什錦披薩
1.餅皮材料（9寸PIZZA盤）：
干酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克（可用色拉油代替；
也可根據(jù)喜好，使用20克黃油代替）
2.溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)（剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進(jìn)去也可以的）
3.加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。
也可以放烤箱，調(diào)到40度，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格，根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）
4.面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣（洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減）
橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙
牛至葉（PIZZA草）2/3小匙（沒有就不加吧，加了味道比較好）
5.洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關(guān)火即成PIZZA汁
6.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪10-15克奶酪絲。
7.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液
烤箱預(yù)熱200度
8.烤箱預(yù)熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘
取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了
比薩餅
【原料】 2罐冷藏的比薩面團(tuán)、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里杰克干酪)、3/4杯碎切達(dá)干酪、3/4杯碎波蘿伏洛干酪、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(意大利重辣硬香腸，鈴辣椒，橄欖，等等)、1罐比薩醬汁
【步驟】
1. 把烤箱預(yù)先加熱到475f。
2.在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團(tuán)使之成為14英寸厚的餅。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內(nèi)適合的整齊面團(tuán)。然后，在每半英寸面團(tuán)用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。 3.先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然后把它放在有網(wǎng)的盤碟加上冷卻。
4.用一樣的方法為平底鍋準(zhǔn)備第二外殼酥皮，但是用轉(zhuǎn)動的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把第一層酥皮放在他們上面。
5.把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。最后加2杯莫澤雷勒干酪。
6.烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色為止
比薩餅
【輔料】黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
【做法】
1. 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個小時；
2. 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3. 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4. 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
家庭比薩餅
【原料】高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
【制作方法】
先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。
然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
【原料】
1個圓形意大利香草面包或長條查巴塔面包
200克用橄欖油在容器中腌制的烤制紅色和黃色的辣椒
3湯匙香蒜醬
85克/西洋菜
100克軟奶酪
一把黑橄欖
【制作方法】：
1.將面包對半切成兩個圓形或者條形比薩餅。辣椒控油，并保留油。取1湯匙香蒜醬均勻涂在比薩餅的兩個
切面上。
2.將辣椒和西洋菜撒開，奶酪切碎放在比薩餅上。然后將剩余的一湯匙香蒜醬和一湯匙辣椒油混合淋在上，
最后點綴上橄欖。將每個比薩切成為楔形或切片以備享用。
【營養(yǎng)成分】
384K熱量，蛋白質(zhì)13g, 碳水化合物34克，脂肪22克，飽和脂肪5克，纖維2克，糖1克，食鹽2.35克
樟茶鴨比薩
【原料】小面團(tuán)1個，凈樟茶鴨肉（帶皮）150克，泡仔姜50克，番茄沙司50克，奶酪25克，胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
【制法】面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤箱中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。
蛋黃蝦仁比薩
