、燥咳日久等癥；石斛（楓斗）味甘、性微寒，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋陰潤肺，益胃補腎，健腦明目，降火良藥，并具生津止渴，補五臟虛勞，清肺止咳，防感冒等功效，這些都是秋季進補的精品。
下面介紹的寒露常見食譜可供選用：
百棗蓮子銀杏粥
【原料】百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量
【做法】蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠時加入冰糖稍燉即成。
【功效】養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃。
白果南杏生魚湯
【原料】白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條（約500克）、生姜2～3片。
【做法】白果去殼，開水稍煮去衣膜；南杏仁亦用開水燙去衣膜；腐竹浸軟切段；馬蹄去皮，洗凈，切為兩半；生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸騰后，改用文火煲2個半小時至3個小時，調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2～3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
【功效】潤肺化痰，斂肺止咳。同時能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見口干渴，胃納差，動則氣短等。
【說明】白果性平，味甘、苦，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)血生肌的作用；南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補肺潤肺燥的功效，《醫(yī)學啟源》說它能“除肺中燥，治風燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃經(jīng)，有清肺熱，養(yǎng)胃陰之功；馬蹄性寒味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖說》認為它有“益氣而消食，除熱以生津”的作用；生魚性平，味甘而潤，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用，具有潤肺化痰，斂肺止咳之功效。
香菇冬瓜球
【原料】香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
【做法】香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開；將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
【功效】補益腸胃，生津除煩。
苡仁燉豬蹄
【原料】苡仁200克，豬蹄兩對，料酒、姜、蔥、鹽等適量。
【做法】將豬蹄洗凈開邊，與苡仁同放入鍋內(nèi)，加入少量水、料酒、姜、鹽等，先用大火煮開后，改用文火慢煮兩個小時左右，豬蹄爛熟即可。
【功效】補益氣血，去濕消腫。
地黃燜雞
【原料】母雞1只（約1500克），生地50克，桂圓肉30克，大棗5枚，生姜15克，料酒100毫升，醬油20毫升，豬油100克，菜油150克，雞湯2500毫升，水豆粉40克，飴糖30克。
【做法】殺雞去毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去雞爪。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成創(chuàng)斷、生地、桂圓肉、大棗洗凈裝入雞腹內(nèi)，雞用姜片、蔥段、料酒、精鹽抹勻，腌30分鐘待用。鍋置于火上，加入菜油，待油七成熱時，把雞下油鍋炸成淺黃色，倒在漏勺內(nèi)。雞體用紗布包好，鍋內(nèi)再加入豬油，下入蔥段、姜片、翻炒幾下、加料酒、湯、鹽、飴糖、雞。雞湯用大火燒開，撇凈泡沫，倒入砂鍋內(nèi)蓋上蓋，用小火煨至雞爛，撿出蔥、姜不用，加入味精調(diào)味，勾芡即成。
【功效】滋陰補陽，益氣和血，強身健體。
【禁忌】脾虛有濕，腹?jié)M便溏者慎服食用
雞汁粥
【原料】母雞1只，粳米100克。
【做法】先將母雞剖洗干凈，切塊，水煮開后，改用文火再煮10～15分鐘，然后關(guān)火待用。將粳米放入另一鍋內(nèi)，水煮，加入適量雞汁同煮成粥。
【功效】補益氣血、滋養(yǎng)五臟、補腎填精。
【說明】此粥適宜于年老體弱、病后氣血虧損等一切體質(zhì)衰弱者。尤其適用于氣血虧虛、五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等。雞汁營養(yǎng)成分不亞于雞肉本身，且比雞肉易消化吸收。
【禁忌】因雞肉補而性溫，雞汁也偏溫，故外感發(fā)熱、咽喉腫痛、熱毒未清者忌食，以免加重病情。
羊骨粥
【原料】粳米loo～200克，新鮮羊骨1000克，鹽、生姜、蔥等調(diào)味品適量。
【做法】先將新鮮羊骨洗凈砍碎，加水煎成羊骨湯，然后加粳米煮成粥，加入適量調(diào)味品。
【功效】補腎健脾生血。
【說明】此粥適用于虛勞贏瘦、腎虛腰痛、腰膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧血、血小板減少性紫癜者。羊骨可補腎、補血，尤適于年老骨質(zhì)疏松者。羊骨味甘，性溫，歸腎經(jīng)。其主要成分為磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等。
【禁忌】大便干結(jié)或濕盛中滿者及有實證之人慎食用。
川貝燉雪梨
【原料】雪梨5個，川貝10克，冰糖適量。
【做法】將雪梨去皮去核后，與川貝同放入碗內(nèi)，加入適量冰糖，隔水燉一小時左右，即可。
【功效】清熱滋陰，潤肺化痰。
