隨著中產(chǎn)小主燜追求越來越高品質(zhì)的生活，素食餐廳的數(shù)量也跟著水漲船高?？僧?dāng)無肉不歡的我極不情愿的去素食餐廳感受了一下，竟然一下就被征服了。所以，那些只愛吃肉的人們，一定是因為你還沒有g(shù)et到素食完美做法。有了這些豪華的素食集錦，從此任意嘲笑那些不認(rèn)真吃素的人吧
1.悶燒小土豆
食材：小土豆500g，黃豆醬1.5大勺，白糖1大勺，水需要沒過土豆的量，老抽1勺，蔥一小段，將5片，蒜5瓣，香油2滴
① 先把小土豆洗干凈，不用削皮u，過油炸，小火。油炸土豆的時候，我們來把蔥姜蒜切好
② 土豆炸到外皮有皺褶，微微變色，比較干時撈出
③ 留少量底油，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，添水放糖，再放一瓶蓋料酒，一勺老抽
④ 放進(jìn)土豆大火煮
⑤ 湯漸漸?干，等沒什么水分，幾乎都是油，就可以了
⑥ 把蔥和姜撈出來，留著蒜頭和小土豆
⑦ 撒點蔥末裝盤
⑧ 小貼士（因為沒有放肉，所以過了一下油。如果放肉的話，可以省略過油）
2.潑辣干豆腐
食材：超薄干豆腐300g，老干媽2勺，辣鮮露3勺，縣委將于1勺，白糖半勺，鹽少半勺，紅干椒20-30個，芽菜15-20克
① 首先把干豆腐切成細(xì)絲，然后焯水后撈出，稍過下涼水，控干水分
② 再把紅川椒剪成細(xì)絲，川椒要多一些哦
③ 將焯水后的干豆腐絲放入拌菜盆中，再把川椒絲放在上面
④ 接著鍋里燒油，用來烹澆川椒的，油量可以適當(dāng)多一些，油熱后潑到川椒和干豆腐上
⑤ 放入老干媽，辣鮮露，鮮味醬油，白糖，鹽，芽菜
⑥ 拌勻后就可以裝盤啦
⑦ 小貼士（喜歡吃蔥的親可以切些蔥絲進(jìn)去用熱油潑，有蔥油味更好吃喲，調(diào)味料可根據(jù)個人口味進(jìn)行增減）
3.冬瓜鮮素卷
食材：冬瓜1小塊，木耳3朵，五香豆腐干1片，胡蘿卜四分之一，蔥1小節(jié)，醬油一勺，糖1g，鹽小半勺，香油半勺
① 冬瓜切薄片，越薄越美顏。太厚不好卷
② 開水焯兩分鐘，撈出放涼水浸泡
③ 木耳，胡蘿卜，豆干，香蔥切碎，類似包餃子。（原味豆干的話可以加一點點鹽，小半勺揪成，淋點香油拌勻）
④ 餡放一側(cè)，冬瓜蔥一頭把餡卷住
⑤ 所有的餡都卷住后，上鍋蒸10分鐘
⑥ 一勺醬油半勺香油一點點糖調(diào)成醬汁
⑦ 出鍋擺盤，然后淋上醬汁
4.桂花蜜汁藕片
食材：藕150克，桂花40克，蜂蜜150克，檸檬半個，白糖10克
① 干桂花挑出花蒂。桂花花瓣放入干凈無油無水瓶中
② 加入蜂蜜攪拌均勻
③ 藕洗凈去皮，用一刀連一刀斷的切法，切成藕夾（盡量切的薄一點）
④ 切好的藕夾用水浸泡，防止氧化，然后放入沸水中焯熟
⑤ 再用涼開水沖一下，瀝水撈出
⑥ 將藕夾放入容器中，加10g白糖，適量檸檬汁拌勻備用
⑦ 獼猴桃洗凈去皮切薄片，然后將切好的獼猴桃夾入拌好的藕片中
⑧ 擺盤，淋上蜂蜜即可
5.螞蟻上樹（素版）
食材：粉絲1把，香菇3個，小米辣2個，杭椒2個，鮮醬油3勺，黃豆醬油1勺，白糖半勺，油適量
① 粉絲用熱水泡軟洗凈后瀝干
② 香菇洗凈切小丁，越小越好；杭椒和小米椒洗凈切圈
③ 用3勺鮮醬油，1勺黃豆醬油，半勺白糖調(diào)汁
④ 鍋中放適量油，燒至7成熱，放入香菇丁，煸炒一下，然后放入泡軟并瀝干水的粉絲
⑤ 中火快速翻炒，粉絲一定要瀝干水，炒時動作要快，不然容易粘鍋哦
⑥ 再放入辣椒圈，倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻，讓粉絲吸滿醬汁即可
⑦ 小貼士（鮮醬油的咸味已經(jīng)足夠，不用放鹽，除非你口味比較重可以根據(jù)自己的口味酌情添加；辣椒根據(jù)個人口味和愛好適量加入就好）
6.涼拌手撕茄子
食材：茄子4根，大蒜4瓣，蔥2根，干辣椒1個，味極鮮一勺，芝麻油一勺
