蛋炒飯，先炒蛋，還是先炒飯？

很多人不是太清楚。

其實，真正的蛋炒飯，做蛋炒飯時，先炒蛋這種做法就完全錯誤了。

有為數(shù)不少的人做蛋炒飯時都是先炒蛋，這種做法就完全錯誤了。真正的蛋炒飯做起來是很有講究的，米飯要經(jīng)過正確的處理，先下鍋炒散以后才能放入蛋液。

真正的蛋炒飯先要正確的處理米飯，把米飯下鍋炒散以后才能放入蛋液。

先把剩米飯放在冰箱冷藏2～3小時，并且不要加蓋。準備炒飯前把米飯取出，加入少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。

把炒鍋燒熱后，倒入適量油，油熱后倒入剩余的蛋液，開中火，用筷子在鍋里快速作圓周運動攪拌蛋液，把蛋液炒成細小顆粒，然后關火盛出備用。

再次把炒鍋燒熱后倒入適量油，油熱后倒入拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯。然后再下入你喜歡的配料，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。