【說明】適用于痰熱郁肺之咳痰黃稠，久咳者。川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認的清潤滋補佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)。川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤，入肺經(jīng)可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。
雙昧雞球
【原料】雞胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄醬25克，雞腿肉250克，白糖50克，高湯150克，紅葡萄酒15克，素油150克（實耗75克），雞蛋1個，精鹽、味精、面包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量。
【做法】將雞胸肉洗凈切塊剁成蓉，做成丸子入鍋氽熟，撈出。山楂洗凈去籽。梨洗凈去核，切成滾刀塊。雞腿肉拍松，切麥形塊，用精鹽、味精、料酒抓勻，腌潰入味，然后裹勻蛋液，滾上面包渣待用。炒勺上必，放素油燒至七成熱時，將裹勻面包渣的雞腿肉入勺，炸至八成熟后撈出。將油再燒至八成熱，復下雞腿肉炸成金黃色，撈出，瀝油，盛入盤的一邊，搬上少許精鹽和咖喱粉。勺內(nèi)留約50克油，投入蔥、姜炒出香味，放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開，倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊，用文火煨至入味，然后撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬開，澆在上面。盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開，即成。
【功效】滋補氣血。
赤小豆山藥粥
【原料】赤小豆50克，山藥200克，大米50克。
【做法】1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。2、大米去沙洗凈。3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。
【功效】利水消腫，健脾胃，養(yǎng)顏，女性肥胖者可以適量食用。
枸杞木耳炒山藥
【原料】山藥200克；荷蘭豆50克；黑木耳3朵；枸杞10克；鹽1茶勺；油20克。
【做法】1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵； 2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；3、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；5、然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。
【功效】健脾益胃，滋補肝腎。
山藥百合糖水
【原料】山藥500g，干百合100g，紅棗10粒，冰糖50g
【做法】1、干百合、紅棗清洗干凈。山藥去皮，切成長4cm、寬2cm的塊。2、鍋內(nèi)放入500ml清水，大火煮開后將山藥、百合、紅棗一同放入鍋中，改中火煮。煮45分鐘，待水余下一半時，將冰糖放入至完全化開即可。
【功效】寧心安神，補脾胃，益肺腎。
淮山藥泥
【原料】山藥(干)200克，紅豆沙150克，金糕100克，豌豆淀粉30克，白砂糖150克，豬油100克
【做法】1、將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置一碗中；2、京糕加工成細泥，另置一碗內(nèi)，加白糖25克，拌勻；3、豆沙另置一碗中，三個碗均上籠蒸熟透后，取出待用； 4、將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間；5、炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥的兩邊；6、將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，澆在三泥上面即成。
【功效】健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉惡等慢性腸胃病。
【注意】山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
山藥魷魚湯
【原料】魷魚板250克，山藥100克，青菜(任選)少許，雞蛋、面粉各少許，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚露1大匙，花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。
【做法】1、魷魚板洗凈切長條，放入熱水中焯燙1分鐘撈出。2、山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。青菜洗凈切條。3、蛋液加面粉攪勻，將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。4、湯鍋中倒入8杯高湯，加入山藥，烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛，下入魷魚條燙熟，放入精鹽、味精推勻，盛入湯碗中，放入炸青菜即可。
【功效】潤腸通他，祛火清熱，滋陰養(yǎng)血，補虛潤膚。
山藥魚片湯
【原料】山藥1段，桑椹子10克石斑魚片（或紅鯛）200克
【做法】1、山藥削皮，切小塊備用。2、藥材放入高湯內(nèi)，用大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮12～15分鐘至山藥熟軟。
【功效】健脾益氣，養(yǎng)血滋陰。
【說明】1、山藥可補虛羸、長肌肉、增氣力、益顏色、潤皮毛、助消化，相當適合孕婦食用。2、桑椹子為?？坡淙~喬木桑樹的果實，其功效為養(yǎng)血滋陰，可改善陰虛肝陽上亢所致的眩暈失眠。這道菜適用于妊娠暈眩，可補充孕婦營養(yǎng)，具養(yǎng)胎作用。
