很多中老年人都會(huì)有高血脂這種慢性病，眾所周知，肥胖是高血脂的主要誘因之一，為了避免病情發(fā)展，很多老人甚至走上了吃素的道路，但吃素是否能降血脂，這點(diǎn)還是有點(diǎn)疑問的。
素食指不包含畜、禽、魚、蝦等動(dòng)物性食物的膳食模式，準(zhǔn)確來說，這種飲食模式確實(shí)可以降低心腦血管的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗厥惩休^低的膽固醇和飽和脂肪酸，而其中的維生素和膳食纖維又比較豐富，此外，素食食物中的植物化學(xué)物，如黃酮、多酚等，具有抑制膽固醇吸收和合成的作用，所以日常生活中增加素食攝入，確實(shí)能降低血脂水平。
但完全拒絕肉類太過極端。人長(zhǎng)期不吃肉類，為了飽腹，會(huì)食用更多的碳水，導(dǎo)致能量過剩，多余的碳水化合物會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，堆積在體內(nèi)，久而久之，也會(huì)影響到血脂。
喝酒：人體攝入酒精后，會(huì)刺激肝臟合成甘油三酯，同時(shí)增加體內(nèi)低密度脂蛋白的含量，進(jìn)而引發(fā)高血脂。
飲食太過精細(xì)：現(xiàn)在的人們很注意生活品質(zhì)，導(dǎo)致吃的很精細(xì)。這就導(dǎo)致了粗糧的攝入量大大減少。但是，平時(shí)吃的米飯，饅頭面條等，都含有很高的淀粉，食物經(jīng)過分解之后產(chǎn)生的葡萄糖會(huì)留在肝糖原和肌糖原里，增加脂肪肝、高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。
常吃肥肉：高血脂確實(shí)跟吃肉有一定關(guān)系。每餐都要吃肉，經(jīng)常吃肥肉，喜歡大魚大肉的人，比較容易堆積脂肪。脂肪長(zhǎng)期堆積在體內(nèi)就會(huì)影響到膽固醇、甘油三酯的水平，膽固醇越高，患上高血脂、高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。
但是，飲食過于清淡，甚至達(dá)到了吃素的狀態(tài)，又會(huì)影響到體內(nèi)的膽固醇含量，使其無法合成導(dǎo)致血脂不穩(wěn)定，也會(huì)出現(xiàn)高血脂的情況。所以，避免高血脂出現(xiàn)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)某匀?，并且?huì)“吃肉”。
我們知道，魚類跟肉類富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B族等物質(zhì)，肉類更加是核黃素的主要來源。那么，如何“吃肉”才不會(huì)導(dǎo)致血脂高呢？
1、吃瘦肉
高血脂的人應(yīng)該主動(dòng)遠(yuǎn)離肥肉，所以瘦肉就是首選的肉類了，瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪酸以及B族維生素。這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用可以滿足身體的需要并且有利于控制血脂。
2、吃白肉
對(duì)于高血脂的人來說，白肉的選擇永遠(yuǎn)是優(yōu)于紅肉的，魚肉、蝦肉、雞肉等都是白肉。白肉的脂肪含量低，但是又含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且還富含人體所需的礦物質(zhì)等成分，特別是類似深海魚所含有的不飽和脂肪酸，這對(duì)控制血脂有一定效果。
3、少吃動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，雖然動(dòng)物內(nèi)臟有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，但是高血脂的人還是應(yīng)該少吃。
4、選擇清蒸、燉煮等少油的烹飪方式
肉類選擇清蒸、燉煮等少油方式，可以較大程度的保留肉類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有避免煎炸紅燒等多油的烹飪方式，減少油脂的攝入。
生活中，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)肉，會(huì)吃肉，可以有效的控制血脂。血脂高的人應(yīng)該學(xué)會(huì)“吃肉”。
參考資料：
1.《吃素究竟能不能降血脂》.齊魯晚報(bào).2019-05-17.
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