甜拌薯泥五香豬排
食材&配料：
馬鈴薯、糖、奶油、豬排、蔥姜料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、黃油、蒜、蔥花
做法：
- 把馬鈴薯去皮切薄片蒸熟，取出后壓成薯泥，加入糖、奶油攪拌均勻成細(xì)膩的薯泥，加入蔥花拌勻點(diǎn)綴顏色裝盤整理形狀備用
- 豬排用松肉針戳上小孔，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉拌勻裝入真空袋中低溫處理至6分熟
- 取出去掉袋子，平底鍋燒熱，放入適量的黃油融化，把豬排放入煎至兩面金黃，放入蒜子爆香，不斷地把蒜油淋在豬排上，豬排成熟，放入腌制的料汁大火收干，取出后擺放在薯泥上即可
麥片魚
食材&配料：
草魚、小米椒、蔥、姜、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、麥片、面包糠、蒜末
做法：
- 草魚宰殺干凈，取白肉部分，用鹽、蔥姜料酒拌勻腌制入味
- 吸干水分后的魚片，裹上用雞蛋和淀粉、鹽調(diào)成的糊
- 起鍋燒油，放入蒜末、姜末、小米椒末、蔥段、面包糠（按成熟度不同分開炸?。』鹫ㄖ了窒銚瞥鰝溆?/li>
- 油溫升至5-6成熱，放入掛糊后的魚片炸至酥脆，撈出控油
- 鍋留底油，放入炸好的小料和魚片翻炒均勻，倒入麥片兜勻即可上桌食用
蛋包飯炸豬排
食材&配料：
豬排、香米、雞蛋、面包糠、面粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥姜汁、海苔碎、香油
做法：
- 把豬排用清水沖洗干凈血水，吸干表面水分，用松肉錘輕輕敲打，筋膜斷后加入用所有調(diào)料兌成的料汁拌勻腌制入味
- 腌制好的豬排吸干表面的汁水，拍上干面粉，裹上蛋液，再拍上干粉抖掉多余的粉，再裹上一層蛋液，最后裹上面包糠，下入5-6成熱的油鍋中炸制，二次復(fù)炸至酥脆后撈出控油斬件備用
- 香米煮成米飯裝盤，雞蛋敲入碗中加入鹽、油打散，起鍋燒油，將蛋液倒入鍋中，筷子在蛋液中間變晃動(dòng)鍋，邊朝一個(gè)方向卷，等所有的蛋液基本收干，將蛋包覆蓋在香米飯上，擺上炸豬排
- 腌制豬排的醬汁放入鍋中，加入淀粉水燒至濃稠，淋入盤中，最后用滴入幾滴奶油，用牙簽拉花，撒入適量的海苔粉即可上桌
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