排骨核桃蓮藕煲
【原料】排骨400g、蓮藕250g、核桃40g、油、鹽、料酒、醋、姜、蔥、雞精、枸杞均適量。
【做法】1、排骨洗凈；蓮藕去皮洗凈，切塊；核桃用開水泡一下，去衣。2、排骨用開水焯一下，撈出。3、取砂鍋，放適量水，放入排骨，放姜，蔥結(jié)，一點醋，大火煮開。4、撇去浮沫，小火煮40分鐘。5、放入蓮藕，加些料酒。6、放入核桃肉，大火煮開，小火煮30分鐘。7、加鹽，雞精，蔥花即可。
【功效】滋陰潤燥，補益氣血。
【說明】排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰潤燥的作用。蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
【注意】藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用
西紅柿炒藕片
【原料】西紅柿3個；蓮藕1節(jié)；雞蛋2個；花生油、鹽、白糖、醋、味精、香油、蔥、姜、蒜均適量
【做法】1、先把西紅柿洗凈，切成滾刀塊；2、蓮藕洗凈，去皮，切成薄片狀，放入熱水中焯一下；3、蔥、姜、蒜切碎；4、鍋里放油，雞蛋打散倒入鍋中， 滑炒一下，盛出來備用；5、鍋里底油，放入蔥、姜、蒜爆香；6、放入西紅柿翻炒均勻；7、然后放入藕片翻炒；8、加鹽、白糖翻炒1分鐘；9、放入雞蛋翻炒均勻；10、出鍋前放入味精、香油調(diào)味，盛入盤中，即可享用。
【功效】健胃消食，補血養(yǎng)血。
【說明】西紅柿味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進食欲的功效。能降低血壓和毛細血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。
寒露的五大養(yǎng)生蔬菜
1、蘿卜
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣；若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。蘿卜的品種繁多，有白皮、紅皮、青皮、紅心、白心，以及圓形、長形等品種，不過，這其中可不包括胡蘿卜。它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨”。同時，著名的醫(yī)學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦；過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時，生蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。
另外，蘿卜是醬菜、泡菜、干制的主要原料之一，營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。
值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。由于蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。
2、山藥
山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。
中醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老。
山藥黏液蛋白可提高動物的免疫功能，改善心血管機能，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用。
山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；其中的黏蛋白還可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。
此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。
3、苤藍
苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色，春秋兩季栽培。苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食。它的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高于蘋果、梨、葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。
中醫(yī)認為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4、藕
藕主要有以下食療功效：
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
實驗發(fā)現(xiàn)藕節(jié)和藕芽有降低體重，使腹腔內(nèi)脂肪量呈現(xiàn)減少趨勢；藕節(jié)還能明顯阻止營養(yǎng)性肥胖大鼠模型血胰島素的升高，提高其胰島素敏感性指數(shù)。因此，藕對于預防肥胖和糖尿病也有幫助。
5、薯類
中國營養(yǎng)協(xié)會編寫的《中國居民膳食指南》中，第二條就建議老百姓“多吃蔬菜（蔬菜食品）、水果和薯類”。美國農(nóng)業(yè)部幾年前推薦的十大健康食品之中，薯類也是名列前茅。
通常薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等。很多人一提起薯類就認為薯類食物除了含有大量淀粉，就沒有什么價值了。其實不然，雖說薯類淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它們卻是貨真價實的低脂肪高纖維食品。薯類中幾乎不含有脂肪，其中的膳食纖維卻十分豐富，對于促進胃腸道蠕動、防止便秘都有很好的作用。而且，薯類是典型的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，讓很多水果都自愧不如。就其中的維生素而言，薯類不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C，更富含多種B族維生素；薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。
