最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的黨ぷ在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保存胚芽與內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作與中風(fēng)的幾率。糙 米合適壹般人群食用，但因?yàn)椴诿卓诟休^粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，谷萬(wàn)里提議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水壹起投入神經(jīng)緊張鍋，煮半 小時(shí)以上。
最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必須的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B一、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以供給人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
谷萬(wàn)里介紹說(shuō)，用粳米煮粥以康體保健延年，在我國(guó)已有二000年的歷史，粳米粥最上壹層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液與腎精大有裨益，最合適病 人、產(chǎn)婦與老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等效果，可用于脾胃衰弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等患病特點(diǎn)，但糖尿病患者應(yīng)注意不 宜多食。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家愛(ài)好。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B二、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及拾貳指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬(wàn)里同時(shí)提示說(shuō)，糯米不好消化，不宜食之過(guò)量，老人、小孩、脾胃衰弱者尤應(yīng)注意。
最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分與維生素B一、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療與預(yù)防效果。
薏米對(duì)于美容的功效也拾分明顯，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，打消色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不腳、小便多者、孕婦不宜多食。
最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通黨ぷ。它能明顯進(jìn)步人體血色素與血紅蛋白的含量，有利于血汗管系統(tǒng)的康體，有利于兒童骨骼與大腦的發(fā)育，并可增進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是壹種理想的營(yíng)養(yǎng)康體食物。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。常常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)效果。因?yàn)楹诿撞灰字鬆€，應(yīng)先浸泡壹夜再煮。消化功效較弱的幼兒與老弱病人不宜于食用。
最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B二、煙酸與鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)樾∶追浅Ｒ妆蝗梭w消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“康體米”。
小米具有健脾與中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃衰弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬(wàn)里指出，因?yàn)樾∶仔陨云珱?，氣滯者與身材狀態(tài)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
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