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朋友們大家好，今天分享酸菜魚的家常做法。魚肉嫩滑，湯汁香濃，一起來看看我是怎么做的吧。

食材：

草魚一只（不會切的可以在買的時候叫攤主幫你切好）

酸菜

姜，蒜

辣椒，花椒，泡椒

鹽

料酒

雞蛋

胡椒粉

生粉

做法：

1、酸菜去頭，切小段狀，放入清水中浸泡10分鐘，再清洗干凈擠干水分備用。

2、泡椒切段。

3、辣椒切段。

4、姜切片備用。

5、大蒜切碎。

6、買回來的魚骨跟魚肉分開裝，用清水浸泡下，再清洗干凈，控水備用。

7、魚肉中加一勺鹽，一大勺胡椒粉，適量料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

8、腌制好的魚肉中加一個蛋清，適量生粉攪拌均勻備用。

9、鍋中油大火燒熱，放入魚骨部分，下鍋的時候不要翻動。煎一會后輕輕晃動下鍋。大火煎2~3分鐘后，魚骨表面金黃后，翻面下。煎至兩面金黃即可。

10、另起一鍋，鍋中油燒熱后放入酸菜，姜蒜，泡椒，炒出香味。

11、倒入煎好的魚骨，倒入開水沒過魚骨。大火煮開后改小火煮10分鐘。撈出魚骨，酸菜。

12、鍋中湯汁大火燒開后改小火，一片片放入魚片，改大火煮開，水再次沸騰后煮個20~30秒即可，撈出放入盆子里，最后鍋中湯汁加點(diǎn)鹽跟胡椒粉調(diào)下味道。放入辣椒，花椒，淋上熱油即可。

朋友們，今天這道美味的酸菜魚就做好了，快去試試吧。我在菜市場買了條30塊的草魚，足足做了兩大盆。