不過要想發(fā)揮薯類的優(yōu)勢，最好把它們當成主食食用。當成主食吃，既不必加鹽，也不必加糖，更不必加油，能發(fā)揮它們原有的營養(yǎng)優(yōu)勢。同時，薯類作為主食，與大米白面相比，血糖上升速度慢，飽腹作用強，能幫助預防肥胖和糖尿病，還有利于控制血壓。用薯類替代糧食，每天的總淀粉數(shù)量不僅不會升高，而且還可能有所下降；而維生素攝入量卻會大幅度提高，纖維多了，礦物質(zhì)也多了，對于提高一天的營養(yǎng)質(zhì)量，大有幫助。
寒露時節(jié)可供選用的食療方
山藥桂圓漿
【原料】鮮山藥100克，桂圓肉15克。荔枝肉3至5個，五味子3克，白糖適量。
【做法】將山藥去皮切成薄片，與桂圓、荔枝、五味同煮成漿汁，加入白糖，晨起或臨睡前飲食。
【適用】中風。
核桃栗子糖羹
【原料】核桃仁30至50克，炒熟栗子30至50克，白糖適量。
【做法】先將熟栗子去殼，再與核桃肉同搗如泥，加入白糖拌勻即成，不拘
【適用】中風。
海蜇馬蹄湯
【原料】海蜇頭60克，鮮荸薺60克。
【做法】兩者同入鍋內(nèi)煮至荸薺爛熟。海蜇頭、荸薺蘸醬油吃，飲湯。
【適用】中風后遺癥。
龜血燉冰糖
【原料】拳頭大小烏龜3只，冰糖適量
【做法】用3只烏龜取血，加清水及冰糖適量，放入碗中，隔水燉熟。隨量溫熱服。
【適用】中風后遺癥。
對蝦米酒
【原料】對蝦適量。
【做法】取對蝦以米酒浸服。
【適用】主治：中風后遺癥。
牛肉膏
【原料】嫩黃牛肉1000克。
【做法】洗凈，水煮成肉糜，去渣取液。再熬成琥珀色收膏，每次1小杯。
【適用】中風后遺癥。
鯽魚糯米粥
【原料】鯽魚一奈，去臟、雜洗凈，糯米50克。
【做法】同放鍋內(nèi)加水煮粥，每周服二次．連服9周。
【適用】中風后遺癥。
紅棗栗子燜雞
【原料】紅棗15個，栗子150克，雞一只。
【做法】先將雞切成塊，大火煸炒，后加佐料，煮至八成熟，加入紅棗、栗子燜熟，食之。
【適用】中風后體虛。
羊乳羹
【原料】羊乳合脂適量。
【做法】羊乳合脂作羹食之。
【適用】腎虛，中風。
芹菜汁
【原料】鮮芹菜1把。
【做法】鮮芹菜開水洗凈，切細搗汁，每次飲服半杯。
【適用】預防中風。
蕎麥葉茶
【原料】蕎麥葉印克。
【做法】蕎麥葉煎湯代茶，以防止高血壓引起的中風。
【適用】中風預防。
牛奶柿子汁
【原料】柿子250克，牛奶一杯。
【做法】柿子榨汁，用牛奶調(diào)服，每次半杯。
【適用】有中風傾向，高血壓。
【注意】柿予過食會使腸液分泌減少而導致大便干燥。此外，柿子中的鞣酸易與鐵質(zhì)結(jié)合而妨礙人體對食物中鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者不易食柿。
寒露時節(jié)的佳品——芝麻
寒露已過，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論，這時人們應養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。有些地方（比如北京），與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如寒露芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
芝麻，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)藥學專著里都享有很高的評價：健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、降血壓、順氣和中、平喘止咳，可治神經(jīng)衰弱，抗衰老。芝麻廣泛應用于人們的食療：
芝麻、早稻米各半，加入紫河車，研成細末，做成蜜丸，早晚服用，可治療陽痿、腰酸腿軟。
黑芝麻、枸杞子、何首烏、杭菊花，用水煎服，可治療腎虛眩暈、頭發(fā)早白。
黑芝麻炒焦研末，用豬蹄湯沖服，可治產(chǎn)后乳少。
黑芝麻炒熟，加入等量核桃肉，研末，早晚各服兩湯匙，用蜜糖水送服，治療頭暈眼花、大便燥結(jié)。
芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。諺語說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”，意思是說“黑色芝麻養(yǎng)黑發(fā)”。黑芝麻又稱胡麻、黑脂麻、胡麻仁。在中醫(yī)筆下的處方中，常見“胡麻仁”，其實就是黑芝麻。在中醫(yī)看來，黑芝麻不僅能養(yǎng)黑發(fā)，還有護膚美膚作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮膚能變得細致、光滑、柔嫩，從而延緩衰老。
還有諺語說：“芝麻綠豆糕，吃了不長包”。這也道出了芝麻與綠豆都具有排毒的功能。從芝麻中提取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調(diào)味佳品，也廣泛用于食療解毒：
以香油灌服，取吐，治療誤食中毒。
將蔥涎入香油內(nèi)，手指蘸之摩擦小兒面部、后背，可解毒涼肌，治小兒發(fā)熱。
用香油涂擦頭部，治療梅花禿癬、發(fā)落不生。
看來，芝麻和來自芝麻的香油，都與人們的飲食養(yǎng)生息息相關(guān)，而“寒露吃芝麻”的習俗，更加強調(diào)了芝麻在“四時養(yǎng)生”中的作用。
寒露之后，寒氣增長，萬物漸蕭落，人體也隨之發(fā)生變化：傷風感冒流行，慢性支氣管炎、支氣管哮喘加重，慢性胃炎、胃潰瘍易發(fā)；高血壓、心腦血管疾病多發(fā)。所以，寒露過后的飲食養(yǎng)生，應遵守“滋陰潤燥”的原則，少吃辛辣食物，多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞肉、鴨肉、牛肉、豬肝、魚蝦、大棗、山藥等，以增強體質(zhì)。
下面，介紹一款以黑芝麻為原料的藥膳菜肴——黑芝麻牛排：
黑芝麻牛排
【原料】黑芝麻、面粉各50克，牛里脊肉200克，雞蛋1個，精鹽、辣椒油、植物油各適量。
