主料：鮮牛百葉、鵝腸、豬血。
配料：生菜、蒜米、姜米、小米椒、黃干椒、辣椒灰、花椒、酸黃貢椒。
調(diào)料：八角、桂皮、香麻油、鹽、白糖、味精、雞精、胡椒粉、花椒油、辣妹子、山胡椒油、麻辣汁、麻辣火鍋料、鮮味寶、啤酒、高湯。
制作方法：
1、牛百葉沖水洗凈后改成方塊形，每一片都要從根部切開，鵝腸沖洗干凈后改刀；
2、麻辣汁、蔥、麻辣火鍋料、小米椒、洋蔥、老姜、干黃椒、八角、桂皮加辣椒灰炒出油紅色烹啤酒，加高湯、鹽、雞精、味精、白糖、鮮味寶熬制入味，濾渣后加香油調(diào)成鮮辣湯；
3、鍋中水開下鵝腸、豬血燙干水分；4、鍋下入大豆油，將蒜米、黃貢椒、小米椒、辣妹子炒出香味，放入鮮辣湯煮開，下鵝腸、豬血，調(diào)味精、雞精煮至入味，加入山胡椒油、花椒油，再下入毛肚煮開即可。
美味秘訣：調(diào)汁時(shí)味要調(diào)準(zhǔn)，要有香味、回味；煮制時(shí)間盡量長(zhǎng)點(diǎn)，上菜時(shí)煮制時(shí)間不宜煮太久。
2、
#美食種草大賽# 手抓羊排
主料：羊排、麻花。
配料：黃飛鴻辣椒、蒜米。
調(diào)料：花椒油、孜然粉、生粉、大豆油。
制作方法：
1、黃飛鴻辣椒用攪拌機(jī)打碎呈米粉狀；
2、鍋下大豆油燒熱下麻花炸香，羊排撒生粉炸熟至外表微酥、倒出瀝油；
3、鍋留底油，下蒜米、黃飛鴻辣椒小火炒香至紅亮色；
4、下入炸好的羊排、麻花加孜然粉、花椒油炒至羊排表面紅亮且香酥、辣椒粉均勻沾在羊排上即可裝盤。
特點(diǎn)：麻辣香酥、外焦里嫩。
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