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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察.
【2020年服務(wù)100家餐飲企業(yè)，設(shè)計盈利倍增計劃方案】每個月8家，2月份已部分定出，共計現(xiàn)已經(jīng)有13家報名。
面對目前餐廳歇業(yè)，怎么平穩(wěn)渡過危機(jī)，陳叔分享：
1.算下你手里的錢，算下工資，房租，能頂多長時間，想開店的，正在裝修的暫停一切投資。
2.現(xiàn)金為王，食材有能力的話就送出去，沒有能力也可以平價銷售出去。
3.店有條件做外賣，做自配外賣，也可以做到店自取，比如社區(qū)店，讓顧客感覺到安全，外帶自取要有取餐處，員工和外賣小哥一定要戴口罩，帶手套，每天測量體溫。
4.外賣要有安心卡，做餐員和送餐員的姓名，體溫，這時候要優(yōu)化外賣菜單結(jié)構(gòu)，越簡單越好。【 餐飲自救，聯(lián)系張莉老師微信：7978281 】
5.員工安排，第一安排輪休，第二縮短工時，邊緣員工可以裁掉，不建議做大量裁員，疫情結(jié)束后因為招聘太難招了。
6.會員維護(hù)在線化，這個時候不能停，多與顧客交流，之前做會員系統(tǒng)，微信營銷的店，有會員了有了微信你可以，跟顧客溝通的一個載體，你隨時跟他溝通。
7.樹立信心，創(chuàng)始人的信心是團(tuán)隊的精神食糧，很多品牌是被嚇?biāo)赖模阶罾щy的時候越是強(qiáng)者的天下，越是學(xué)習(xí)怎么強(qiáng)大自己，信念和注意力決定你餐廳的形式，優(yōu)秀的企業(yè)都是冬天的孩子，都是遭遇過危機(jī)的，如果你沒有遭遇過危機(jī)跟歷練，根本不是成熟的品牌。疫情過后勝者為王，勝者才是王者。
8.停業(yè)期間的員工工資，如果簽工資合同有基礎(chǔ)保障，一般是60%左右，沒有簽合同只能跟員工協(xié)商。
9.學(xué)習(xí)機(jī)會來了，老板和員工要持續(xù)的學(xué)習(xí)，員工培訓(xùn)在線化，越是困難的時候越是做文化凝聚的時候。
第一重講使命，你店使命什么，讓大家同甘共苦，因為員工不成熟，老板要給團(tuán)隊樹立正確的方向觀，發(fā)動團(tuán)隊，建言獻(xiàn)策。
第二發(fā)聲機(jī)制，修煉內(nèi)功，在線培訓(xùn)，微信群培訓(xùn)，學(xué) 什么，學(xué)食品安全常識，門店如何科學(xué)防疫，員工上班培訓(xùn)就來不及了，營業(yè)后怎么辦？分享完之后每天員工要寫學(xué)習(xí)分享，不斷灌輸給員工知識。
10.新餐飲三大標(biāo)配，第一品牌背書，第二食材來源，第三名廚亮灶，未來60%的餐廳會變成生鮮超市，堂食＋外賣＋零售，交易結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，部分小的餐館會被淘汰，品牌建設(shè)的餐飲店疫情過后就是春天，品牌在顧客心中是有一定認(rèn)知的，有信任度的。危機(jī)就是轉(zhuǎn)機(jī)。
11.重新營業(yè)后如何策劃營銷方案，最大化高效引流、最大化回流，最大化截留？【 餐飲營銷方案設(shè)計，聯(lián)系張莉老師微信：7978281 】
面對疫情，一定要做好規(guī)劃，別稀里糊涂，每天就吃吃喝喝，打牌睡覺，等營業(yè)后傻眼了，練好內(nèi)功，便會成功。
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