紅 燒 千 頁 豆 腐
編輯 玫瑰
健康功效：
卷心菜：補(bǔ)虛、利濕、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
千頁豆腐200克
卷心菜100克相克食物洋蔥30克相克食物胡蘿卜20克相克食物開水適量
油適量鹽適量
生抽1小勺
白糖適量相克食物料酒1/4勺雞精1/8勺
水淀粉少許菜譜做法：
1.將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉
2.卷心菜洗凈，切小塊
3.胡蘿卜洗凈，去皮，切丁
4.洋蔥洗凈，去皮，切丁
5.煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎
6.煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油
7.翻面煎至兩面金黃，盛出
8.鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味
9.倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開
10.撇去浮沫，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘
11.放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻
12.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可
菜譜小貼士：
1、千頁豆腐在盒里裝時(shí)有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時(shí)的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、燜煮后如果湯汁已經(jīng)很少可以省略淋水淀粉的步驟，直接盛出食用。
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