飯店要想生意好，營銷絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第736篇.
2019年餐飲行業(yè)不斷的發(fā)生變化，外賣平臺由原來的補貼，到現(xiàn)在的大量抽成，網(wǎng)紅餐廳有一時的火爆，到頻繁的倒閉，總之老的東西在不斷的被淘汰，新的東西在不斷的跟進，餐飲市場可以說就是一個你來我往的地方。
究竟2020年的餐飲發(fā)展方向會如何呢？
隨著顧客對菜品質(zhì)量的要求越來越高。餐飲行業(yè)也越來越具有以下幾個趨勢。
1、口味越來越重要
隨著人們的生活質(zhì)量提高了，對口味也要求越來越高，再加上餐飲市場的廝殺越來越慘烈，口味不行就意味著，你將會被市場淘汰。
有很多人打著做最好吃的產(chǎn)品概念，但要記住產(chǎn)品好不好吃由顧客來評判的，光一個好吃是遠遠不夠的。
對于小餐飲商家來說。滿足一部分的顧客，勢必要丟掉另外一部分人，那么在這時候特色就選為尤為重要，做一個有特色的口味就等于是創(chuàng)造了一個競爭的藍海，才能從傳統(tǒng)的競爭和比較中脫穎出來。
所以說2020年餐飲發(fā)展的趨勢就是產(chǎn)品要好吃，還要好看，而且還要有特色。但是記住所謂的特色必須是顧客認知度高的。
2、技術(shù)越來越不重要
在這個專業(yè)分工越來越細的時代。專業(yè)的人做專業(yè)的是把技術(shù)交給專業(yè)的團隊來搞定，勢必更加變得簡單高效。
3、越來越標準化
2020年，容易標準化的項目更具有發(fā)展?jié)摿Α?/span>
在未來無論什么行業(yè)里，人才都是最稀缺的資源。
我們常常羨慕肯德基這樣的超級品牌?？墒情_到全世界，在我們中國卻很少有這樣的超級品牌。最根本原因就是標準化的問題，所以未來的餐飲越容易做到標準化的，越是能被大眾接受的品類，越會在市場上有競爭優(yōu)勢。
4、小餐飲市場越來越活躍
那行業(yè)最大的兩個支出，一是人工，另一個是租金，所以把店做小，由大而全到小而美是整個行業(yè)的趨勢。
細心的餐飲老板可以看到很多大的品牌都開始做小店。
比如海底撈開始大量布局社區(qū)店。大董高端品牌也開始做副牌，開小店。大店比的是資源占有率和規(guī)模優(yōu)勢。
如今顧客越來越懶，市場的變化也越來越加劇，哪一家大店的錢開小店能開好幾家，從投資的角度來說，這叫分擔風險。
把雞蛋投在不同的籃子里，而且小店一旦把業(yè)績做起來了，會被大店擁有更大的爆發(fā)力。
5.外賣市場越來越艱難
2020年的外賣市場會越來越難做，外賣看似沒有租金，但是外賣平臺的高達20~30的提點。以及各種滿減活動優(yōu)惠算下來，商家基本是賺不到錢，賠本還賺不來吆喝。
要想把生意做起來還要花錢，買排名買流量。這是一個惡性循環(huán)。
顧客支付著高額的費用，怪商家太黑心。商家賠著錢還賠著笑臉。
2020年的外賣市場會越來越艱難，死亡率也會越來越高。
2020年對我們餐飲行業(yè)來說更是具有挑戰(zhàn)的一年，各位老板提前準備戰(zhàn)藥，為來年做好準備！
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