美極酒香肉
食材&配料：
五花肉、小蔥、姜片、蒜塊、八角、桂皮、草果、小茴香、香葉、香茅草、胡椒粒、紅曲米、冰糖、美極鮮、味精、雞粉、蠔油、生抽、老抽
做法：
- 把五花肉切成四方塊，清洗干凈血水，鍋中下入水倒入五花肉煮熟撇去浮沫后沖洗干凈，瀝干水分備用。
- 起鍋燒熱油，油溫五成熱，下入煮好的五花肉拉油撈出控油，鍋留底油翻入冰糖、水炒出糖色倒在盤中備用。
- 凈鍋后再次燒熱油，放入小蔥、姜片、蒜塊炸香，和香料一起倒入料包中。
- 鍋留底油，下入炸好的五花肉，放入美極鮮、味精、雞粉、生抽、老抽、蠔油炸香，下入炒好的糖色，倒入沒過食材的水大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒1-2個小時(shí)，最后改大火收汁勾芡即可。
香辣蒜苔鱔魚
食材&配料：
鱔魚、蒜苔、紅椒、蒜、姜、干辣椒、料酒、孜然粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、糖、蠔油、生粉、生抽
做法：
- 把鱔魚去除內(nèi)臟后清洗干凈切成條。
- 蒜苔切成段，紅椒切成條，蒜姜切成片備用。
- 起鍋燒熱油，放入鱔魚和蒜苔分別過油。
- 鍋留底油爆香姜蒜、干辣椒，下入蒜苔、鱔魚調(diào)味后翻炒均勻，淋入花椒油即可。
茄子炒豆角
食材&配料：
茄子、長豆角、青甜椒、蒜末、鹽、味精、雞粉、煲仔醬、老抽、生粉水
做法：
- 茄子去皮后切條，豆角去頭去尾后切成合適長度的段。
- 茄子清洗干凈后切成蒜末。
- 起鍋燒熱油，油溫六成熱，下入茄子、豆角炸好后撈出過水，控水備用。
- 凈鍋后燒熱油，放入蒜末爆香，加入水、煲仔醬、鹽、味精、雞粉，放入茄子、豆角炒入味，下入少許生粉水勾芡后裝盤即可。
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