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需要的材料：鮮牛肉500克，水晶鍋巴100克，蛋清10克，紅薯粉10克
開始制作：1.鮮牛柳500克頂?shù)陡某善?，沖去血水，用毛巾吸干水分，放入盆中分次加蔬菜水15克攪打至全部吸收，加老抽醬油2克、胡椒粉3克、雞精2克、味精2克、蛋清10克、生抽4克、紅薯粉10克抓勻，倒入色拉油浸沒，入冰箱冷藏腌制2小時。
2、起鍋鍋內(nèi)倒入色拉油1500克燒至7成熱，下水晶鍋巴100克浸炸至酥脆起泡撈出待用；再放入腌好的牛柳片500克炸
至金黃，撈出控油放一旁待用。
3、鍋留底油燒至五成熱，下入青、紅二荊條辣椒圈各15克煸香，放入牛肉醬10克炒出香味，下二荊條辣椒碎35克、孜然粉5克，之后馬上放入炸好的牛柳片和鍋巴大火翻勻即可。