① 茄子去蒂洗干凈
② 放在蒸鍋仲景15-20分鐘，蒸至茄子變軟，表皮變皺
③ 用手或者筷子撕成一條一條
④ 加入味極鮮，芝麻香油，拌勻
⑤ 大蒜、蔥、干辣椒洗凈切碎，加入茄子中拌勻，再在頂上撒一部分
⑥ 裝盤。香味四溢，營養(yǎng)豐富
7.熗鍋腐竹
食材：腐竹100g，黃豆芽200g，淀粉30g，普通面粉20g，雞蛋1顆，西紅柿1個，麻椒1把，辣椒適量，鹽適量，醬油適量，植物油適量
① 腐竹要提前泡發(fā)，切段。豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底
② 雞蛋打散和淀粉、面粉一起放進(jìn)腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上
③ 鍋里熱油，放進(jìn)腐竹炸成金黃色，撈出瀝干油放在都壓上
④ 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據(jù)容器大小，要沒過豆芽的量就好
⑤ 把湯倒進(jìn)容器里
⑥ 再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，潑再腐竹上
⑦ 上桌開吃，超下飯，尤其是被湯汁浸過的腐竹，外焦內(nèi)嫩，好吃得很
8.香菇炸醬面
食材：香菇5朵，豆腐泡5塊，干黃醬80g，甜面醬50g，白砂糖1勺，玉米油少許，掛面或手搟面適量，黃瓜適量
① 干香菇洗凈不要泡發(fā)，直接切碎會更有香菇味兒也更有嚼勁。豆腐泡切碎，雞蛋打散入鍋煎成蛋餅，盛出切碎。干黃醬和甜面醬倒進(jìn)碗里加200g水?dāng)噭?/p>
② 熱鍋冷油爆香花椒，然后把花椒撈出
③ 倒入豆腐泡香菇碎翻炒，倒入雞蛋碎翻炒
④ 把挑好的醬汁倒進(jìn)去，加一勺糖，小火燉到湯汁濃稠
⑤ 盛出，煮面
⑥ 黃瓜擦絲，一勺醬，一點花生碎，開吃！
⑦ 小貼士（如果自己合面，可以加一點點鹽或者堿，煮出的面會比較筋道，天熱，煮好后也可以用純凈水沖兩邊面條再拌醬，吃起來更過癮）
9.開胃素排骨
食材：蓮藕1節(jié)，土豆1個，冰糖100克，番茄醬50克，面粉18克，糯米粉35克，小蔥4克，白芝麻4克
① 土豆切片放在蒸鍋里蒸熟取出放涼
② 將煮熟的土豆搗成泥狀，再加入少量面粉、糯米粉和成面團(tuán)
③ 面團(tuán)揉好后蓋上濕布醒15分鐘。在醒面的時候，將藕切成條狀
④ 醒好的面團(tuán)分成若干份，每份包在藕條中間，像排骨一樣造型
⑤ 鍋燒熱，倒入200毫升的油，調(diào)至中小火放入素排骨煎炸
⑥ 炸至外表微微金黃撈出，并用漏勺撈出鍋內(nèi)焦糊的渣。將素排骨再次倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一遍，炸至金黃撈出控油
⑦ 另起一鍋燒熱注入少許油，放入冰糖翻炒熬微微發(fā)黃，再加入番茄汁一起熬十幾分鐘，不要熬的太久，熬過頭會很苦的喲，然后倒入素排骨裹勻糖汁
⑧ 裹色均勻后關(guān)火出鍋裝盤，灑上白芝麻和蔥花點綴即可
10.紅燒素雞
食材：素雞1個，鹽一勺，蠔油一勺，鮮醬油適量，老抽適量，冰糖適量，干辣椒2根，蔥適量
① 素雞切較厚點的片
② 放入油鍋中煎至兩面金黃撈出
③ 鍋中留適量底油，中小火將蔥、干辣椒煸炒爆香，放入蠔油、鮮醬油、老抽，冰糖，鍋里加入適量水，加蓋大火煮開
④ 汁收至濃稠即可
⑤ 出鍋裝盤，趁熱享用非常美味
⑥ 小貼士（素雞有大有小，我買的是大點的，所以一根就夠了；燒素雞的水量可以多放點，因為素雞在燒至的時候會吸掉許多湯汁，我開始放的水比較少，在燒的期間又續(xù)過水）
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