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關(guān)于豆腐起源的時間

有很多種說法

比較主流的有三個

這些觀點里最有意思的是漢朝起源說……當年，漢高祖劉邦的孫子劉安在安徽壽縣八公山修道煉丹的時候，得了一張長生不老藥的方子，需要的主體材料是黃豆和鹽鹵。

結(jié)果長生不老藥沒煉出來，方士們倒做的一手好豆腐……

不過這種說法很多史學家都不認，直到1960年，考古隊在河南密縣打虎亭，發(fā)現(xiàn)了一座東漢墓葬。

這座墓由畫像石墓和壁畫墓組成，墓主生前應(yīng)該是個城里人，因為墓里出土的畫，全是記錄吃喝玩樂場景的。

當中有一幅畫，還記載了類似豆腐的制作方法。這一發(fā)現(xiàn)導致當時人們對豆腐起源的爭議，比現(xiàn)在的咸甜豆腐腦都大（甜豆腐腦萬歲?。。?/span>）

一直到今天，也沒人能找到豆腐的準確出生時間，但這并不影響江湖上關(guān)于豆腐的傳說……

據(jù)說豆腐問世后，迅速成為各種小吃街的TOP1，當時的吃法是把整塊豆?jié)采厢u料，切成小塊兒吃；那時最受擼sir食客歡迎的是一家夫妻合開的豆腐店，因為老板娘生得好。

所以她店里常年聚著一群

不要臉 

臭不要臉 

特別不要臉的

男人

他們總是打著吃豆腐的旗號

和老板娘調(diào)情

當然這老板娘為人也是很好客的

日子一長

光打嘴炮就滿足不了那幫臭流氓了

但這些臭流氓的太太們不干

自己家做好的豆腐不吃

偏要花錢出去吃

當我們死了嗎

于是這幫怨氣沖天的婦人們

決定團結(jié)起來

只要豆腐店老板娘一有什么動作

太太團就出動

時間久了

吃豆腐在人民群眾心里

就慢慢變成一個有點污的詞了……

據(jù)說，上世紀30年代的上海人，就很喜歡用這個詞，形容那些愛強行撩妹，甚至動手動腳的臭流氓，不過是不是流氓還得看臉，因為帥哥都只撩妹、不耍流氓……

得知了豆腐受到了”污解”，全國豆腐大會代表向吃貨界發(fā)表聲明：我們不是污污的豆腐，我們都是正經(jīng)的豆腐。

為了消除揩油給豆腐帶來的負面影響

豆腐大會代表展示了爺爺輩的豆腐菜譜

大家一起來看看八

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澤瑞媽媽z 

準備食材

豬肉餡200g/內(nèi)酯豆腐150g/鵪鶉蛋2個

蔥姜末適量/鹽適量/生抽適量

老抽適量/料酒適量/香油適量

具體步驟

1. 肉餡中加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油。

2. 加入調(diào)料后攪拌稍稍上勁。

3. 攪拌好的肉餡鋪在稍微深一些的盤中。

4. 豆腐扣出，切成片。

5. 碼放在肉餡上。

6. 豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋。

7. 蒸鍋置火上，水沸后放入。大火蒸10分鐘即可。

8. 蒸好后取出。

9. 撒入少許蔥末剁椒提色增香即可。

準備食材

老豆腐400克/熟花生米80克/適量油

鹽/蔥姜/生抽1湯匙/料酒1湯匙

香醋半湯匙/白糖1湯匙/辣醬1湯匙

香油少許/花椒適量/淀粉適量

具體步驟

1. 準備豆腐和熟花生米，豆腐切小塊，控水備用。

2. 鍋里加寬油（多加油），分次炸豆腐。

3. 炸成淺黃色撈出備用。

4. 碗汁：生抽1湯匙，料酒1湯匙，香醋半湯匙，白糖1湯匙（糖醋比例，自己靈活掌握）香油少許，淀粉，鹽適量，加適量清水調(diào)勻備用。

5. 蔥姜切好備用

6. 鍋里少許底油，加適量花椒，小火煸香，然后撈出花椒。

7. 加郫縣辣醬1湯匙，炒出紅油。

8. 加蔥姜炒香

9. 倒入碗汁，燒開。

10. 加炸好的豆腐。

1. 大火收汁，加花生米，翻勺。

12. 關(guān)火，成品

Tips：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。

美食天下@詩心

準備食材

玉子豆腐 (2根)/活蝦 (八只)/胡蘿卜 (一小節(jié))

香蔥 (一根)/生抽 (1湯勺)/蒸油豉油 (1/4湯勺)/

香油 (幾滴)/涼白開 (少許)/料酒 (少許)/蔥姜汁 (少許)

具體步驟

1. 活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥姜汁稍微腌制一下。（剝的時候留下蝦尾巴）

2. 玉子豆腐取出，分別一分為四。

3. 準備八片薄薄的胡蘿卜，平鋪在盤子里。

4. 把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上。

5. 放上蝦仁。

6. 入開水鍋蒸約3到5分鐘。

7. 生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許涼白開調(diào)勻，均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上，最后撒上香蔥。

Tips：

1. 豆腐下面墊上胡蘿卜片，不僅增加了色彩，也增加了營養(yǎng)。如果沒有胡蘿卜片，也可以直接把豆腐放在盤子里。

2. 淋汁的時候，我喜歡汁水味道稍微淡一點點，所以加了少許涼白開調(diào)勻。如果不介意的話，可以直接淋。

鏡箱

豆腐

 奧食卡

準備食材

豆腐250g/豬瘦肉100g/胡蘿卜適量

青辣椒適量/蠔油適量/白糖適量

蔥適量/雞蛋適量/淀粉適量

紅辣椒適量/姜適量

具體步驟

1. 胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒。

2. 蔥切成蔥花。

3. 豬肉加入姜剁成餡。

4. 加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌。

5. 加入胡蘿卜丁，攪拌均勻。

6. 老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。

7. 下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼，撈出控干油分。

8. 炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

10. 填入肉餡，盡量把空隙都填滿。

11. 鍋中放少許油，下蔥姜末爆香。

12. 放適量蠔油快速翻炒幾下。

13. 倒入開水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽。

14. 大火燒開后，把豆腐一個個擺進湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘盛出豆腐裝盤。

15. 剩下的湯汁勾芡，呈黏稠狀態(tài)時為好，勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。

準備食材

糯米50g/豆腐300g/豬肉餡100g

油適量/鹽適量/料酒適量/生抽適量

蔥適量/蠔油適量/淀粉適量/味精適量

開水適量/香菜適量/姜適量/蒜適量

具體步驟

1. 準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜

2. 肉餡里加入料酒、生抽、少量鹽。

3. 蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

4. 將泡好的糥米和肉餡混合。

5. 豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

6. 用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

7. 將剛才混合好的肉餡塞入，中火蒸20分鐘。

8. 油鍋里倒入少量水，加入生抽、蠔油、適量鹽。

9. 將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

10. 加入切碎的香菜，澆上料汁。