白灼菜心

食材準備

主料：油菜苔400克。

輔料：食油3湯匙、食鹽1茶匙、大蒜3瓣、生抽3湯匙、蠔油2湯匙。[2]

做法步驟

1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二。

2.菜心洗凈控水，大蒜切粒。

3.水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可。[2]

4.把菜心撈出控水裝盤。

5.起油鍋爆香大蒜。

6.加入適量鹽。

7.調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻。

8.最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。

小貼士：菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥，又可以讓菜蟲跑出來。

蔥油藕片

原料：

鮮嫩藕300克，蔥20克，姜5克，花生油25克，純花椒粉3克，精鹽、味精適量。

做法：

1、將藕去皮洗凈，切成薄片在清水中漂洗干凈撈出，控水，蔥姜擇洗干凈切末。

2、將鍋置旺火，注人花生油燒至六成熱

3、放入蔥末炸出香味后，倒人藕片翻炒

4、放姜末、花椒粉、精鹽、味精炒至藕片熟脆時裝盤即成。

干煸菜花

用料：

菜花300克、鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許

做法：

1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段

2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香

3、把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了

4、最后加鹽調(diào)味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。

土豆燒茄子

食材：

茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉。

做法：

1、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。

2、茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。

3、把茄子、土豆過油炸熟。

4、鍋中熱底油，油熱后放進1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經(jīng)炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。

5、稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調(diào)料都要充分翻炒均勻。

6、臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋里炒幾下就可以了。

如意香干

原料：

黃豆芽140克、 薄香干3塊 、紅椒1個、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

豆豉虎皮青椒

材料：

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法：

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。