隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，智能手機的普及，很多實體店在電商的沖擊下，生意是每況愈下，有很多人紛紛把目光轉(zhuǎn)向受電商影響較小的餐飲行業(yè)上，以為餐飲這個行業(yè)特別容易做，民以食為天，介入風險小，門檻低投資少。不少人都喜歡把餐飲當成自己的創(chuàng)業(yè)首選，其實進入這個行業(yè)才發(fā)覺啊，這個行業(yè)的經(jīng)營難度不比其它行業(yè)容易，據(jù)悉餐飲行業(yè)的正常淘汰率已經(jīng)超過七成，接近八成，也就是說，餐飲創(chuàng)業(yè)里面，有接近80%的人都是會在一年之內(nèi)關(guān)門倒閉轉(zhuǎn)讓，真正能在餐飲行業(yè)里面生存下來，只有20%左右。
我們走在大街小巷上，每天都可看到飯館餐廳關(guān)門轉(zhuǎn)讓，也可看到新的飯館餐廳開業(yè)或接手經(jīng)營，甚至你會發(fā)現(xiàn)有些飯店在一年之中，就換了二三個老板，能存活過二三年的飯館餐廳其實寥寥無幾，好多餐廳都活不過3年，這究竟為什么呢？
餐飲行業(yè)看似簡單，淘汰率卻很高，原因多種多樣，死法千百種，但有很多都是自以為是自信滿滿地介入進來的，孰不知現(xiàn)在餐飲業(yè)同質(zhì)化競爭激烈，客流分流嚴重。
第一類人：以為自己能炒幾個菜，親朋好友也經(jīng)常奉承夸獎菜炒得好吃，就飄飄然了，小瞧餐飲行業(yè)，認為誰都能開飯店，就義無反顧地隨便找個地方開店，以為自己產(chǎn)品好菜品好味道好，就一定有客人上門，客源一定源源不斷，酒香不怕巷子深，但結(jié)果呢？剛開始或有幾個親朋好友來捧場，但久而久之顧客卻稀少，生意特別的艱難，入不敷出，最后只能以失敗告終。
第二類人：看到別人的菜館餐廳做得紅紅火火，覺得有樣學樣，就自以為是也在這條街或其它地方也開個一樣的店，應(yīng)該生意也會不錯的，但開起來顧客卻不買帳，別人生意照樣紅紅火火，而你還是冷冷清清，這些人大多數(shù)是不懂行的餐飲新手，對餐飲不懂，認為開飯店，無非就是找個廚子，做出一個同樣的菜同樣的味道就可以了，餐飲是“勤行”，從選址裝修，到對原材料采購、產(chǎn)品研發(fā)、員工培訓管理、顧客服務(wù)等等一系列工作，盲目地去模仿，卻只知其一不知其二，孰不知餐飲業(yè)開得成攻與否，是有多方面因素綜合的結(jié)果，這就是所謂的木桶效應(yīng)，在經(jīng)營的過程中各方面因素都能達到一個盛水的那個高度，才能鑄就了一個店的生意的一個好壞。一味地盲目模仿，你不倒閉誰倒閉呀？
第三類人：開餐館是拍腦袋決定的，沒有認真考慮也沒認真規(guī)劃，餐飲小白想入行，要先找一家相對較好的飯店潛心學習了解一段時間，細心認真地去了解熟熟悉飯店里面運營、采購的各種細節(jié)。千萬別自以為是自作聰明的，以為到別人廚房呆幾天，就認為自己掌握了全部的餐飲知識。也別認為餐飲就這么簡單，餐飲行業(yè)最忌諱半灌水，學到半截就自以為懂了，就著急開自己的店，根本沒有準備好資金核算，沒有風險備用金以及后期營銷費用的準備就匆忙上馬，并且好高騖遠貪大求全，那你只會成為那80%倒閉店鋪里的一個。
別以為餐飲業(yè)門檻低好做，別以為酒香不怕巷子深，也別以為別人賣得好我們照搬也可以賣得好，其實餐飲業(yè)要考慮很多方面的，第一是地段，第二是價格，第三是口味，第四是營銷，第五是服務(wù)，等等這些都要綜合考慮，你的店才能成為那成功的二成。小編拋磚引玉，歡迎大家在評論區(qū)各抒己見，謝謝!
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