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定位|策劃|方案|落|引爆|
沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)，飯店經(jīng)營(yíng)起來(lái)太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃，用營(yíng)銷(xiāo)幫你解決餐廳經(jīng)營(yíng)難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察。
很多人都想擁有一家自己的餐廳，創(chuàng)業(yè)者就越來(lái)越多，但是越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)就越激烈，越來(lái)越不好做，越來(lái)越難做。
對(duì)一個(gè)創(chuàng)業(yè)新手來(lái)說(shuō)，不懂這些你可能很難賺到錢(qián)。
不懂選址
很多創(chuàng)業(yè)者想，我找個(gè)地方我就可以開(kāi)店，如果真的是這樣，為什么很多店還在轉(zhuǎn)讓呢？人多的地方轉(zhuǎn)讓費(fèi)就高，房租就高，作為我們新手創(chuàng)業(yè)一定要謹(jǐn)慎。選店之前一定要慎重，看看我們周邊的同行，他們每天的營(yíng)業(yè)額多少，根據(jù)營(yíng)業(yè)額計(jì)算出保本房租。
2.不懂談判
開(kāi)一家店還需要談判嗎？是的，我們跟房東合作之前，先去打聽(tīng)打聽(tīng)。其他家的房租是多少？然后出一個(gè)你認(rèn)為合理的價(jià)錢(qián)。接著讓朋友去跟房東談，每次都要比你出的低，房東心理預(yù)期就會(huì)降低一些。所以不能保證一定能拿到，但一定會(huì)比房東開(kāi)始出的價(jià)格要低一些。
很多創(chuàng)業(yè)者不懂談判，不懂簽約，合同只簽了一年，生意火了，房東就會(huì)漲房租。而且沒(méi)有約定每年的租金漲幅，最后干也不是，不干也不是。
3.不懂裝修
房子租下來(lái)了，開(kāi)始裝修，你想怎么裝就怎么裝嗎，沒(méi)有規(guī)劃，錢(qián)是花了不少，但沒(méi)看到什么效果，餐廳裝的是五顏六色。，沒(méi)有統(tǒng)一色調(diào)，裝的不像餐廳像歌廳。
4.不懂技術(shù)
開(kāi)店了沒(méi)技術(shù)不行啊，很多創(chuàng)業(yè)者都忽略了這一點(diǎn)，其實(shí)過(guò)硬的技術(shù)才是留住顧客的最大前提。很多創(chuàng)業(yè)者就開(kāi)始在網(wǎng)上搜索，學(xué)習(xí)廚藝技術(shù)，什么火鍋、麻辣燙、但是遍地都是都打著正宗的旗號(hào)。把創(chuàng)業(yè)者們整的云里霧里，很難判斷哪家是真的，哪家是假的。這時(shí)我們一定要找一家權(quán)威的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。
不管是學(xué)習(xí)技術(shù)還是加盟，千萬(wàn)不要道聽(tīng)途說(shuō)，急功近利，搞跟風(fēng)，結(jié)果呢，就是沒(méi)有結(jié)果。
5.不懂招人
店開(kāi)了，開(kāi)始招人，以為在門(mén)口貼一個(gè)招聘海報(bào)就是招人了。其實(shí)現(xiàn)在招人不容易，但是留人更難，招到人以后盡量不要讓員工流失，如果流失了，你不去分析原因，還想再招人，這樣就會(huì)形成惡性循環(huán)，你店里一直是在招人，走人，招人，走人，招人，走人，對(duì)你店里的服務(wù)和菜品的質(zhì)量影響非常大。
6.不懂營(yíng)銷(xiāo)
店開(kāi)業(yè)了，所謂做的營(yíng)銷(xiāo)就是打折，打折也沒(méi)人，就沒(méi)有別的辦法了，坐等顧客上門(mén)。實(shí)在不行發(fā)發(fā)傳單，發(fā)放優(yōu)惠券。你可不知道，這種營(yíng)銷(xiāo)早已經(jīng)過(guò)時(shí)了，顧客早已經(jīng)麻木了，你做了也沒(méi)用，怎么辦？就用陳叔的餐飲逆襲營(yíng)銷(xiāo)，馬上運(yùn)用，馬上見(jiàn)效。很多人說(shuō)陳叔那是怎么學(xué)的？學(xué)習(xí)的話有書(shū)籍，也可以一對(duì)一跟陳叔給你設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)方案。設(shè)計(jì)方案是收費(fèi)的嗎？是的，一聽(tīng)到收費(fèi)，99%人直接嚇尿消失。你要記住，天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，幾千年前孔子教學(xué)生都是要收學(xué)費(fèi)的。你去學(xué)免費(fèi)的吧？免費(fèi)的才是最貴的。
知識(shí)從來(lái)都是付費(fèi)的，何況是賺錢(qián)的知識(shí)，更值錢(qián)對(duì)吧？
7.不懂經(jīng)營(yíng)
飯店開(kāi)業(yè)了，生意不好，遇到問(wèn)題了，全憑自己想，沒(méi)人給你指導(dǎo)。
開(kāi)飯店，出現(xiàn)問(wèn)題了，誰(shuí)能幫你？也許一件事情沒(méi)有處理好就導(dǎo)致失敗。
很多人為了節(jié)省幾千塊錢(qián)，選擇了自己摸索開(kāi)店，以為開(kāi)店沒(méi)有多難，會(huì)做菜、會(huì)服務(wù)就行了，這也是目前很多飯店轉(zhuǎn)讓的原因。
記住了，飯店不是誰(shuí)都能開(kāi)的，這里面有很多學(xué)問(wèn)。為什么那么多火鍋店只有海底撈有名氣，為什么那么多快餐店只有肯德基、麥當(dāng)勞有名氣，這就說(shuō)明懂行的人開(kāi)店和不懂行的人開(kāi)店的成功率是不一樣的，賺的錢(qián)的多少也是不一樣，所以我們必須要向餐飲高手請(qǐng)教。
以上的問(wèn)題一定要盡量去規(guī)避，相信你的店一定會(huì)躲過(guò)3月死的危機(jī)，賺錢(qián)就會(huì)水到渠成，好了，聊到這，陳叔設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)方案去了。
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