今天這個菜，是兒子超級喜歡的一個菜，而且也是特別有愛的一個菜。因為材料中的老豆腐是朋友家自己做的，真正的綠色無污染，而且又原汁原味，有一股特殊的鹵汁的香味！老豆腐硬度較大，韌性較強(qiáng)，味道香，蛋白質(zhì)含量高，比一般的豆腐營養(yǎng)更高，加了黃豆醬和新鮮的肉末，鮮香可口，非常好吃！
今天這個做法，顛覆了傳統(tǒng)的做法，不知道大家能不能接受？但是沒有油煙，是不是更健康呢？有興趣的朋友可以去試一試！材料：老豆腐300克，肉末80克，鹽1/2勺，糖1/2勺，醬油10毫升，料酒10毫升，蔥2根，黃豆醬2大勺，油10毫升
步驟：1.把鹽，糖，醬油，料酒和蔥白加入肉末中攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2.豆腐用水沖下表面，切成小塊。
3.冷水和豆腐入鍋，大火燒開，汆燙，有利于定型。
4.在鍋內(nèi)加入100毫升水，然后加入油，黃豆醬和腌制好的肉末，用筷子把肉末劃散開，最后加入豆腐，中大火收汁。
5.加入蔥花，攪拌均勻，出鍋。
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