導(dǎo)讀：時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間又到了臘肉飄香的季節(jié)。而最近走到大街上，時不時就能聞到臘肉炒大蒜的香味，真的讓我垂涎欲滴。所以為了過足嘴癮，前天一大早我就買了10斤豬肉，準備腌成臘肉給家人吃。而我每年我腌制的臘肉，不僅受到家人的喜愛，更是受到很多朋友的夸獎，他們都說我腌的臘肉臘味醇厚，肉質(zhì)緊實入味，而且越放越香，真的是把腌臘肉的方法研究透了，而我腌的臘肉為什么能做得這么好，和我們當(dāng)?shù)乩弦惠叺拇髲N有關(guān)。
雖然大家都知道腌制臘肉時，直接撒鹽就行了，但是不同的人，它撒鹽的量、手法、配方都是不一樣的，這就會導(dǎo)致每個人腌制的臘肉味道都不一樣。而胡師傅就把這些人腌制臘肉的優(yōu)點全部總結(jié)起來，然后再腌制臘肉，所以我做的臘肉，一直受到很多人的夸獎。而據(jù)我了解，很多人腌制臘肉時，就是直接撒鹽，其實要想臘肉腌的不霉不臭，而且越放越香，在腌制前這2步千萬不能少，只有這樣，才能使臘肉更香。接下來我就把正確腌制臘肉的方法分享給大家，希望大家都能認真看完沒，如果看完后還有不懂的，可以在底部留言。
【腌臘肉不能少的2步】
第一步：擦干
很多人腌制臘肉時，會將臘肉洗凈后再再撒鹽腌制，其實這種做法是我不推薦的，因為洗后的臘肉，里面含有生水，如果鹽放的稍微少了一點，臘肉就很容易發(fā)霉。而正確做法是“將肉買回來后，用干凈的毛巾，將肉表面的水擦拭干凈即可?！?/p>
第二步：炒食鹽花椒
在腌制臘肉時，我們一定要提前腌炒少許的食鹽和花椒，因為將花椒放入到食鹽中炒熱，可以激發(fā)花椒的香味，從而使花椒的香味，能徹底的進入到臘肉最深層。我們在炒椒鹽時，150克肉對應(yīng)15克花椒，如果花椒放得過多，會導(dǎo)致臘肉有苦澀味。
【腌制臘肉的方法】
【原材料準備】：臘肉10斤、食鹽150克、花椒15克。
【腌臘肉的做法】：
第一步：首先將食鹽和花椒全部放入到鍋中，小火將花椒炒3分鐘后即可起鍋備用。
第二步：準備一個毛巾，用毛巾將臘肉表面完全擦拭干凈，然后將椒鹽撒到臘肉的每一個角落。
第三步：然后準備一個大石頭，將臘肉壓3天，3天后，將底部的臘肉拿上來，上面的臘肉再放在最底部，接著再壓4天。
第四步：4天后，將臘肉沖洗干凈，然后放入到太陽下，將臘肉曬7-10天，直到臘肉完全曬干即可食用。
大家以后腌制臘肉時，千萬不要直接抹鹽，先炒椒鹽，然后再將肉表面的水擦拭干凈后再腌，這樣可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。
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