醋泡薑、醋泡花生、醋泡黑豆
1、醋泡黑豆
中央電視臺(tái)的《中華醫(yī)藥》欄目曾專(zhuān)門(mén)有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現(xiàn)在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅(jiān)持吃黑豆近二十年是有一定關(guān)係的。
醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗淨(jìng)晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。
2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽(tīng)到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開(kāi)後，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
4、把晾涼後的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。）
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤(pán)兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅(jiān)持食用才有效。
2、醋泡花生
醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在於花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！
原料：花生50克，醋半瓶。
做法：
1、用花生米（最好是新鮮的）50克。
2、放到可以密封的罐子裏，倒入米醋或陳醋。
3、醋要沒(méi)過(guò)花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。
4、大概一個(gè)星期就可以吃了。
食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅(jiān)持吃才有效果。
3、醋泡薑
中央電視臺(tái)《中華醫(yī)藥》播出了一期節(jié)目“我的健康薑中來(lái)”，全面介紹了國(guó)醫(yī)大師，吃醋泡薑的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。國(guó)醫(yī)大師路志正年高90歲了，但從體檢報(bào)告上來(lái)看，身體各個(gè)臟器的健康水準(zhǔn)，都相當(dāng)於中年人的水準(zhǔn)，那還真是“90歲的年齡，40歲的心臟”，那他是怎樣保持的那麼好的呢？路志正以善用脾胃調(diào)理之法而聞名，自然十分看重生薑的這個(gè)功效了，不過(guò)按照上述理論推斷，他吃了40多年的醋泡薑，那脾胃應(yīng)該保養(yǎng)的不錯(cuò)吧，那僅此而已嗎，路老說(shuō)了，當(dāng)然不僅僅是這樣了， 我“90歲的年齡40歲的心臟”，跟這個(gè)薑，那也是密不可分的。從上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始，路老就和孔子一樣，養(yǎng)成了每天“不撤薑食”的習(xí)慣。這個(gè)習(xí)慣堅(jiān)持了40年，90歲高齡的路老，確實(shí)在脾胃方面受益很大。每天吃點(diǎn)這個(gè)，我食欲旺盛，食欲旺盛，少得感冒。但吃醋泡薑是不是只養(yǎng)脾胃呢？根據(jù)路老的臨床研究，醋泡薑的確是能保持脾胃功能正常，更關(guān)鍵的是，脾胃功能正常，很多問(wèn)題都迎刃而解。心臟病跟胃特別有關(guān)係，膽固醇從哪兒來(lái)的？就從腸胃來(lái)的，痛風(fēng)從哪兒來(lái)，同樣從腸胃來(lái)的，高血壓都有關(guān)係，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問(wèn)題了。
所以每天吃醋泡薑對(duì)人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養(yǎng)生效果極佳，而且作為一道調(diào)味的小涼菜還很不錯(cuò)呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。
原料：生薑一塊（最好選用鮮薑）米醋或陳醋一瓶
做法：
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個(gè)罐子裏，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱裏一個(gè)星期後就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長(zhǎng)期食用效果最好。
