復制邊框2 廚房小竅門：如何能燒出乳白的魚湯？ 威靈仙/于鄭州
在家經(jīng)常會煲點奶湯鯽魚、粉皮魚頭湯、雪菜魚湯等魚湯，但并不是每次都可以色澤濃白似牛奶，香氣濃郁。但是如果魚湯不能如奶，實在是不能大開胃口，于是經(jīng)過多方考究，多方學習，虛心請教，(嘿其實就是偷偷師啦)逐步掌握好其中竅門～～～
1：魚要挑新鮮的，千萬不能用死魚或腌漬過的。魚要用油煎一下。
2：要選對合適的油，魚油、豆油等，個人認為豬油燒的湯色會更加濃白。
3：要用熱水燒，不要用冷水燒。燒時火力要大，時間要長。
4：鹽一定要湯變濃白之后才加，不能過早加，否則湯色如何也燒不白，而且也不香。
自從掌握了這些竅門后，我就可以每次都煲得湯白香濃了。
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