【做法】將牛里脊肉切成12厘米長、8厘米寬、0.6厘米厚的片，每片相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加入精鹽，腌漬入味。把雞蛋打成雞蛋糊。牛肉片兩面蘸干面粉，放入碗中，掛上雞蛋糊，再撒勻黑芝麻并壓實。鍋內(nèi)加入植物油，燒至六成熱時，逐片下入牛肉片，2分鐘后，再把牛肉片翻個兒，再炸片刻，待牛排呈金黃色時，撈出，瀝凈油。每塊牛排切成8小塊，整齊地碼在盤中，端上餐桌，再配上辣椒油一碟，即可食用。
【功效】補氣養(yǎng)血、潤腸養(yǎng)發(fā)、強筋壯骨。
適宜寒露的時令水果
自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當，人體會出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應以滋陰潤燥（肺）為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥?！贝藭r，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì)；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。同時注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等水果。
秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥。秋季大量上市的許多新鮮水果，富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津之功效，是秋季養(yǎng)生保健的最佳輔助食品。但同是養(yǎng)肺水果功能也會有差異，應該根據(jù)自身情況有所偏重。
梨：梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
柿子：柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
石榴：石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。
葡萄：葡萄營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經(jīng)常食用，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
大棗：大棗能養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫(yī)常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。
荸薺：荸薺煮熟可作水果食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。
但需要注意的是，食用新鮮果蔬一定要適量，過食或暴食都會影響身體健康。再有，新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食
適宜寒露的運動——冷水浴
所謂冷水浴就是用
洗冷水浴對人體大有益處。首先，冷水浴可以增強人體對疾病的抵抗力。當受到冷水刺激后，皮膚血管很快收縮，將大量血液驅(qū)人深部組織和內(nèi)臟器官，內(nèi)畦血管也隨之擴張，稍停一會兒皮膚血管再擴張，大量血液又從內(nèi)臟血管流向體表。這樣一張一縮，反復循環(huán)，提高了血管的承受能力，使血管彈性增強．有助于預防血管硬化，減少心腦血管疾病的發(fā)生，所以，有人把冷水浴稱為“血管體操”。其次，它可加強神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，因為肌膚遇到冷水時。寒冷的刺激使大腦立刻調(diào)動全身各系統(tǒng)、各器官加強活動，對冷的侵襲進行抵抗，全身組織和系統(tǒng)也因此得到鍛煉。所以，洗浴后一般會覺得精神煥發(fā)，頭腦特別清醒。冷水谷還有助于消化功能的增強，使人食欲旺盛。對慢性胃炎、胃下垂、便秘等病癥有一定的輔助治療作用。
秋天，氣溫逐漸降低，人體對寒冷和冷水也可逐漸適應，以至于到了數(shù)九寒田·冷水浴也不感覺太冷。初練冷水浴的開始時間以秋季為最好，這不僅因為秋高氣爽，自然水質(zhì)清純，更因為冷水浴必須采取循序漸進的方法。冷水浴的循序沂進還應包括洗浴部位的由局部到全身，水溫由高漸低，以及洗浴時間的由短漸長。冷水浴健身，貴在持之以恒。只有一年四季都堅持冷水浴，才能收到最佳健身效果。
在冷水鍛煉的初期階段，水由微溫逐漸降低，由25~C～35~C降至15％～25cLC，在降至自來水水溫。‘虧水接觸的體位則由敏感度較高的臉部和腳部開始。冷水洗浴后，多次用濕毛巾從上肢開始，輕輕順沿肩、背、胸、腹和腿部擦洗。習慣冷水擦浴后，可開始冷水淋浴，浴前需做暖身活動，不要帶著寒意接受冷力淋浴。可用噴水器給全身噴少量水，先四肢，再軀干，水溫可自調(diào)，以可容忍的冷度為宜，以后再逐漸降低至自來水水溫，噴水量也宜逐漸增多。上面的步驟都結(jié)束之后，開始浸泡。這是冷水鍛煉的最高境界。水溫應隨氣溫和個體差異而定，初期可用溫水，以后逐漸遞減水溫。全身浸入冷水時，兩手做周身擦摩以促進皮下血管擴張和靜脈回流，加速血液循環(huán)。
寒露防病健生功
一、寒露坐功
《遵生八箋》中原文如下：“運主陽明五氣。時本足太陽膀胱寒水。坐功：每日丑、寅時正坐，舉兩臂，踴身上托，左右各三五度，叩齒，吐納，咽液。治?。褐T風寒濕邪挾脅腋經(jīng)絡沖動，頭痛，目似脫，項如拔，脊痛，腰折，痔，瘧，狂，巔痛，頭兩邊痛，頭囟項痛，目黃，淚出，鼽衄，虐亂，諸痛?！?span lang="EN-US">
