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人類文明在最近500年迎來了巨大的飛躍，其中一個(gè)重要的因素就是科技的發(fā)展和應(yīng)用使得生產(chǎn)效率大幅的提升，使得人類創(chuàng)造財(cái)富的能力大幅增強(qiáng)。在1500年以前，歷史上的經(jīng)濟(jì)規(guī)?；旧蠜]太大改變，雖然確實(shí)全球產(chǎn)值也會(huì)增加，但多半是因?yàn)槿丝谠鲩L(zhǎng)所帶來的，而每人平均產(chǎn)值增長(zhǎng)很有限。
在1500年，全球商品和服務(wù)的總產(chǎn)值約是2500億美元，而今天是大約60兆美元。1500年每人平均產(chǎn)值約為550美元，但今天不論男女老幼，每人每年平均產(chǎn)值高達(dá)8800美元。
現(xiàn)代科技帶來的各種成果讓我們的生活發(fā)生了天翻地覆的變化，我們可以乘坐汽車、高鐵、飛機(jī)在短時(shí)間就能到達(dá)很遠(yuǎn)的地方，我們可以用電腦、手機(jī)和全球任何地方的人進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)，這一切是幾百年前的人們無論如何也想象不出來的。
而我們?cè)谙硎苓@些科技成果的時(shí)候并不需要了解科技背后的科學(xué)原理，我們?cè)谟秒娔X和手機(jī)的時(shí)候并不需要了解量子力學(xué)的測(cè)不準(zhǔn)原理，我們?cè)谟肎PS定位的時(shí)候也不需要知道愛因斯坦的廣義相對(duì)論是如何計(jì)算時(shí)空彎曲的。
那是不是意味著科學(xué)知識(shí)對(duì)普通人并沒有什么實(shí)際用途呢，如果這么想你就錯(cuò)了，科學(xué)知識(shí)不但對(duì)我們每個(gè)人的生活有用，尤其是在當(dāng)代中國的這樣一種特殊環(huán)境下特別的有用。
前段時(shí)間，廣州藥業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)李楚源在參加某論壇時(shí)宣布，國家863計(jì)劃研究結(jié)果表明，喝王老吉可延長(zhǎng)壽命大約10%。隨后王老吉的官網(wǎng)微博也發(fā)布了這個(gè)信息，還表示該結(jié)論還獲得了華大基因CEO尹燁的高度認(rèn)可。隨后尹燁表示只是禮節(jié)性的點(diǎn)頭并不是認(rèn)同。
我相信大多數(shù)人看到這個(gè)信息都會(huì)嗤之以鼻，因?yàn)榧词箾]有任何科學(xué)知識(shí)的人也不太會(huì)相信喝個(gè)涼茶就能延壽10%這么夸張的騙局，但這件事情同時(shí)也說明了一個(gè)問題，在當(dāng)代中國，任何產(chǎn)品都可以隨意夸張的宣傳某些神奇的效果，完全不用負(fù)任何法律責(zé)任。
這種現(xiàn)象造就了中國一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)------養(yǎng)生保健品市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)可以說就是一群騙子的集中營(yíng)，他們利用“博大精深”的中醫(yī)理論和前沿科學(xué)中一些聽起來很高大上的詞匯，再通過各種虛假宣傳硬是創(chuàng)造出很多莫名其妙的需求，創(chuàng)造出了一批天價(jià)的“保健品”和“補(bǔ)品”的神話（比如阿膠、蟲草、燕窩、鹿茸等等）
為什么我上面要強(qiáng)調(diào)當(dāng)代中國呢？我們先來看看美國的保健品市場(chǎng)是如何監(jiān)管的。FDA（美國食品藥品監(jiān)管總局）要求在美國上市的保健品不允許宣傳任何的關(guān)于療效的廣告宣傳語，因?yàn)橹两駴]有任何一款保健品在臨床試驗(yàn)中證明過自己有任何療效。如果哪個(gè)保健品敢違規(guī)在包裝或說明書上印上或者企業(yè)相關(guān)人員公開宣傳任何關(guān)于療效的內(nèi)容，就會(huì)面臨巨額的罰款并且撤銷該保健品的批文。所以保健品在美國是一個(gè)非常小眾的市場(chǎng)需要。
但到了中國，對(duì)這一塊的監(jiān)管完全是一片空白，于是就出現(xiàn)了各種神奇的功效的保健品：抗癌、補(bǔ)血、降血糖血壓、提高免疫力等都不在話下，再加上一些中國特有的中醫(yī)術(shù)語里描述的功能比如滋陰壯陽、補(bǔ)肝護(hù)腎、清熱去火等等，讓保健品成了有病治病，沒病養(yǎng)生的神奇物品。于是也就不難理解蟲草、阿膠、燕窩等保健品賣出天價(jià)了。
但如果你了解這方面的科學(xué)知識(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，保健品所謂的治病，從來沒有被驗(yàn)證過完全不可信的。而保健品所謂的“養(yǎng)生”概念本身就是一個(gè)偽命題。
人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要分為碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素這5類，而保健品所有對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不例外（其他沒用的物質(zhì)會(huì)被排出體外），比如蟲草的營(yíng)養(yǎng)成分跟蘑菇金針菇差不多，還有所謂的一定要用驢皮熬制阿膠其實(shí)跟豬皮馬皮的成分沒有啥區(qū)別，都是膠原蛋白而已。
那保健品價(jià)格賣這么高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是也比普通食物高很多呢？就拿阿膠來說吧，阿膠的主要成分膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體最重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的類型有很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有高有低，那營(yíng)養(yǎng)學(xué)上又是如何評(píng)價(jià)一種蛋白質(zhì)的好壞呢？下面就是你需要了解的知識(shí)點(diǎn)了。
首先我們就需要知道蛋白質(zhì)這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體吸收利用的，蛋白質(zhì)吃到胃里之后，首先就需要被分解成氨基酸，這樣才能被人體吸收利用，人體是無法直接吸收利用蛋白質(zhì)的，因?yàn)槿梭w所需的蛋白質(zhì)也跟食物里的蛋白質(zhì)大部分都是不一樣的，如果能直接吸收身體早就出問題了。
