導(dǎo)語：隨著氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。可是患上癌癥的病人也是一年比一年多了，這是為什么呢？原因就是有些食物看似有“營養(yǎng)”、好吃，其實(shí)是導(dǎo) 致癌癥的“強(qiáng)致癌”食品，如果我們每天接觸這些，想不得癌癥，都難！
江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科肖斌副主任醫(yī)師，肖斌表示，田女士患上此癥很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關(guān)。 眾多研究顯示，進(jìn)食過燙食物會(huì)增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發(fā)生幾率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮，亦或是食道內(nèi)壁，它都由黏膜組 成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃~60℃，一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。而經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食 物，會(huì)周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。 根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。由此可以看出，飲食是導(dǎo)致癌癥的第一大因素！ 強(qiáng)致癌食物一、腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 強(qiáng)致癌食物二、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。 強(qiáng)致癌食物三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 強(qiáng)致癌食物四、隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。 強(qiáng)致癌食物五、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。 強(qiáng)致癌食物六、油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。 強(qiáng)致癌食物七、霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。 強(qiáng)致癌食物八、反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。 小編提醒：上面的這些食物都可能會(huì)致癌的，大家平時(shí)一定要注意自己的飲食，這些致癌的食物還是少吃一些吧！ 
肖醫(yī)生建議，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物?；疱伮槔睜C等食物，濃湯的溫度可高達(dá)90℃~100℃，立馬下咽容易燙傷口腔、 舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發(fā)癌變，因此此類食物應(yīng)盡量少吃。此外，平時(shí)吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時(shí)再飲用為佳。
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