人們相信中秋節(jié)這天祈求月神的保佑，可以使全家團圓吉祥，圓圓的月餅象征團圓，因此月餅也叫“團圓餅”。中秋節(jié)這天在外工作的親人都會回家，全家人聚在一起賞月吃團圓餅共賀佳節(jié)。吃月餅意義重大，可市面上的月餅為了耐保存，月餅食材都使用大量的油、糖、面粉制成酥皮及甜餡，一個月餅熱量高達400千卡左右，約等同一人一餐2/3的熱量，中秋月餅因含糖量太高，每年的中秋節(jié)前后，都是糖尿病患者就診暴增期。
中秋節(jié)：這樣吃月餅
建議“糖友”把月餅切成幾份，吃其中的八分之一或四分之一，淺嘗即可，不但可以控制量，且可嘗到更多口味的月餅。正常人在食用月餅時，也要有節(jié)制，一天最好不要超過一個月餅，食用過多也會造成血糖升高。中秋節(jié)吃月餅期間，家中的烹調(diào)不妨以蒸、煮、燙、涼拌為主，并多吃蔬菜，以求膳食均衡。吃完飯、享用完月餅，建議“糖友”和家人一同出去散散步，不僅可以消耗一部分熱量，幫助降低餐后血糖，而且在這難得和家人團聚的月圓之夜，出去走走路、聊聊天，更可為中秋佳節(jié)畫下完美句號。
市購月餅，注意能量
以下介紹常見市售月餅的制作特色，這樣糖尿病病友家庭在選購月餅時做到心中有數(shù)。
廣式月餅（港式月餅）：月餅中以港式月餅的廣式月餅為主流。月餅外皮的食材使用大量的油脂、雞蛋和面粉制作成油亮色黃的軟皮，內(nèi)餡是經(jīng)過油炒過的細致蓮蓉泥、棗泥、奶黃等，餡中包入1～2顆咸蛋黃，油脂含量約占月餅重量的22%～24％，特色是外皮薄，內(nèi)餡細致口感滑順。
蘇式（上海）月餅：以水油皮包油酥皮不斷搟平融合重疊做出油酥層次，典型的內(nèi)餡包括椒鹽、棗泥、豆沙，也會有鮮肉口味，且外皮會沾上芝麻，含油量高，約占月餅重量的20.3%～30%。選購蘇式月餅建議選購重量小的。這樣，其中油脂和碳水化合物的量也會減少。
冰皮月餅：皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、椰漿、白油或牛油等調(diào)成面糊蒸熟后做成的外皮，餡料一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，以冰皮包上內(nèi)餡后直接放在冰箱里冷藏，不經(jīng)過任何焙烤過程，吃起來較清爽不油膩。糖尿病病友食用冰皮月餅時，可依其含的碳水化合物的量代換主食，以控制碳水化合物總量的攝入。
素月餅：素月餅主要針對吃素的人群設計的，食材主要不能添加動物性油脂豬油和蛋。吃素的糖尿病病友食用素月餅仍要按照營養(yǎng)師建議代換三餐的主食量。
健康月餅不一定可靠
由于傳統(tǒng)月餅的熱量實在驚人，隨著人們營養(yǎng)意識的提高，“低糖”和“健康”月餅涌向市場。標榜低糖或健康的月餅，通常會減少月餅皮的油脂用量，或減少內(nèi)餡糖的添加量，或添加具有宣稱養(yǎng)生的健康食材，如水果干等低脂低熱量的材料等。根據(jù)臺灣消費者委員會測試月餅營養(yǎng)成分結(jié)果，宣稱“低糖“或”“健康”的月餅，其蔗糖含量在7.7%～25.3%，如標榜“健康”的月餅，雖然脂肪含量15%最低，但一個月餅所含碳水化合物121.3克相當于2碗白飯，蔗糖相當7.3茶匙、油脂相當5.8茶匙。糖尿病病友即使選購低糖月餅，除非能確認標簽上所標蔗糖含量正確，否則還是建議淺嘗即止。食用碳水化合物含量低的月餅也要代換主食（白飯和面條）食用，以免血糖過高。
中秋還可以這樣吃
（作者：彰化基督教醫(yī)療法人云林基督教醫(yī)院營養(yǎng)組主任林旻樺）
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