奈雪的茶，今年年底門(mén)店數(shù)量計(jì)劃開(kāi)到420家左右，已是全國(guó)新茶飲的代表和領(lǐng)軍品牌。
探魚(yú)和撒椒，兩個(gè)品牌的創(chuàng)辦和發(fā)展影響了全國(guó)范圍的烤魚(yú)和重慶江湖菜的品類火爆。
陳鵬鵬鹵鵝飯店，開(kāi)業(yè)引爆全城并由此掀起了全國(guó)鹵鵝品類的火爆風(fēng)潮。
松哥油燜大蝦，在小龍蝦品類火爆之初，率先獲得了資本青睞。
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深圳誕生的餐飲品牌，為何頻頻以一個(gè)品牌的發(fā)展，影響甚至引領(lǐng)一個(gè)品類在全國(guó)范圍火爆？
11月25日-27日，大魚(yú)游學(xué)·走進(jìn)深圳，一起探秘新派餐飲的“火爆基因”！
購(gòu)物中心的增量，一定程度上能映射出城市發(fā)展的速度。你可能沒(méi)想到，深圳在建的購(gòu)物中心數(shù)量全球第一。據(jù)世邦魏理仕2017年發(fā)布的《全球購(gòu)物中心發(fā)展報(bào)告》顯示，深圳在建購(gòu)物中心以458萬(wàn)平方米的數(shù)量，位列全球第一。深圳購(gòu)物中心數(shù)量多、體量大，為餐飲品牌拓店提供了發(fā)展的土壤。無(wú)印良品的MUJI酒店+餐廳+旗艦店三合一門(mén)店、星巴克甄選旗艦店、Pacific Coffee Lounge概念店、滿記集團(tuán)旗下新品牌DE AVENUE旗艦店……無(wú)論是在深圳開(kāi)設(shè)全球首店的品牌、將異地發(fā)展或者南下的第一站選擇深圳的品牌，還是深圳本土的餐飲品牌……國(guó)內(nèi)餐飲屆的黑馬、巨頭，幾乎都能在這個(gè)城市找到。深圳餐飲同時(shí)也是餐飲業(yè)融資最多的城市。深圳作為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，地處國(guó)內(nèi)改革開(kāi)放的最前沿，通過(guò)引進(jìn)資本、技術(shù)、人才、先進(jìn)的管理技術(shù)，創(chuàng)造了深圳奇跡。而深圳的餐飲業(yè)，對(duì)這些生產(chǎn)要素也格外重視，因此有了獨(dú)特的“特區(qū)基因”。《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示：2018年深圳餐飲收入744.49億元，同比增長(zhǎng)8.4%；在人口方面，深圳2018年末常住非戶籍人口847.97萬(wàn)人，占比重65.1%，人口增量在全國(guó)城市中排名第一。擁有大比重的外來(lái)人口、華為騰訊等巨頭的總部所在地、四大一線城市之一……這些城市標(biāo)簽讓深圳的餐飲業(yè)獨(dú)具特色。具體表現(xiàn)在：1、深圳餐飲消費(fèi)者年輕人居多，常住人口平均年齡僅32.5歲。人口來(lái)源地的多元化讓這里的餐飲業(yè)態(tài)、口味、菜系都十分豐富；小吃快餐的門(mén)店數(shù)占比超過(guò)45%，占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)；
2、是眾多餐飲新銳網(wǎng)紅品牌的誕生地：奈雪的茶、樂(lè)凱撒、美奈小館、大弗蘭、松哥油燜大蝦、義泰昌等均發(fā)軔于此；
3、引領(lǐng)行業(yè)品類、模式之先：“音樂(lè)酒館”品類創(chuàng)新品牌胡桃里、“茶飲+歐包”品類先行者奈雪的茶、中式燒烤行業(yè)領(lǐng)頭羊木屋燒烤、帶動(dòng)越南菜小品類發(fā)展的美奈小館……
跨界、學(xué)霸、高知的創(chuàng)業(yè)者居多
“公司化思維”帶動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展高知、學(xué)霸、跨界，已經(jīng)成為深圳餐飲人的顯著特色，80后是絕對(duì)的主力。他們具有較高的專業(yè)度和國(guó)際視野，并將互聯(lián)網(wǎng)思維和華為的管理智慧，用于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理。關(guān)注產(chǎn)品升級(jí)、管理運(yùn)營(yíng)的效率以及組織力打造，帶動(dòng)了深圳的餐飲產(chǎn)業(yè)。樂(lè)凱撒陳寧是高學(xué)歷、IT男華麗轉(zhuǎn)身的樣本，他的團(tuán)隊(duì)陣容之強(qiáng)大，也堪稱餐飲業(yè)“超高配”；
云味館米線哥，同樣出身IT行業(yè)。他的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)三人，也都來(lái)自于IT業(yè)；
“松哥油燜大蝦”掌門(mén)人徐松和他高管團(tuán)隊(duì)的80%，均來(lái)自華為......
深圳餐企，是公司化驅(qū)動(dòng)的典型，他們有明確的細(xì)分領(lǐng)域定位，復(fù)制能力強(qiáng)、運(yùn)營(yíng)模式輕、發(fā)展空間大。老板思路開(kāi)闊，樂(lè)于擁抱新技術(shù)，且具有專業(yè)的產(chǎn)品精神和規(guī)范的公司管理。這些由IT和零售公司“跨界”過(guò)來(lái)的老板，帶給深圳餐飲業(yè)不同的思維，讓他們從一開(kāi)始做餐飲起，就具有公司化思維，對(duì)于餐飲業(yè)具有很好的借鑒意義。如今，餐飲行業(yè)的底層密碼早已改變：餐飲企業(yè)不再只是美食公司，還應(yīng)該是品牌公司、科技公司、供應(yīng)鏈公司和設(shè)計(jì)公司的總和。11月25日-27日，餐飲老板內(nèi)參大魚(yú)游學(xué)·走進(jìn)深圳，將和全國(guó)40位優(yōu)秀餐飲老板一起，與新銳餐飲品牌奈雪的茶、陳鵬鵬鵝肉飯店、木屋燒烤、云味館、探魚(yú)、撒嬌、松哥油燜大蝦的相關(guān)負(fù)責(zé)人直面交流，一起探秘新派餐飲的特區(qū)“基因”！1、作為中國(guó)新派餐飲的誕生地，深圳，值得每一個(gè)餐飲老板常來(lái)看看！2、深圳6大餐飲品牌公司參訪，與之達(dá)成深度學(xué)習(xí)、交流、合作、資源對(duì)接等。3、系統(tǒng)學(xué)習(xí)品類戰(zhàn)略、連鎖運(yùn)營(yíng)、員工激勵(lì)、組織力打造、品牌模式、品牌戰(zhàn)略六大模塊知識(shí)。4、品牌創(chuàng)始人及高管級(jí)別負(fù)責(zé)人主題分享，現(xiàn)場(chǎng)交流互動(dòng)。5、主題分享+門(mén)店考察模式相結(jié)合，更系統(tǒng)直觀的參觀學(xué)習(xí)。1、40位全國(guó)餐飲老板3天互相學(xué)習(xí)，搭建業(yè)界資源，結(jié)交同門(mén)之誼。2、組建專屬學(xué)習(xí)群，品牌負(fù)責(zé)人、學(xué)員隨時(shí)進(jìn)行互動(dòng)。3、品牌大咖現(xiàn)場(chǎng)親授品牌發(fā)展秘笈。
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