保健品宣傳某種神奇的物質(zhì)有什么神奇的功能的時(shí)候，如果你了解生物體內(nèi)這些神奇的功能都是靠蛋白質(zhì)完成的，你就能明白這些通過吃進(jìn)肚子里的神奇物質(zhì)對(duì)你并沒有任何神奇的作用。比如腦白金宣傳對(duì)含有對(duì)睡眠有益的褪黑激素，但褪黑激素就是一種蛋白質(zhì)，你吃進(jìn)肚子里只不過也只是得到了一堆氨基酸而已。糖尿病患者為什么要注射胰島素而不是口服也是這個(gè)道理，因?yàn)橐葝u素就是一種蛋白質(zhì)，要想保留蛋白質(zhì)的功能只能直接注射進(jìn)血液。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，人體細(xì)胞內(nèi)無時(shí)無刻都在生產(chǎn)著各種不同類型不同功能的蛋白質(zhì)，而氨基酸作為最為最基本的生產(chǎn)原料當(dāng)然是不能斷貨的，所以我們每天需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，才能為身體提供足夠的生產(chǎn)蛋白質(zhì)的原材料也就是氨基酸。
蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系就好比英語單詞和字母的關(guān)系，英語單詞有很多個(gè)，每個(gè)代表不同的意思，而且理論上單詞的數(shù)量是沒有上限的，如果有需要，隨時(shí)可以創(chuàng)造一些新的單詞，而英文字母一共就只有26個(gè)，所有的英語單詞都是有這26個(gè)字母組合而成。
蛋白質(zhì)也是種類非常多，比如每個(gè)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類就有幾萬種，而所有的蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸通過不同的排列組合而成的。一般組成一個(gè)蛋白質(zhì)需要上百個(gè)到上千個(gè)氨基酸不等，人體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)工人會(huì)把氨基酸按基因編碼指定的順序串聯(lián)在一起，而串聯(lián)好的氨基酸鏈也叫肽鏈，最后不同的肽鏈就會(huì)折疊成不同形狀的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的功能就是由折疊后的形狀決定的。
折疊完成后的各種形狀的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蛋白質(zhì)本來的功能沒有半毛錢關(guān)系，只跟蛋白質(zhì)分解后的各種氨基酸的含量有關(guān)系，人體所需的20種氨基酸其中8種（兒童是9種）是必須要從食物里獲取的，另外12種人體可以自己合成，所以衡量蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的好壞，就是要看這種蛋白質(zhì)分解后那8種人體必需的氨基酸是不是齊全，如果8種氨基酸都有而且含量又都還不低，那就是好的蛋白質(zhì)。反之如果這8種氨基酸不全或者某種含量特別低，那這種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不是很高。
如果用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)再來看看阿膠的膠原蛋白，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)恰恰是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很差的那一類，因?yàn)槟z原蛋白是完全不含色氨酸，而色氨酸就是人體必需的8種氨基酸之一，也是大腦中傳遞神經(jīng)傳遞物“五羥基色氨”的重要基礎(chǔ)，如果人體缺乏了五羥基色氨，就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)錯(cuò)亂，而且人體在受傷的時(shí)候，也需要用五羥基色氨指導(dǎo)止血。
阿膠宣稱的主要功能是補(bǔ)血止血，但在現(xiàn)代科學(xué)的研究結(jié)果來看，阿膠既不包含治療貧血所需的鐵元素，也不包含根止血密切相關(guān)的色氨酸，這不是天大的笑話嗎？
那哪些蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)呢？比如雞蛋、雞肉、大豆、各種動(dòng)物的瘦肉，這些都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，八種人體必需氨基酸的含量都非常豐富，所以從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，所有的保健品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及雞蛋、豆腐這些食品，但是價(jià)格確實(shí)這些普通食品的幾百幾千倍甚至幾萬倍，由此可見缺乏科學(xué)知識(shí)對(duì)我們生活質(zhì)量以及健康該有多大的影響??！
現(xiàn)實(shí)生活中科學(xué)知識(shí)對(duì)生活質(zhì)量的提升的例子無處不在，當(dāng)你掌握了相關(guān)的科學(xué)知識(shí)，再面對(duì)像轉(zhuǎn)基因食品到底能不能吃，吃中藥和西醫(yī)哪個(gè)效果好哪個(gè)副作用大，這種有爭(zhēng)議很大卻需要你必須作出選擇的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)科學(xué)知識(shí)是多么可靠多么值得你信賴了。
科學(xué)知識(shí)不但能夠幫我們?cè)谏钪锌创┖芏囹_局，還能幫助我們建立一個(gè)科學(xué)思維。而一旦掌握了科學(xué)思維這個(gè)工具，我們?cè)诳创魏问挛锏臅r(shí)候都多了一個(gè)最最可靠的認(rèn)知維度，在這個(gè)越來越復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)中，科學(xué)知識(shí)是能夠幫助我們過濾信息看清事物的本質(zhì)最好的工具。
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