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三味蝦皇

食材&配料：

大蝦球、大蔥、姜塊、柿子椒、蔥段、辣椒油、鹽、白胡椒粉、檸檬汁、糖、醋、干淀粉、食用油、食用花草

做法：

1. 大蝦球背部開刀去除蝦線，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁拌勻腌制

2. 把大蔥改刀成塊、姜去皮切成正方形小塊，柿子椒清洗干凈吸干水分，蔥洗凈改刀取蔥白段

3. 把處理好的大蔥塊、姜塊、柿子椒、蔥白段過油炸香，炸至表面微微焦黃撈出控油備用

4. 腌制后的蝦球再次吸干水分，拍上一層干粉，放入油鍋中炸至表面微微焦黃，撈出控油

5. 鍋留底油，放入糖、醋、辣椒油，炒至糖完全融化，放入過油后的蝦球翻炒均勻

6. 再加入炸好的大蔥塊、姜塊、柿子椒、蔥白段翻炒均勻裝盤，加入適量的食用花草點綴即可

秘醬蟹黃燴茄子

食材&配料：

茄子、蟹粉、澳帶、鹽、白胡椒粉、高度白酒、黃燈籠辣椒醬、食用油、干淀粉

做法：

1. 把澳帶清洗干凈，用鹽、白胡椒粉、高度白酒拌勻腌制，抽真空低溫58度2個小時

2. 茄子去皮改刀成方塊，裹上淀粉炸至干香，撈出控油

3. 黃燈籠辣椒醬和鹽、白胡椒粉、蟹粉、清雞湯、淀粉一起放入料理機打成糊

4. 把打好的糊放入鍋中，燒至濃稠，放入炸好的茄子塊兜勻裝盤，放上處理好后切成丁的帶子，加入食用花草點綴即可

干貝醬蒸忘不了魚

食材&配料：

玩不了魚、干貝醬、蔥、姜、鹽、料酒、麻油、蔥絲、小米椒圈、橄欖油

做法：

1. 把魚宰殺后剁成塊，用清水沖洗干凈血水，加入蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌制

2. 腌制好的魚挑掉腌制用的蔥姜、吸干水分，盤中用姜片墊底，碼入魚塊，放上干貝醬，封上耐高溫保鮮膜蒸至成熟

3. 取出后放入蔥絲、小米椒圈，淋入熱油激香即可