時至寒露，天氣更涼，陰氣漸長，萬物趨向收藏。本法以“寒露”命名，正是順應這一時令特點而制定的氣功鍛煉方法，適宜于寒露時開始，練至霜降為止。寒露時節(jié)人體疾病多表現(xiàn)在足太陽膀胱神經(jīng)的病變。足太陽膀胱起于目內(nèi)眥，經(jīng)額上行，交會于頭頂部。其直行者從頭頂部分別向后行至枕骨處，進入顱內(nèi)，絡于腦，復出于外，分別下項，下行會于大椎，再分左右挾脊，抵腰絡腎屬膀胱。其頭部支脈從頭頂部分出，向兩側(cè)下行至耳上角。其腰部支脈從腰分出，挾脊下行，穿過臀部，從大腿后部下行至胭窩中，另有支脈從后項分出，下經(jīng)肩胛內(nèi)側(cè)，從附分穴挾背下行至髀樞，經(jīng)大腿后側(cè)至胭窩中，下至腓腸肌中，向外下至足外踝后，沿足背外側(cè)至小趾端，主要病癥即原文中所述的頭項強痛，礙，瘧，狂癲，目黃，腰脊痛等，采用本功法鍛煉，有較好的防治作用。
適應病癥：諸風寒濕邪挾脅腋經(jīng)絡沖動、頭痛、目似脫、項如拔、脊痛、腰折、痔、瘧、狂、巔痛、頭兩邊痛、頭囟項痛、目黃、淚出、鼽衄、虐亂、諸痛、雙睛外努、頭頸拔痛、腰部骨折、痔瘡、瘧疾、癲狂、偏頭痛、頭頂痛、眼珠發(fā)黃、迎風流淚，鼻出血等雜癥。
具體方法：每日凌晨三至七點時，正坐，雙臂高舉、聳身向上，左右各三至五次，然后牙齒叩動三十六次，調(diào)息吐納，津液咽人丹田九次。
二、委中觀想功
適應病癥：腿腳抽筋，關(guān)節(jié)炎，防治下肢癱瘓。
具體方法：自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內(nèi)側(cè)，中指指尖緊貼風市穴，拔頂，舌抵上腭，提肛，凈除心中雜念。全身放松，意念觀想兩腿后面胴窩處的委中穴，久練此功可促進下肢的氣血循環(huán)。每次練功要在20分鐘以上，每天早晚各練1次。
三、腳肆葆春功
適應病癥：治陽痿，性功能衰退。
具體方法：平坐在椅子或沙發(fā)上，用溫水洗腳后，搓左右腳心各108次。掠大腿內(nèi)側(cè)，由膝蓋內(nèi)側(cè)開始向上一直掠到腹股溝，左右各掠108次，每晚睡覺前做一次。
具體方法：雙腿并攏站立，雙臂自然垂下，兩掌心貼近股骨外側(cè)，中指指尖緊貼風市穴；拔頂，舌抵上腭，卻除心中雜念。全身放松，身體直立，頭向后仰，自然呼吸24次，兩小臂交叉，左手扶按右肩井，右手扶按左肩井，兩手扶按左肩井，兩手不動，兩肘高抬過肩，姿勢擺好后，兩肘同時向下再向上擺動，一上一下為一次，適應病癥：頭痛、頸強、鼻酸、咽喉腫痛，中風不語，癲狂等癥。具體方法，自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內(nèi)側(cè)，中指尖緊貼風風巿空，拔頂，舌抵上腭，提肛，凈除心中雜念。全身放松，意念觀想枕后止中人發(fā)際一寸處，風府穴，每次練功時間要在20分鐘以上，每日早晚
各練功1次。
四、按目明穴功
適應病癥：眼球充血、視力減退，淚腺炎。
具體方法：端坐于椅子上，兩腳分開與肩同寬，大腿與小腿呈90度角，軀干伸直，全身放松，下頜向內(nèi)微收。全身放松，用兩手中指接點目明穴108次，每天早晚各點按1次。目明穴位置。瞳孔直上，前發(fā)際邊緣處。
五、陰陽回謇功
這套功法能調(diào)動人體潛能，增強免疫力，延緩衰老。特別對于心、腦血管疾病，消化系統(tǒng)疾病，有較好的預防和治療效果。本功法分兩套，第一套用于早晨練習，第二套用于晚間練習。
早晨最好是天剛破曉，晚上最好是夜半入夜。每次練功和每節(jié)動作所需的的時間要因人而異，自己掌握，動作要自然，不能過分機械。練功避免在飯前半小時和飯后一小時之間。
練功地點應選擇環(huán)境清新幽靜、舒適的地方。
1、用于早晨的第一套功法：
預備：面朝東方，閉目靜心，收斂心神，全身放松，頭正頸直，兩手自然下垂，腳尖向前，不可內(nèi)外八字，與肩同寬。兩拇指向掌心處彎曲護住勞宮穴。
呼吸要領(lǐng)：要吸多呼少，即胸式呼吸法，吸氣時要做到靜、深、長、勻。呼氣時要做到細、緩、綿、悠(此呼吸方法要慢慢體會，在練功時不要過分追求)。
起式：
①舌尖環(huán)繞摩擦上下內(nèi)齒齦，左右各三次，有唾液后心平氣和地順前正中線咽入丹田。
②兩手臂自然放松抬起，左掌心朝上對準東方的太陽互應。右掌心向下與地下泉水互應。意念先在左手勞宮穴采集太陽放射精華之氣。后意念在右掌心勞宮穴與地下泉水溝通。同時左右手上下擺動采集天、地陰陽之精氣(動作和意念要相互和諧)。
③左手掌心前區(qū)部位，勞宮穴與心臟內(nèi)外溝通互應。右手掌心朝右肋下，勞宮穴與肝臟溝通互應。意念在左右手，把采集陽氣和陰津貫入心、肝兩臟。切勿掌心接觸胸前區(qū)和肝臟部位。
④左手離開心前區(qū)，掌心向下，右手離開肝臟部位掌心向下，兩手掌心相對，互應溝通做抱球動作。意念在兩手之間，柔成一個真氣球。球形成后，應收腹提肛。抱球貫進丹田，兩手重疊放在丹田處，左手在上，右手在下，少傾片刻。
⑤雙手輕輕按摩丹田，左右各三次與此同時舌尖環(huán)繞摩擦上下外齒齦。左右各三次(二者頻率速度方向應相同，有津液后再次咽人丹田)。
⑥放腹松肛，全身放松意收丹田10分鐘后，雙手指起相對摩擦生熱后，干洗臉。次數(shù)不限。
⑦輕輕睜開雙眼目視遠方片刻。
《素問。寶命全形論》”人以天地之氣生”本套功法主要體現(xiàn)天地人相應的觀點，采集陰陽之精氣，激發(fā)和增強人體的元氣?！罢龤獯鎯?nèi)，邪不可干”，從而可以防病益壽。
心主血脈為人體中的陽臟，“心為陽中之太陽”，因此要采集早晨太陽純陽之氣補養(yǎng)心臟。肝藏血，肝陰易虛，肝陽易亢，因此采集大地的純陰之氣，滋養(yǎng)肝臟。古人云：“天為陽，地為陰，天在上故屬陽，地在下故屬陰?；馂殛?，水為陰”。對人體有推動溫煦作用的稱之為陽(心)，對人體具有營養(yǎng)、滋潤作用的物質(zhì)稱之為陰(肝)。
練功④抱球一節(jié)，主要溝通陰陽，調(diào)節(jié)機體陰陽平衡，練功時應細細體會。真氣球貫人丹田后揉腹和摩擦外齒齦配合好，有津液咽人丹田，與采集的大自然真氣融合貫通?！端貑?。六節(jié)臟象論》“氣和而生，津液相成，神乃自生”。
本套功法主要是練心練肝，心肝兩臟都與神志活動有關(guān)。肝主疏泄，調(diào)暢氣機，而心藏神主精神意識思維活動。心肝兩臟相配合，血液旺盛，共同維持了神志活動正常。肝藏血、血液旺盛則滋養(yǎng)肌膚，肌膚滋潤則不衰，保持青春常立。心其華在面，心氣血旺盛面部肌膚得到滋養(yǎng)，面色紅潤而有光澤。所以本功法不但可以治療疾病，也可抗衰延壽，使人保持旺盛的精力。
2、用于晚間的第二套功法：
預備：直坐立，兩腳平行落地，面向西北角。做到心無雜念，平心靜氣，毋使走泄，凝視調(diào)息。