【原料】小面團(tuán)1個，鮮蝦仁75克，咸蛋黃2個，嫩玉米粒50克，青豆25克，番茄沙司50克，奶酪25克，精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
【制法】面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。
時蔬比薩
【原料】小面團(tuán)1個，土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克，番茄沙司50克，奶酪25克，精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許
【制法】面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。
蒜茸比薩
【原料】小面團(tuán)1個，蒜茸50克，大蒜粉10克，洋蔥碎50克，黃油30克，雞蛋1個，奶酪25克，精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
【制法】面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。
土豆泥披薩
【食材】
主料：土豆2個，培根3片，圣女果5個，洋蔥半個，玉米粒100g
輔料：番茄醬適量，鹽適量，黑胡椒碎適量，馬蘇里拉奶酪60g，胡蘿卜粒適量，豌豆適量
【做法】
1.把原料準(zhǔn)備好，如果玉米，豌豆和胡蘿卜是生的，要提前焯水。培根要提前到微波爐里面烤熟或炒熟都可以。
2.土豆去皮切厚片，上鍋蒸熟。
3.把土豆壓成泥，可以加適量的牛奶和食鹽。
4.把土豆泥放入烤盤里面，用勺子壓實。
5.倒入番茄醬。
6.用刷子抹均勻。
7.放入玉米、豌豆和胡蘿卜粒，再放入圣女果片和洋蔥條。
8.把培根切小塊放上面。
9.放入馬蘇里拉奶酪，盡量撒均勻些，再放些玉米、豌豆、胡蘿卜粒點綴下，也可以撒些黑胡椒增加風(fēng)味。
10.最后再擠入些番茄醬。
11.烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，25分鐘左右即可。
【tulaoshi小貼士】
土豆盡量選用比較面的，壓出來的土豆泥才好吃，披薩里面放的菜，可以根據(jù)自家人的口味調(diào)整。
夏威夷披薩
【食材】
主料：高筋面粉150g，菠蘿60g，香腸30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g
輔料：馬蘇里拉適量，披薩醬適量，酵母2g，鹽2g，橄欖油10g，溫水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、鹽、橄欖油，揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)表面光滑有彈性。
2.將面盆蓋上濕布或者保鮮膜，放入烤箱中，旋鈕扭到“發(fā)酵”功能，時間50分鐘發(fā)酵至2倍大。
3.馬蘇里拉切成絲或者小段。
4.香腸切片，菠蘿切片，青椒切小段備用。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，松弛10分鐘，搟成和披薩盤一樣大小的面餅，放入披薩盤中，在表面用叉子扎些小孔。
6.餅皮表面均勻的涂抹些披薩醬。
7.擺上香腸片和青椒，菠蘿，玉米粒，青豆。
8.撒上一些馬蘇里拉。
9.放入烤盤內(nèi)，烤箱中層180度，烘烤15分鐘左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分馬蘇里拉，繼續(xù)烘烤10分鐘，表面微黃即可。
【tulaoshi小貼士】
1.馬蘇里拉中途再撒一次烤出來的口感更好，拉絲效果也更好。
2.可以多放些自己喜歡的蔬菜水果。
瑪格麗特披薩
【材料】
脆皮披薩面皮 1片（約150g）
蕃茄醬汁適量
小蕃茄 10顆
羅勒葉6片
意大利香料粉 適量
瑪茲拉起司 100g
【做法】
1.小番茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。
蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。
3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的蕃茄片、羅勒葉和意大利香料粉。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鐘即可。
雞肉蘑菇披薩
【材料】脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g
【做法】
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。
什蔬香腸披薩
【用料】番茄醬2湯匙（30ml），甜玉米、豌豆各2湯匙（30G），紅椒1/2個，香腸50G ，奶酪100G ，黑胡椒2G ，油少許
【做法】
1. 紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細(xì)絲。
2. 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。
3. 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。
香菇火腿披薩
【用料】蕃茄醬2湯匙(30ml) ，奶酪100G ，火腿50G ，口蘑50G ，香菇20G ，洋蔥20G ，黑胡椒2G ，油少許
【做法】
1.火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細(xì)絲。
2.將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。
3.將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。
田園蔬菜披薩
【用料】香蒜辣醬2湯匙（30ml） ，奶酪100G ，甜玉米2湯匙（30G），豌豆2湯匙（30G），青、紅椒各1/2個，洋蔥20G，黑胡椒2G ，油少許； 【做法】
1.洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細(xì)絲。2.電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。
