阿龍美食廚師長教你做特色菜品:酸辣雞胗原...
原料:雞胗、豆瓣醬
調(diào)料:
泡花椒、蔥、姜末、料酒、泡椒、蒜苔、鹽、泡蒜沫、雞精
做法:
1、將雞胗切成小薄片備用;
2、鍋內(nèi)油燒熱,放入豆瓣醬炒出紅油,加入泡花椒、蔥、姜末炒出香味;
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒;
4、加入泡椒繼續(xù)翻炒;
5、炒至沒有湯汁,加入蒜苔、鹽、泡蒜沫繼續(xù)翻炒至蒜苔變色,加入雞精拌勻即可出鍋。
菜譜小貼士:
1、一定要將雞胗表層的油全面撕下來,
用鹽抓勻,
腌15分鐘左右,再用熱水燙一下,這樣才能洗干凈,而且可以去異味;
2、雞胗一定要切得越薄越好,這樣更容易入味,也容易熟;
3、炒雞胗時火候最重要,一定要大火快炒,這樣才能炒出又脆又嫩的雞胗。
本站僅提供存儲服務(wù),所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請
點擊舉報。