起式：
①雙手枕后交叉(十指交叉)兩拇指按揉風池穴十次，與此同時舌尖輕點上 腭十次(二者速度頻率相當)。有津液后心平氣和緩緩咽入丹田。
②仰目觀星月片刻后，雙手從枕后拿下放在膝上，頭正頸直，與此同時意念 用百會穴觀賞星月之光(即：用百會穴與星月，通過一條光帶相連起來)，有時 可有熱脹麻等感覺。
③以手抬起重疊，用勞宮穴壓住百會(左手在上右手在下)。與此同時用意
把百會采集精氣順督脈導引至兩腎之間命門處。意守命門片刻。此時的呼吸要領(lǐng)是：采用逆式呼吸法。開口吸氣，閉嘴呼氣。開口吸氣同時收緊小腹，將氣充滿整個胸腔為止。呼氣應閉口，用鼻子呼氣將胸腔氣全部排除，同時鼓起小腹收胸腔(逆式呼吸三次后，恢復正常呼吸法)。
④雙手在百會穴處往下，順人體前胸滑向丹田，再從丹田順帶脈(腰部)滑向后面，雙勞宮穴護住雙腎。自感雙腎區(qū)發(fā)熱為止。同時要想像命門處形成一團火球，向下導引至會陰部位停留。球包繞會陰部。
⑤雙手從腎區(qū)再順帶脈滑向丹田，雙手重疊護住丹田穴。
⑥做收小腹提會陰動作，此時要想像陰部精氣，隨同命門之火一同歸人丹田。
⑦站立起來，全身放松意守丹田片刻。功法完畢。
功法機理：
腎為先天之本，藏精生髓，又主納氣與人體的生殖、生長、發(fā)育、衰老以及水液代謝有著密切關(guān)系。
本套功法主要采集夜間星月之陰精，順督脈導引下命門與先天之命門之火融合為一，來補充溫煦腎陰腎陽。腎陰腎陽元陰元陽，只有腎陰陽充足，才能生機蓬勃。用現(xiàn)代醫(yī)學講增強了機體的免疫力。
命門為元氣的根本，是人體熱能的發(fā)源地，因此意守命門火球和導引至會陰部，要細心體會，乃是煉精化氣的過程。
寒露功
從10月8、9日至10月22、23日，于每日凌晨1～5時練此功法。
先盤腿正身坐好，然后伴隨呼氣，將兩手經(jīng)胸前向側(cè)上托舉(掌心向上，手指向側(cè)外)。之后再伴隨吸氣，將頭左轉(zhuǎn)至極，而后在閉氣情況下，再運用身法踴身上托3次，最后伴隨呼氣轉(zhuǎn)頭歸正，然后再伴隨吸氣轉(zhuǎn)頭向右至極，并在閉氣情況下亦踴身上托3次，再伴隨呼氣轉(zhuǎn)頭歸正。最后再伴隨吸氣收手合于丹田。如此舉臂并左右轉(zhuǎn)頸踴身上托，先左后右，左右各做5遍。即可結(jié)束姿勢導引。轉(zhuǎn)為內(nèi)功靜坐。
內(nèi)功鍛煉同前，叩齒、吐納、咽液。
防治：風邪挾寒濕上沖，頭痛、偏頭痛、頸痛、腰痛等病癥。
附錄：
秋三月時令果蔬養(yǎng)療食譜
《黃帝內(nèi)經(jīng)》上記載：“上焦開發(fā)，宣五谷味，薰膚，充身，澤毛?！边@是兩千年前古人對飲食營養(yǎng)作用的評述。食物不但是人體賴以生存的基礎，更是滿足生命運動的物質(zhì)保證。
古人根據(jù)食物的性味歸納出五臟之性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！憋嬍持械奈逦度绻^或不及，必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰，因而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，例如用辛味食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味食物制成的藥膳，可以補脾胃之虛。食用五味調(diào)和的膳食，五臟才可得以補養(yǎng)。
在不同的季節(jié)，要選用不同的食物制作飲膳。在《素問·臟氣法時論》中說：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺。秋天宜收不宜散，要“少辛增酸”，少吃一些辛味的蔥、生姜、蒜、韭、辣椒等食物，防止肺氣太盛。中醫(yī)認為，肺屬金，秋季肺金太旺則克肝木，所以“當秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣”，食用酸味食品可以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣的侵入?！督饏T要略》中又有“秋不食肺”之說。
《飲膳正要》中又說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲并穿寒濕內(nèi)衣?！鼻锛镜娘嬍痴{(diào)養(yǎng)，要貫徹“秋冬養(yǎng)陰”的原則，多吃些滋陰潤燥的飲食，像芝麻、糯米、粳米、枇杷、乳制品等柔潤食物，以防秋燥傷陰。以下介紹幾種時令果蔬，供大家參考。
銀耳
功效：益氣和血，滋陰潤燥。
應用：適用于肺燥咳嗽，胃腸有熱，陰虛津虧等癥。
制法：洗凈泡脹，加水燉熟。
食用方法：佐餐食用或單獨食用均可。
解說：銀耳又稱白木耳，味甘，性平，入肺經(jīng)、胃經(jīng)。銀耳與黑木耳相比，性偏涼，養(yǎng)陰生津的作用比黑木耳強。關(guān)于銀耳，在《本草綱目》中記載：木耳益氣不饑，輕身強志。《日用》上也提到：治腸癖下血，又涼血。
銀耳是一種有補益作用的名貴補品，對肺胃陰虛導致的口干渴、便秘、咽喉干燥，干咳，咯血，月經(jīng)不調(diào)等，均有一定的療效?，F(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用，常作為治療老年人身體虛弱、消瘦、食欲不振的保健食品。
需要注意的是，銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。此外，銀耳中含有較多的硝酸鹽，煮熟后易產(chǎn)生亞硝酸鹽，應盡快食用。
芝麻
功效：補腎益腦，養(yǎng)陰潤燥。
應用：適用于體虛頭暈，耳鳴耳聾，腸燥便秘等癥。
制法：生食或炒熟后搗細、磨成芝麻醬。
食用方法：佐餐食用。
解說：芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝經(jīng)、腎經(jīng)?！侗静菥V目》中記載：芝麻有益于傷中虛羸，補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服，輕身不老?！秳e錄》中也提出：堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐后，虛熱羸困。
