餐飲業(yè)的同質(zhì)化一直是各種餐館的頭疼問題。隨著餐飲業(yè)的同質(zhì)化變得越來越嚴(yán)重，餐飲業(yè)的競爭也越來越激烈。如何在激烈的餐飲業(yè)競爭中生存，脫穎而出，打造餐廳的差異化成了各個餐館重視的手段。 如何讓你的餐廳與眾不同？ 打造餐飲店的差異不是大型餐館公司的專利。大餐廳有大餐廳的戰(zhàn)略，小餐館也有小餐館的想法。

創(chuàng)新

無論你做什么，創(chuàng)新一直是成功的重要因素。面對日益同質(zhì)化的餐飲業(yè)，創(chuàng)新是不可或缺的。餐館的創(chuàng)新體現(xiàn)在很多方面，包括產(chǎn)品創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新，甚至商業(yè)模式創(chuàng)新。一家沒有投入多大的成本，卻能給顧客帶來一種與眾不同的就餐體驗，這便是創(chuàng)新的作用。

打造爆品

所謂“爆品”，也可以叫做餐廳的“招牌菜”，作為小餐館，想讓消費者記住并不容易，但若是有一道能讓效消費者滿意、甚至驚艷的產(chǎn)品，肯定會讓消費者產(chǎn)生深刻的印象，這也就體驗了餐廳的與眾不同。如何打造爆品呢？

爆品其實也就是產(chǎn)品，在餐飲行業(yè)，無論風(fēng)向怎么刮，味道肯定是最根本的。產(chǎn)品只要味道好，那就有成為爆品的可能。很多老板都有一個疑問，一款產(chǎn)品究竟要多好吃，才能叫好味道？味道沒有明確的評價標(biāo)準(zhǔn)，但有句話說的很好：“不怕不識貨，就怕貨比貨”。作為小餐館，沒必要做出那種轟動一時的爆品，只要做出超過附近一些餐館的產(chǎn)品，就可以了。正如我們常聽的一個故事，當(dāng)幾個人被老虎追，你不需要比老虎跑得快，你只需要比別人跑得快就行了。

營造場景

作為小餐館，最頭疼的便是場景裝修，在很多餐館老板的認(rèn)知中，做裝修意味著花錢，而花錢之后也并不見得生意會變好。餐廳在選擇裝修風(fēng)格時，有些特殊的設(shè)計確實燒錢，但同樣也有些裝修設(shè)計成本并不高，甚至有時候在塑造一個用餐場景時，并不需要什么特別的裝修設(shè)計。定做一些特殊的桌椅，改動一下燈光、餐具、菜單，都能打造出一個與眾不同的用餐場景。這些東西不需要太大的投資，但需要店鋪老板用心來做。

跨界營銷

跨界營銷是現(xiàn)在餐飲行業(yè)比較關(guān)注的話題，跨界營銷的案例更是層出不窮，如賣車的4s店提供午餐、書店兼職餐館、飲品店出售正餐、便利店賣盒飯等等。作為小餐館，如何利用跨界營銷打造餐館的差異化呢？此類的案例還有很多,吃早餐送打車券、吃火鍋免費美容、餐廳出售調(diào)料包等等。餐廳可以把這理解成一種服務(wù)，在顧客就餐時，滿足顧客一些與用餐無關(guān)的需求，會讓顧客對餐廳更容易產(chǎn)生的好感。

小 結(jié)

在餐飲行業(yè)中，小餐館的同質(zhì)化確實非常嚴(yán)重，同一城市的小餐館，產(chǎn)品和價格幾乎沒有太大區(qū)別。但反過來說，在眾多類似的餐館中，你的餐館如果能做出一些差別，想要脫穎而出并不困難。