咸肉金針燒毛芋

食材&配料：

自制咸肉150克、金針150克、毛芋200克、蒜苗30克、小米辣少許、蔥段5克、蒜子5克、鹽、味精5克、雞精10克、白糖5克

做法：

1. 咸肉洗凈切片，金針洗凈焯水，毛芋去皮洗凈改刀備用
2. 起鍋放入豬油燒熱，把咸肉煸香
3. 將蒜子、小米辣煸香，淋入黃酒，加高湯、毛芋、金針小火燒至毛芋成熟為止
4. 加入鹽、味精、雞精、白糖調(diào)味，撒上蒜苗裝盤即可

金針菜燜豬肚

食材&配料：

豬肚500克、干金針菜1兩、姜2片、小蔥5根、高湯500克、鹽2克、雞精2克、雞汁1克、豬骨風(fēng)味濃湯5克、白胡椒粉1克、菜籽油3克、豬油1克

做法：

1. 豬肚洗凈放入高壓鍋，加入蔥姜壓15分鐘撈出切成條
2. 金針菜泡發(fā)用水沖去酸味飛水至成熟，放入盤中墊底
3. 鍋中放入菜籽油、豬油煸香，加入高湯、豬骨濃湯，放入肚條，撒入胡椒粉燜1-2分鐘，放入雞精、雞汁、鹽出鍋裝盤

金針菜木耳蒸雞

食材&配料：

鮮黃花菜或者干金針、木耳、雞肉、白酒、生粉、油、鹽、糖、姜絲、蔥白

做法：

1. 鮮黃花菜焯水，如果是干金針（即黃花菜）就先泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過程中不會(huì)那么容易散開,口感更好
2. 木耳去蒂掰成小塊,浸開備用
3. 雞肉洗干凈切小塊用白酒、生粉、油、鹽、糖、及姜絲先撈好,稍微腌制一下
4. 放入金針菜和云耳,倒入少量豉油調(diào)味和雞塊一起撈勻
5. 取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白
6. 放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花即可