香辣酥魷魚
特點：
脆嫩可口，滋味濃香。
材料：
魷魚350克，雞蛋1個，青紅杭椒10克，干辣椒10克，白芝麻5克，孜然辣椒面5克，蔥姜各10克，泰式甜辣醬20克，鹽，味精，料酒，生抽，白糖各適量。
制作：
1、將新鮮的魷魚去除內(nèi)臟，撕去黑膜，切開后，在魷魚表面切上斜十字花刀，隨即將其切成塊狀，這一步只是為了便于入味，其次是成菜效果更佳美觀好看。
2、鍋中注入清水，煮沸添加蔥姜，倒入魷魚花，燙制十秒，即可撈出過冰水，熱脹冷縮讓魷魚更加脆爽。
3、魷魚控干水分后，納入碗中，添加半個蛋黃，鹽，雞精，抓拌均勻，隨后撒上足量生粉攪勻，每一塊魷魚都均勻的附著上一層生粉。
4、鍋中注入足量油，油溫升高六成熱，放入魷魚花，炸制定型，且表皮微黃即可出鍋，控干油。
5、鍋入適量底油，加蔥姜蒜略炒出味，調(diào)入甜辣醬炒勻，隨即下魷魚花，干辣椒絲炒制均勻。
6、接著鍋中撒上青紅杭椒圈，炒勻，一邊翻炒一邊撒上孜然辣椒面，翻炒均勻，最后撒上熟白芝麻即成。
饞嘴兔
原料:
凈兔肉150克、藕片100克、芹菜節(jié)50克、干辣椒節(jié)30克、花椒8克、刀口辣椒20克、豆瓣醬15克、花椒粉10克、雞蛋清、蒜米、鹽、味精、鮮湯、濕生粉、菜油各適量。
制作：
1、取兔肉切成片，納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿后，再投入油鍋滑散了撈出。
2、鍋里放油，下適量的干辣椒節(jié)炒香后，倒入芹菜節(jié)和藕片，加鹽等調(diào)好味并炒斷生后，起鍋盛窩盤里墊底。
3、凈鍋里放油燒熱，先下豆瓣醬和刀口辣椒炒香，接著摻適量的鮮湯并下兔柳，調(diào)好味稍煮幾分鐘，用濕淀粉收汁后，盛入墊有芹菜節(jié)和藕片的窩盤內(nèi)，撒入適量的蒜米和花椒粉，最后把干辣椒節(jié)和花椒用熱油熗香，起鍋澆在兔肉上，即成。
山雞榛蘑土豆干
小雞燉蘑菇是東北的傳統(tǒng)菜，此菜對其進行了簡單改良，在大骨雞中添入土豆干，燉出的湯濃稠得恰到好處，可直接入口；榛蘑提前用蔥、姜、八角、雞湯煲熟后再與雞肉同燉，入味深透，更添鮮美。
原料：
大骨雞（又名莊河雞，體型較大，肉質(zhì)細嫩）、土豆干、 野生榛蘑。
調(diào)料：
蔥、姜、八角、東古一品鮮醬油、老抽、鹽、味精、雞粉、十三香。
提前預(yù)制：
1、土豆烀熟后切成片，曬制成干。
2、土豆干、水晶粉泡軟。
3、大骨雞剁成小塊，汆水后洗凈。鍋入底油燒熱，下蔥、姜、八角炸香，放入雞塊煸炒至雞皮微黃，添清水沒過雞塊，調(diào)入適量鹽、味精、醬油、十三香燒沸，倒入高壓鍋壓熟，盛出雞塊待用。
走菜流程：
1、泡軟的土豆干與榛蘑一起入鍋內(nèi)焯水，起鍋瀝干水分。
2、鍋內(nèi)下入豆油、雞油，放入蔥、姜、八角煸香，然后倒入土豆干和榛蘑，大火翻炒。
3、烹入東古一品鮮醬油、老抽翻炒均勻，調(diào)入十三香，加入四勺雞湯，大火燒沸。
4、調(diào)入鹽、味精、雞粉、雞汁，倒入提前壓熟的雞塊，放入泡軟的水晶粉，燉約5分鐘，起鍋盛入盆內(nèi)，撒入香蔥花、香菜，帶卡式爐上桌，邊加熱邊食用。
制作關(guān)鍵：
水晶粉要泡發(fā)得稍微欠一點，放入鍋中后才能充分吸入雞湯，更入味。
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