安縣谷花糖是四川省綿陽市安縣花荄鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，采用傳統(tǒng)手藝制成，鮮香脆甜，是饋贈親友、居家旅行的首選。
清末民國年間，谷花糖因其色鮮味美，自然香甜，深受人們的喜愛，甚至成為大戶人家逢年過節(jié)，招親待友的一道特色點心。
“何氏香酥谷花糖”繼承了祖輩留下的傳統(tǒng)技藝，與現(xiàn)代化流水線上的產品相比，古老的食物，呈現(xiàn)出不一樣的生命力。
安縣谷花糖是四川省綿陽市安縣花荄鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，采用傳統(tǒng)手藝制成，鮮香脆甜，是饋贈親友、居家旅行的首選。
3大勺黃油或者人造黃油(做出來的米酥會更軟)
1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖(也可以用一罐新鮮的棉花糖漿代替)
6杯卜卜米(有現(xiàn)成的賣，就是膨化大米)
1.備烤盤。
在烤盤上涂一些油或者用烘焙油紙鋪在烤盤上。
這一步的作用是防粘，為了便于將烤好的米酥取下來。
2.融黃油。
在大燉鍋里將(人造)黃油小火融化。
3.攪拌。
將棉花糖倒入已經熔化的黃油中，攪拌使之也熔化。
4.停止加熱。
5.入鍋。
將卜卜米倒入鍋中，然后混合均勻。
6.倒出。
將拌好的混合物倒在準備好的烤盤上。
7.鋪開并壓平表面。
可以用手隔著蠟紙或者用蘸有黃油的刮刀來操作。
8.晾涼。
當整個晾涼之后，將其切成5厘米見方的塊。
9制作完成。
新鮮出爐的米脆往往是最好吃的，所以請現(xiàn)做現(xiàn)吃吧
安州“何氏香酥谷花糖”是四川的傳統(tǒng)美食，距今已有140余年的歷史，是安州區(qū)百年老字號之一。香酥谷花糖選用優(yōu)質糯米谷、麥芽糖為主配料，采用傳統(tǒng)手工藝制成，既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點，又有健脾養(yǎng)胃的功效。
2008年，安縣谷花糖被列入非物質文化遺產項目，安縣花荄鎮(zhèn)谷花糖傳人何國平成了這項非物質文化遺產的惟一傳承人。據了解，何國平從爺爺那輩就開始做這個手藝，他是何家做谷花糖的第三代傳人，從事這門手藝已經整整20年。如今，為了不讓這門手藝失傳，何國平開始到處奔走，招納有需要并且愿意學習這門手藝的人。下一步，他還打算繼續(xù)擴大生產制作規(guī)模，讓更多的人認識和了解谷花糖，讓谷花糖作為綿陽的一項非物質文化遺產得以繼續(xù)傳承和發(fā)揚。
