五香鹽焗豬肝正宗全套配方！
一、香料用料配方比例
1、八角15克
2、花椒10克
3、小茴香8克
4、白芷4克
5、桂皮2克
二、腌料配方比例
1、啤酒160g
2、生姜片20g
3、小香蔥10g
4、食鹽8g
5、五香粉1g
6、十三香1g
7、白胡椒粉1g
8、粗鹽1750g
9、高度白酒35g
10、姜片50g
三、詳細(xì)制作方法
1、挑選豬肝的時(shí)候一定要聞一下味道，新鮮豬肝只有淡淡的腥味。如果聞起來有一股怪味道，說明豬肝已經(jīng)不新鮮了。
2、新鮮豬肝500g左右，買回來之后先把豬肝剔除筋膜，然后放入到淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，充分把豬肝里面的血水泡出來，這樣煮出來的豬肝幾乎沒什么腥味。
3、準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆子，把調(diào)配料中的所有調(diào)料，按照比例放入到盆中，然后放入豬肝，戴上一次性手套，反復(fù)揉搓幾下，然后蓋上保鮮膜冷藏腌制30分鐘。
4、所有香料全部混合均勻后放入溫水中浸泡20分鐘，把香料中的雜質(zhì)清洗干凈；然后放入到炒鍋中，小火慢慢煸炒，先把香料炒干，然后把香料中的香味煸炒出來。
5、然后先倒入一半的粗鹽，小火煸炒，放入豬肝，把剩余的粗鹽再全部蓋在豬肝上面；食鹽一定要把豬肝全部蓋住。
6、轉(zhuǎn)小火慢慢焗，不要著急；一般小火慢焗20-30分鐘即可。喜歡吃嫩一點(diǎn)的，可以稍微縮短一些時(shí)間。然后把豬肝表面的粗鹽拍打干凈，就可以切片裝盤了。
7、鹽焗豬肝的時(shí)候，選擇食用鹽一定要用粗鹽，這樣焗出來的豬肝不會(huì)太咸，而且味道也比較適中，更美味一些。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
