叉燒銀鱈魚炒甜豆
食材&配料：
叉燒、銀鱈魚、甜豆、鹽、蒜、高湯少許、青紅椒、蠔油、食用油
做法：
- 銀鱈魚片成片加入蔥姜汁、鹽腌制入味，甜豆擇洗干凈后加鹽焯熟備用，叉燒切成薄片，青紅椒洗凈后去蒂去籽切成塊或者條
- 起鍋燒油，放入蒜子爆香至金黃色挑出不要，放入腌制后的鱈魚片過油滑熟備用
- 鍋留底油，放入甜豆、叉燒翻炒均勻，放入青紅椒炒至斷生，加入過油后的鱈魚片，淋入少許高湯、蠔油提鮮，用鍋鏟輕推，湯汁收干即可
?鱈魚甜豆雞脆骨
食材&配料：
鱈魚、甜豆、雞脆骨、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、草果、青紅椒、食用油
做法：
- 雞脆骨洗凈，加入適量的清水，放入蔥姜、鹽焯水后撈出備用
- 凈鍋后放入蒜子爆香，加入雞脆骨，放入八角、桂皮、香葉、草果和適量的清水，大火燒開，加入鹽、生抽、少許老抽調(diào)味調(diào)色，關(guān)火后浸泡入味
- 雞脆骨入味后撈出控干水分，裹上一層淀粉，放入油中炸至表面酥脆，控油備用
- 把鱈魚切成小塊腌制入味后也過油至成熟，甜豆加鹽焯熟控水備用
- 鍋留底油，爆香蒜子，加青紅椒塊翻炒至斷生，放入處理好的雞脆骨、鱈魚、甜豆翻炒均勻，加入適量的鹽或者椒鹽調(diào)味即可
?腰果蝦仁雞脆骨
食材&配料：
雞脆骨、腰果、蝦仁、干辣椒、蔥姜汁、白胡椒粉、面粉、食用油
做法：
- 雞脆骨和蝦仁分別洗凈，加入適量的蔥姜汁、鹽、白胡椒粉拌勻腌制入味
- 腌制后的雞脆骨和蝦仁分別拍上一層干面粉（粉不要太厚，記得抖一抖啊，最好把雞脆骨和蝦仁吸干水分再拍粉），過油炸香，撈出控油
- 把干辣椒、芹菜過油后和雞脆骨、蝦仁一起翻炒均勻，加入炒熟的腰果，放入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可
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