3.打開電飯鍋加熱20分鐘即可。
水果披薩
【步驟】
1.吐司切片，黃桃切片、紅椒切成圈狀，芝士切丁。
2.吐司擺最下層，黃桃鋪于吐司上面，放一個紅椒圈在中間點綴，上面灑上芝士丁。
3.烤箱預(yù)熱150度，烤制10分鐘即可。
特點：奶酪的香醇，水果的甘甜，再加上吐司的香脆，呵呵，口感超級好哦！
花椰三角比薩
【原料】35×40cm烤盤準(zhǔn)備材料（約30份）
【面皮材料】酵母1/2個（約21g,可以面包用發(fā)酵粉替代）、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、橄欖油2湯匙、高筋面粉250g；
【配料】鹽2湯匙、綠花椰菜750g、熟熏肉200g、番茄糊150g、現(xiàn)磨的黑胡椒1/2茶匙、現(xiàn)磨的瑞士艾門塔勒乳酪100g、葵花子3湯匙、涂在烤盤上的奶油。
【準(zhǔn)備時間】1小時；
【烘烤時間】20分鐘；
【每份熱量】約79kcal
【制作】1.完成面團(tuán)的制作。
2.利用發(fā)面團(tuán)的時間，煮4000ml的水，并在水中加入2湯匙鹽。清洗綠花椰菜，切成鈕扣大小的小花球后，置于煮沸的鹽水中燙2分鐘。取出花椰菜，浸入冷水后，瀝干。將熏肉切成小丁塊。
3.將烤箱調(diào)至220度，預(yù)熱。在烤盤上涂勻一層奶油。將面皮平鋪于烤盤上。在番茄糊中加入1茶匙鹽和黑胡椒后，均勻涂刷于面皮上。接著擺綠花椰菜，在其間鋪上熏肉丁，最后撒上磨碎的瑞士艾門塔勒乳酪。
4.將比薩放入烤箱中，以200度先烤10分鐘左右。
5.取出比薩，撒上葵花子，再烤10分鐘。
6.將烤好的比薩切成小塊的三角形，可隨意熱食或冷食。
芝士果仁披薩
【配料】
2杯意大利粉，1個雞蛋，2湯匙稍打散1/4杯牛奶，新磨碎的巴馬或羅馬諾散裝干酪1磅，（溫和或辣）意大利香腸，溫和的紅洋蔥，切好的兩瓣蒜，一盆比薩醬，1/4茶匙碎紅香料（可選），4盎司切片蘑菇，1/2杯切碎的甜椒，1/2杯（6盎司）奶酪
【制作】
1.輕煮意大利粉，用涼水洗凈瀝干水分。攪拌蛋黃，全脂牛奶和干酪。混合在意大利粉之內(nèi)。放入比薩煎鍋?？刂圃?50°F（175°D）爐25分鐘。
2.煮香腸，洋蔥和大蒜，直到肉呈現(xiàn)出棕色。如果使用了碎紅香料，則放入其中攪拌。加熱至沸騰，降低溫度煮十幾分鐘。
3.混合香腸和意大利粉。加入蘑菇，辣椒，奶酪?？镜?0分鐘，直到芝士溶解。
土司培根小披薩
【食材】
西蘭花、口蘑、西紅柿、奶酪、洋蔥、吐司、番茄醬、培根
1、西蘭花撕成小朵;
2、口蘑切片，用開水燒一下;
3、小西紅柿切片，奶酪切片，洋蔥切絲;
4、將吐司片均勻涂上一層披薩醬或者番茄醬;
5、加上一層奶酪片;
6、再依次鋪上處理好的蔬菜;
7、加上培根，再鋪上一層奶酪片。
8、放入預(yù)熱好200度的烤箱中，烤8-10分鐘至土司表面金黃、奶酪融化即可。
墨西哥披薩
【食材】
面皮、美式香腸、意式香腸、洋蔥、墨西哥辣椒、油、莎莎醬、司絲 【做法】
1.將面皮放于預(yù)熱210℃的烤箱中，約7分鐘至呈金黃色取出;
2.美式香腸切圓片，義式香腸切丁，洋蔥切丁，墨西哥辣椒對半切;
3.在烤盤刷上1層薄油，放入餅皮，并抹上莎莎醬;
4.接著均勻撒上起司絲，再鋪香腸、洋蔥、辣椒，最后再撒司絲;
5.將其移入預(yù)熱200℃的烤箱中烘烤6分鐘至起司表層金黃色后即可。
水果披薩
披薩面皮制作：
小麥富強粉 400克、小麥面粉200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 調(diào)料：鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。
水果披薩的制作要訣
1. 將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；
2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)；
4. 將面團(tuán)取出摔打至面團(tuán)光滑后滾封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；
5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；
6. 將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；
7. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，均勻撒上葡萄干后對折搟開；
8. 再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
自制奶油白醬
材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。
1. 鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香；
2. 續(xù)加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻，續(xù)加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻；
3. 以鹽、糖調(diào)味即可。
水果披薩的做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤盤中；
2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；
3. 將蘋果洗凈、去核切片；
4. 奇異果洗凈、去皮切片，備用；
5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上奶油白醬（25克）；
6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；
7. 再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；
8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；
9. 于奶酪表面呈金黃色后，即可取出。
