餐廳經(jīng)營都離不開營銷，傳統(tǒng)方法不外乎發(fā)傳單，推優(yōu)惠活動、特價菜品，這些營銷手段都千篇一律，顧客早已見怪不怪，且成效一般。其實，制定營銷策略，關(guān)鍵是要了解顧客的心理。以下總結(jié)了餐飲經(jīng)營值得擁有的幾個營銷手段，一起來看看那些你不知道的行業(yè)小套路吧！
1.顧客的占便宜心理
顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準(zhǔn)的營銷法則，同樣適用于餐飲行業(yè)。抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據(jù)食客的需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想拒絕都難。例如同一種東西，如果別人賣39元，而你賣36.5元，其實也沒便宜多少，但顧客覺得很劃算。
有些顧客習(xí)慣精打細(xì)算，習(xí)慣占便宜，加上小數(shù)點，再適當(dāng)抹零，顧客想不滿意都不行
2.精簡顧客的選擇
精簡菜單是餐廳重要的營銷手段。菜單簡陋、菜品繁雜是餐廳流失顧客的原因之一。所以需要精簡菜單，這不是簡單地減少菜品，而是精簡顧客的選擇。首先餐廳要掌握主動權(quán)，做精品推薦，推出最好的產(chǎn)品，這就是爆品理論；然后是打造套餐組合，既能消除顧客的選擇顧慮，也能讓顧客節(jié)省時間多花錢；最后，菜單的設(shè)計既要簡潔大方，也要保持格調(diào)和情懷。
3.門頭價格提示
有時候，餐飲店生意不好，不是因為東西不好吃，而是因為顧客不敢進(jìn)店吃。他們可能會因為你所用的食材高檔、或者門店裝飾豪華，而產(chǎn)生“貴”的錯覺。這種時候，你就需要學(xué)會在門頭上做“價格提示”。在門頭上標(biāo)記出了“19.8元”的價格，可以打破顧客的心理防線。很多餐飲店都會把自己核心的菜品標(biāo)好價格，放在門頭上，就是為了讓顧客知道，“我們的價格不貴”。
門頭是顧客的第一接觸點，它影響著顧客對整個餐飲店的印象，它也決定著顧客的消費心理的變化，門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的信息，也在感召每一個來來往往的顧客。所以餐飲人，千萬不要忽視門頭的重要性，往往一個好的門頭，勝過所有。
任何餐廳的成功都不是偶然的，一定有其中的必然！
聯(lián)系客服