芝麻歷來被視為長壽食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷等微量元素，尤以鐵的含量最高。另外，芝麻中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，對于老年人的養(yǎng)生保健有重要意義。常用于老年人陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚干燥，以及肝腎精血不足所致的眩暈、頭發(fā)早白、腰膝酸軟等癥。
此外，患有風邪侵入疾病及中風的人長期服食芝麻，則步履端正，語言不謇。生芝麻嚼后涂在小兒的頭瘡上，有很好的療效。
藕
功效：除煩開胃，益脾補心。
應用：適用于肺熱咳嗽，煩躁口渴，食欲不振等癥。
制法：洗凈搗汁或蒸食。
食用方法：搗汁飲服或佐餐食用。
解說：藕味甘，性平，無毒，入心經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)?！侗静菥V目》上說：藕適用于熱渴，散留血，生肌。久服令人心歡。《大明》也提到：搗汁服，止悶、除煩、開胃，治霍亂，破產(chǎn)后血悶。孟詵說：產(chǎn)后忌生冷，獨藕不忌，謂其能散瘀血也。意思是藕能夠入心經(jīng)、脾經(jīng)，消淤清熱，使血氣貫通。
藕生吃性寒，有清熱涼血的作用，藕汁對口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟后吃，有健脾止瀉、開胃健中的功效，能增進食欲，促進消化。另外，藕的營養(yǎng)價值很高，富含微量元素，有補益氣血、提高免疫力的作用。將藕切片煮粥，甘甜清香，年老體弱者常吃，可治熱渴，止泄，開胃消食。
生藕清脆爽口，但易傷脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。
黃豆
功效：健脾寬中，潤燥消水。
應用：適用于疳積瀉痢，妊娠中毒，瘡癰腫毒等。
制法：做成熟食、豆?jié){服用，或研末外敷。
食用方法：佐餐食用。
解說：黃豆味甘，性平，入脾、大腸經(jīng)。黃豆含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，被稱為豆中之王，在質(zhì)量上可與動物蛋白相比，而且對預防小兒佝僂病和老年人的骨質(zhì)疏松癥很有益。黃豆中所含的鐵，量多而且易于吸收。經(jīng)常食用黃豆可以降低人體膽固醇?；加袆用}硬化的人，多吃豆類食品，并減少肉類和動物內(nèi)臟的攝入，能使血液中的膽固醇降低，減輕和延緩動脈硬化。豆?jié){煮粥，可以潤肺、助消化，下大腸濁氣，利小便。
需要注意的是，黃豆中含有蛋白酶抑制劑，生食容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。這種蛋白酶抑制劑會被高溫破壞，所以食用豆制品時應高溫煮熟。煮豆?jié){時要注意沒有浮沫時才算熟透了。
甘蔗
功效：清熱生津，滋陰潤燥。
應用：適用于熱病傷津，心煩口渴，虛熱咳嗽等癥。
制法：甘蔗去皮，取汁食用。
食用方法：嚼汁咽之，或榨汁飲服。
解說：甘蔗味甘、澀，性平?！秳e錄》中說：甘蔗下氣和中，助脾氣，利大腸。《大明》中也指出：利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱。《采珍集》上提到：甘蔗治咳嗽虛熱，口干舌燥。
甘蔗作為秋季的時令果蔬，具有和胃止嘔、清熱解毒之功。對于津液不足所致的口干、便秘、咳嗽痰少，胃津不足導致的反胃、干嘔，熱傷津液所致的口渴心煩等均有效用，為秋令適宜的果品。
甘蔗有青皮和紫皮兩種，青皮甘蔗功效更勝一籌。將甘蔗汁加入煮好的粥里，做成蔗漿粥，有滋陰潤燥的作用。如果有妊娠婦女陰虛嘔吐者，可將甘蔗2斤，絞汁一杯，生姜洗凈后絞汁20克，兩汁混合后飲用。每日一杯，可緩解惡心嘔吐。
需要注意的是，甘蔗性澀，脾胃虛寒，痰濕咳嗽者不宜食用。霉變的甘蔗產(chǎn)生神經(jīng)毒素，會損傷大腦、肝、腎等臟器,嚴重影響健康，切忌食用。
梨
功效：生津潤燥，清熱化痰。
應用：適用于熱病傷津，肺熱燥咳，腸燥便秘等。
制法：生食，搗汁熬膏，或煮熟食用。
食用方法：單獨食用。
解說：梨性寒，味甘、微酸，無毒。入肺經(jīng)、胃經(jīng)。蘇恭說：梨適用于熱嗽，止渴。切片貼湯火傷，止痛不爛?！洞竺鳌飞咸岬剑撼\風，止心煩氣喘熱狂，作漿，吐風痰。《本草綱目》中說：潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。
梨花全白色，得西方金氣之最，而果實成于秋天，功專入肺與胃，有潤肺消痰、降火止咳、養(yǎng)陰清熱等功效。適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、咽干喉痛、痰咳便秘，以及內(nèi)熱所致的煩渴、痰黃等。急性傷風失音，則可用生梨搗成汁頻服，胸中痞塞熱結(jié)的人，適宜多吃梨。將梨搗汁熬膏，可治肺陰虛咳嗽，又不傷胃。
如果身體虛弱，脾虛便溏、寒咳者忌吃梨。梨多食令人寒中，金瘡患者和乳婦尤其不能吃。此外，在梨、蘋果、杏、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核中，含有生氰葡萄糖苷等有毒物質(zhì)，食用時應除去果核。
秋季環(huán)境干燥，肺氣旺盛，體內(nèi)的水分會隨著呼吸產(chǎn)生大量損耗，使人體水分相對減少。所以，除膳食之外，秋季還要適當補充水分。此外，早晚多喝粥也是補水的好辦法?！爸嗄芤嫒耍夏暧纫恕?。父母早晨起床后，喝上一小碗溫熱的粥，可以補充睡眠時消耗的津液，養(yǎng)胃氣的不足，有很好的滋養(yǎng)作用。
夏去秋來，光陰荏苒，《論語》中提到：“父母之年，不可不知也，一則以喜，一則以懼。”當看到父母大人身體健康，心情舒暢，兒孫承歡膝下,我們會從心底生起無限的喜悅。而父母的年事漸高，想到相聚的時日漸少，深懼子欲養(yǎng)而親不待的悲哀。所以，每到氣候變換的季節(jié)，我們都要更加謹慎地事奉父母長輩，關(guān)注飲食、起居的細節(jié)，做到“冬則溫，夏則凊”，使父母健康愉悅地度過晚年。
聯(lián)系客服
