原料：牛里脊500克 蔥白1段 姜3片 蒜3瓣 香葉2片 大料1個(gè) 桂皮1小段 花椒20粒 麻椒20粒 干紅辣椒5個(gè) 小米辣椒2個(gè)
調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蠔油1茶匙（5克） 黃酒2茶匙（10ml） 糖1湯匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 花椒粉1/2茶匙（3克） 孜然粉1/2茶匙（3克） 辣椒油1湯匙（15ml） 香油2茶匙（10ml）
做法：
1）牛肉清洗干凈浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗凈，順著肉的紋路切成食指粗細(xì)的條。蔥白切
條，蒜拍散，干辣椒掰兩段，小米椒切小圈。
2）把牛肉條，蔥條，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的調(diào)料放入容器中用手充分抓勻（大約抓20下左右），
盛入帶有蓋子的保鮮盒內(nèi)（或者放入密封袋），放進(jìn)冰箱冷藏腌制6個(gè)小時(shí)左右。
3）牛肉腌好以后，從湯汁中撈出（腌制的材料不要），平鋪在刷了油的錫紙上（最好是干的牛肉條不要太太多
的湯汁，否則容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘后取出烤盤(pán)將肉翻面，
再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變干焦。
超級(jí)啰嗦：
**牛里脊比較嫩，烤好后容易嚼。在超市買(mǎi)肉時(shí)，你可能會(huì)看到牛里脊，黃瓜條，小黃瓜條的標(biāo)注，它們?cè)谂Ｉ砩系奈恢貌惶粯?，但都適合做這個(gè)烤牛肉條用。
**腌制的時(shí)間最好不要少于4個(gè)小時(shí)，否則不易入味。時(shí)間越長(zhǎng)越好，我一般腌制6小時(shí)以上，或者一整天的時(shí)間。但一定記得放冰箱冷藏腌制哦。
**牛肉順著紋路切，烤好后可以撕著吃。由于烤的時(shí)間比較長(zhǎng)，不要切的太細(xì)。要記得翻面烤，不然一面上色過(guò)重，烤的也比較干，另一面還未烤焦。
**在烤制過(guò)程中，如果用微波爐那么大小的烤箱，上下火會(huì)比較近，肉容易烤糊哦，所以你要記得在過(guò)程中，隨時(shí)觀察，一旦發(fā)現(xiàn)有焦糊的跡象，馬上蓋一層錫紙?jiān)谂Ｈ鈼l上哈。
**辣椒油最好用自己炸的辣椒油，味道比較香。
**牛肉要一根根從腌汁里撈出，不要連湯帶肉一起倒入烤盤(pán)。
**喜歡烤的特別干硬的，請(qǐng)少放生抽，老抽，并延長(zhǎng)烤的時(shí)間。
**配料比較多，烤出來(lái)特別好吃，但如果你缺少幾個(gè)配料，也沒(méi)必要不動(dòng)手，少幾樣也問(wèn)題不大。
**烤箱請(qǐng)根據(jù)自家的實(shí)際情況定時(shí)和調(diào)整溫度。
