醬 豬 肝 拌 菠 菜
編輯 玫瑰
健康功效：
豬肝：養(yǎng)肝明目、健脾、補(bǔ)氣
菠菜：平肝、止血、潤燥
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
豬肝一頁大約200克相克食物菠菜1把大約300克相克食物熟花生米50克（油炸的炒的都可以）
八角1個(gè)草果1個(gè)（可以去腥）料酒1小勺醬油1大勺冰糖1小塊(提鮮）相克食物蔥2段相克食物生姜2片相克食物大蒜6瓣生抽30克
辣椒油1大勺
香油1小勺熟芝麻1小勺
鹽少許
姜末少許
菜譜做法：
1.將買來的豬肝的凸起面劃上一個(gè)十字，然后放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會(huì)泡出來
2.將豬肝放入涼水鍋中，開鍋后撇去浮沫煮2分鐘后用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫后撈出
3.將干凈的鍋中放入清水，放入蔥段、姜片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋后小火保持微開煮10分鐘
4.放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據(jù)豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時(shí)間的時(shí)候用筷子炸一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼，關(guān)火后打開鍋蓋
5.自然涼透后再撈出來，醬豬肝就做好了，醬豬肝我一般都不放鹽，因?yàn)槌缘臅r(shí)候都是蘸調(diào)料汁的
6.醬好的豬肝切成薄片
7.菠菜摘洗干凈放入開水鍋中（鍋中放幾滴油燙好的菠菜顏色碧綠）燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋
8.撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段
9.將大蒜搗成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不來蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少許鹽拌勻成調(diào)料汁
10.將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入調(diào)好的調(diào)料汁拌勻即可
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