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豉香臘味炒薯片

食材&配料：

臘肉100克、土豆片150克、迷迭香5克、小蔥花2克、紅椒末3克、姜末3克、蒜米3克、蒸魚豉油10克、紅油15克、十三香5克

做法：

1. 臘肉蒸好后切片，拍上干粉炸至外皮焦香，撈出控油備用

2. 土豆片去皮后也放入油鍋中炸至香酥，撈出控油備用

3. 鍋留底油，放入姜蒜爆香，放入臘肉片和土豆片翻炒均勻，撒入迷迭香和十三香炒勻

4. 烹入紅油，撒上紅椒末蔥花，大火快炒出鍋裝盤即可

碳烤豬肋排

食材&配料：

仔排1塊、姜20克、蔥15克、干蔥頭25克、蒜子15克、芫茜15克、孜然粉5克、迷迭香10克、黑胡椒粉10克、海鮮醬300克、叉燒醬200克、柱候醬200克、花生醬150克、芝麻醬150克、生抽200克、腐乳50克、糖1000克、鹽100克、五香粉20克、味精100克、老抽20克

做法：

1. 仔排沖洗干凈，放入少許的松肉粉，食粉腌制1個小時，沖洗干凈血水，用毛巾吸干水分，放入料頭、頭曲酒和排骨醬腌制12小時以上

2. 把腌制好的排骨取出，抹干凈料頭，掛入爐中250度燒制35分鐘，取出淋上麥芽糖漿，撒上白芝麻，再放入爐中220度燒制15分鐘，排骨的表面色澤夠深，帶有焦香即可取出

3. 麥芽糖漿：麥芽糖、水、老抽、姜片、煮開晾涼即可

冰鎮(zhèn)橙蜜蘆筍絲

食材&配料：

草莓4顆、白蘆筍6根、青檸檬1個、三色堇1個、橙汁20克、白糖10克、蜂蜜8克、鹽5克、礦泉水18克

做法：

1. 把白蘆筍去皮，切成絲，用冰水浸泡20分鐘

2. 草莓沖洗干凈，用淡鹽水浸泡后切成片備用

3. 冰鎮(zhèn)好的白蘆筍絲撈出控水，用模具裝盤定型，草莓?dāng)[好封面

4. 將以上的調(diào)料混合拌勻，澆汁即可食用