紅燒獅子頭四喜丸子是屬正宗魯菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。
食材:五花肉350克,荸薺100克,上海青500克,雞蛋1個,水發(fā)冬菇適量,姜蔥、胡椒粉、生抽、生粉、老抽、鹽、料酒、食用油各適量。
制作方法:
1、肉剁成肉餡,荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
2、將所有材料混到肉餡里,然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,然后往一個方向攪拌一會兒。
3、將肉餡搓成合適大小的丸子,加入一枚雞蛋打入碗中攪拌均勻。
4、鍋里加是量的油燒熱,將肉丸子先蘸上蛋液。
5、將蘸好蛋液的丸子放在鍋中發(fā)貨炸,炸至金黃后取出待用。
6、鍋里加水燒開,加入姜、蔥、生抽、老抽燒開,丸子加入鍋中,燒開后文火燉40分鐘。
7、上海青清洗干凈,對半切開,在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
8、將焯熟的上海青裝盤待用,肉丸煮制時間夠后,用水淀粉勾芡。
9、煮好的丸子碼放在青菜中間,再淋上肉汁就好了。
注意事項:
1、往肉餡里加荸薺,能令丸子口感更豐富。
2、加香菇和荸薺的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
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