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說道家常菜，四川菜基本上是無辣不歡，今天我們就清淡結(jié)合，告訴你幾道家常菜的做法，下班就可以做，今天晚上餐桌上你們是否會(huì)吃這些菜呢？

第一道青椒皮蛋

食材：皮蛋、小尖椒、小米椒

做法：
1、市場買的皮蛋敲掉外殼洗干凈，切成小芽，擺放在盤子里；

2、小米椒、尖椒切碎顆粒備用，姜蒜切末

3、拿一個(gè)碟子，用鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒面、香油少許水?dāng)嚢?，倒在皮蛋上面，接著放入姜蒜末、辣椒末?/p>

4、鍋燒油，油熱，把油澆在辣椒上面，發(fā)出吱吱的聲音，一股辣椒味撲鼻而來。

第二道青椒回鍋肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜

做法：

1、五花肉放入鍋中，加水、姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿；

2、撈出五花肉過涼水，切成2-3毫米左右的薄片；

3、青紅椒切段，芹菜只要桿，切成長條備用，干辣椒切段；

4、鍋燒熱，倒少許油，把五花肉放進(jìn)去煸出油，炒的變色加入姜蒜、豆瓣炒，然后放干辣椒、芹菜桿炒；

5、接著放入青紅椒段炒，加點(diǎn)醬油，花椒面炒，出鍋的時(shí)候放點(diǎn)鹽、雞精就好

溫馨提示：

五花肉要炒卷才好吃，小火炒，不然焦了

第三道茄子豇豆

食材：茄子、豇豆

做法：

1、將洗凈的茄子切斷、豇豆切節(jié)、大蒜剁細(xì)、干辣椒切斷；

2、茄子洗凈切條，用鹽腌制15分鐘后攥干水分備用，把豇豆加水煮斷生；

3、鍋燒開，倒入油，放入姜蒜、干辣椒炒出香味，放入豇豆翻炒，在放入茄子炒，出鍋的時(shí)候放點(diǎn)鹽、雞精就好。

溫馨提示：

茄子可以用油炸更好吃

第四道京醬肉絲

食材：瘦肉、甜面醬

做法：

1、將豬瘦肉洗凈，切成均勻細(xì)絲，加入料酒、鹽、淀粉、蛋清抓勻上漿；

2、鍋倒入油，放入肉絲炸至金黃色撈出；

3、然后鍋留少許油，加入甜面醬、水、糖、少許鹽攪拌，燒開，倒入肉絲翻炒出鍋；

溫馨提示:

裹著黃瓜吃更巴適