蘆筍蝦球
食材&配料：
蘆筍、西蘭花、蝦、青紅椒、鹽、食用油、生抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉
做法：
- 蘆筍洗凈切成段，西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡殺菌，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小塊備用
- 蝦去除蝦殼、蝦須、蝦線，沖洗干凈，加入白胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制
- 把浸泡后的蘆筍和西蘭花放入加有鹽、食用油的沸水中焯燙成熟，撈出控水?dāng)[盤
- 凈鍋后燒熱油，放入蒜片爆香，放入腌制后蝦仁過油至卷起，放入焯水后的蘆筍和青紅椒塊翻炒均勻
- 加入適量的鹽調(diào)味，淋入生抽、蠔油、淀粉和清水勾兌的芡汁，邊淋邊翻動鍋身，芡汁收干淋入明油出鍋裝盤
- 最后擺放上焯水后的西蘭花，加入食用花草點綴即可
?蘆筍爆銀鱈魚
食材&配料：
蘆筍、銀鱈魚、白胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、面包糠、蒜末、姜末、豆豉末、食用油
做法：
- 蘆筍洗凈，放入沸水中燙一下，撈出控水，凈鍋后刷油，放入蘆筍煎制，撒入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，烹入適量的白蘭地增香，鏟出備用
- 銀鱈魚處理干凈，切成小塊，加入白胡椒粉、白蘭地拌勻腌制，沾上干淀粉后放入油鍋中炸至外表金黃，撈出控油
- 鍋留底油，放入蒜末、姜末煸炒出香，放入豆豉煸香，撒入適量的面包糠翻炒均勻
- 放入過油后的銀鱈魚，撒入適量的鹽翻炒均勻
- 取一個竹篦子，放入盤中墊底，放入蘆筍，再放上爆炒后的銀鱈魚，撒入剩余的料頭即可
?響油鰻魚蘆筍
食材&配料：
鰻天下蒲鰻100g，新鮮蘆筍，蒜頭，紅椒，蒸魚豉油，蠔油，糖，鹽，油，醋
做法：
- 將蘆筍洗干凈，把根部老的部分切掉，然后去掉靠近根部的皮；斜刀切段備用；將蒜頭切成末，小紅椒切圈備用；
- 將蒸魚豉油、蠔油、糖、鹽以及醋都倒入一個小碗里，攪拌均勻備用；
- 將提前解凍好的鰻魚切適口大小，放入微波爐轉(zhuǎn)兩三分鐘，取出備用；
- 鍋中燒開水，倒幾滴油，再放一勺鹽，接著把蘆筍放進(jìn)去煮50秒撈出，過涼水再瀝干備用；
- 在一個大碗中放入焯熟的蘆筍，接著將準(zhǔn)備好的料汁倒入碗中，接著放上蒜末和紅椒圈；
- 鍋中燒熱油至冒煙，迅速淋在蘆筍上，將鰻魚放入，攪拌均勻就可以享用了哦~
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