番茄海鮮燴飯
食材&配料：
番茄300克、大米500克、魷魚(yú)2條、貽貝、龍利魚(yú)150克、基圍蝦150克、羅勒15克、洋蔥1個(gè)、大蒜10克、橄欖適量、檸檬1個(gè)、口蘑50克、糖50克、鹽、黑胡椒粉、茄膏50克、番茄醬75克
做法：
- 海鮮粗加工后加白葡萄酒 、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉腌制
- 黃油炒香洋蔥碎、胡蘿卜、西芹，加入魚(yú)類邊角料，蝦頭或者蝦殼翻炒，加入水、羅勒葉、檸檬片煮25分鐘，做出魚(yú)基礎(chǔ)湯
- 番茄去皮切成塊，黃油炒香洋蔥、蒜末，加入番茄塊稍微炒出汁，放入番茄膏、番茄醬翻炒均勻，加入適量的基礎(chǔ)湯、羅勒煮開(kāi)，加入鹽、糖調(diào)味，做成番茄汁
- 黃油炒香洋蔥碎、蒜末、大米，炒至半熟，加入海鮮、番茄汁煮開(kāi)，加入魚(yú)基礎(chǔ)湯、口蘑塊煮制半熟，收一點(diǎn)汁即可
- 擺盤裝飾一點(diǎn)兒薄荷葉、黑橄欖即可
風(fēng)味麻醬茄子
食材&配料：
茄子1根、花生醬、芝麻醬、鹽、味粉、香油、一品鮮、白芝麻
做法：
- 茄子去皮放入蒸箱蒸熟備用
- 盤中加入花生醬、芝麻醬、香油拌勻，加入鹽、味粉、一品鮮即可
- 蒸好的茄子裝盤，澆上醬汁，加入適量的點(diǎn)綴即可
堅(jiān)果蜜汁酥皮蝦
食材&配料：
南美蝦12只、杏仁片、松仁、核桃仁、腰果碎、麥芽糖、蜂蜜、蘋果醋、白糖、白醋
做法：
- 將南美蝦去除蝦線、蝦槍、蝦腳、蝦腦，背部開(kāi)刀，沖洗干凈后吸干水分，裹上玉米淀粉備用
- 把所有的調(diào)料混合均勻備用，油溫6-7成熱放入蝦炸至酥脆，撈出控油備用
- 堅(jiān)果洗凈后控干水分，放入油炸至金黃酥脆，將調(diào)料熬制粘稠，放入炸酥脆的蝦翻炒均勻
- 出鍋裝盤后撒上酥香的堅(jiān)果，加入適量的食用花草點(diǎn)綴即可
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