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蜜烤羊排

主料：

羊排。

輔料：

元蔥、蜂蜜、鹽、老抽、料酒、黑胡椒粉。

做法：

1、鹽，老抽，料酒，黑胡椒粉，元蔥切碎，腌制羊排40分鐘。

2、錫紙包好整個(gè)羊排，烤箱200度，烤1個(gè)小時(shí)。然后打開(kāi)錫紙的上面，羊排均勻涂蜂蜜，不包錫紙?jiān)倏?5分鐘。

羊肚菌爆炒黃牛肉

主料：

羊肚菌500克、黃牛肉250克、西蘭花100克。

輔料：

鵪鶉蛋12個(gè)、小蔥段10克、小米椒5克、雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：

辣鮮露10克、勁霸爆炒醬20克、雞汁5克、雞粉5克、香油5克、淀粉10克。

制作：

1、羊肚菌水發(fā)，加入上湯煨好待用;

2、黃牛肉洗凈，瀝水后改刀成薄片，加入雞粉、香油、淀粉、蛋清腌制30分鐘待用;

3、鵪鶉蛋打入小勺蒸5分鐘；西蘭花改刀，油鹽汆水，裝入器皿擺盤，待用;

4、起油鍋，將黃牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用;

5、鍋留余油，將輔料入鍋內(nèi)爆炒香后放入勁霸爆炒醬爆香，再加入煨好的羊肚菌。

松花蛋卷

創(chuàng)意由來(lái)：這款蛋卷的口感類似東北的粉腸，里面加松花蛋豐富口感和味道。制作簡(jiǎn)單、成菜有趣，銷量非常好。此菜可以批量制作，只需蒸好整個(gè)放入小盆內(nèi)，覆保鮮膜后入冰箱保鮮，用時(shí)拿出來(lái)切成片即可。

原料：

豬精肉餡200克，雞蛋1個(gè)，乳化劑（可以起到增香并使原料富有彈性的作用）15克，綠豆粉50克，玉米淀粉10克，松花蛋2個(gè)。

調(diào)料：

蔥姜末各15克，鹽7克，味精5克，花椒油15克，花椒水15克，香麻油10克，味香素2克。

熏料：

大米100克，白糖50克，茶葉10克。

味型：

咸鮮，熏香味濃。

制作：

1、肉餡加入乳化劑、綠豆粉、玉米淀粉及各種調(diào)料和100克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2、取一個(gè)長(zhǎng)方形的盒形模具（可以用盛內(nèi)脂豆腐的盒子來(lái)代替），把雞蛋攤成一張蛋皮，先擺在盒子里面，肉餡取一部分放在蛋皮上，再放入剝好皮的整只松花蛋，上面蓋上剩余肉餡，用蛋皮覆好，放入蒸箱蒸20分鐘。

3、蒸好后將蛋卷取出放在熏鍋的篦子上，鍋底加大米、茶葉、白糖熏制約3分鐘至冒出黃煙取出，放涼后改刀裝盤即可。