葡萄高產(chǎn)栽培技術(shù)大全——肥水管理篇
一、葡萄簡介
1.葡萄的原產(chǎn)地：葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。屬葡萄科落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。
2.葡萄的品種：葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪?、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。
3.我國的栽培情況：中國栽培葡萄已有2000多年歷史，在我國主要分布東北、華北、西北、和黃淮海地區(qū)，華南也有一定的分布。
4.葡萄各生長期對溫度的要求：
葡萄萌芽期需要的溫度較低為10-12℃，花芽分化期要求的溫度較高、最適溫度為25-30℃，若溫度低于14℃將影響葡萄的正常開花。成熟期的適宜溫度為28-32℃，溫度低于15℃果實將不能充分成熟。對于冬季溫度較低的地區(qū)，在葡萄越冬時需注意防止凍害的發(fā)生，特別是葡萄的根系耐寒的能力較差，一般在零下10℃左右時即可受凍，應(yīng)注意保護。
5.葡萄對水分的要求：
葡萄是喜干忌濕植物，一般年降雨量在600-800毫米地區(qū)最適于發(fā)展葡萄。土壤含水量為60%～70%時，根系和新梢生長最好。持水量超過80%，則土壤通氣不良，地溫不易上升，對根系的吸收和生長不利。當(dāng)土壤水分持水量降到35%以下時，則新梢停止生長。
二、水分管理的幾個關(guān)鍵時期
1、葡萄萌芽前是第一個關(guān)鍵時期。這時葡萄發(fā)芽，新梢將迅速生長，花序發(fā)育，根系也處在旺盛活動階段，是葡萄需水的臨界期之一。
2、開花前10天，也是一個關(guān)鍵澆水期。在此時期新梢和花序迅速生長，根系也開始大量發(fā)生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水多。
3、開花期，一般則控制水分，因澆水會降低地溫，同時新梢生長過旺，對葡萄受精座果不利。
4、落花后約10天，是第三個關(guān)鍵時期。在此期內(nèi)，根系大量發(fā)生新側(cè)根，根系在土壤中吸水達到最旺盛的程度，同時漿果第一個生長高峰來臨，是關(guān)鍵的需肥需水時期。
5、漿果開始著色是漿果第二個生長高峰時期，這個時期供給適宜肥水，不但可以提高當(dāng)年的產(chǎn)量與品質(zhì)，還對下一年的產(chǎn)量提高起到良好的效果。
6、葡萄埋土防寒時，若土壤干旱則不便埋土，需在埋土前少量澆水。
關(guān)于葡萄植株水分虧盈指標(biāo)，常以嫩梢生長狀況作為灌水的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為嫩梢尖硬而彎曲為正常生長現(xiàn)象；若嫩梢直立而柔軟則為缺水表現(xiàn)，應(yīng)立即灌水。
三、葡萄對土壤的要求：
葡萄對土壤的適應(yīng)性很強，而以適宜富含有機質(zhì)，肥沃的沙壤土最為適宜。葡萄園的土層厚度一般以80-100㎝以上為宜。比較適合的地下水位應(yīng)在1.5-2米以下，一般在PH為6—6.5的微酸性環(huán)境中，葡萄的生長結(jié)果較好。
四、葡萄對肥料養(yǎng)分的要求：
葡萄樹對營養(yǎng)要求與其他果樹相比有共同之處，需氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等，但也有其自身特點，每生產(chǎn)1000千克果實，需要從土壤中吸收3-6.6千克氮、1-3千克磷、3-6.5千克鉀，對鉀的需求量至少和氮一樣多，甚至要超過一定量?！暗?、磷”主要以吸收有機態(tài)為好。這既能保證葡萄甜而不酸的品種，又能控制枝葉長勢。
五、采后越冬前管理：
1、抓緊施用基肥。
基肥應(yīng)以腐熟的農(nóng)家有機肥為主，畝施腐熟優(yōu)質(zhì)嘉美生物有機肥（3500-4000公斤/畝），和三元復(fù)合肥（20-25公斤/畝）最后放鈣鎂磷肥（50公斤/畝）。
2、合理冬剪。
應(yīng)在自然落果半個月即時開剪，一般采取短枝修剪，即留1—2個飽滿芽。剪口用愈傷防腐膜及時封閉，以免病菌和病毒侵染傷口，保護傷口愈合組織生長。
3、清理果園，進行消毒。
將果園中原先掉落和修剪下來的病蟲果、葉和枝蔓等徹底清理出果園，進行集中銷毀處理，清園后，用35-40斤生石灰兌100斤水，加0.5斤鹽和少許油脂，對樹體、架面涂白，消毒殺菌，保溫防凍，消滅蟲卵，減少病源和蟲源。
六、葡萄各生長期肥水管理：
1、傷流期（樹液流動期）：由樹液流動開始，至芽開始萌動為止。
當(dāng)土溫升至6—9℃時葡萄根系開始活動，將大量的營養(yǎng)物質(zhì)向地上部輸送，供給葡萄發(fā)芽之用。由于葡萄莖部組織疏松導(dǎo)管粗大，樹液流動旺盛，若植株上有傷口，則樹液會從傷口處流出體外，稱為傷流。因此，避免傷流期修剪和造成傷口，加強松土，提高地溫，保證土壤一定的濕度和充足的礦質(zhì)營養(yǎng)。
2、萌芽及新梢生長期：從芽眼萌發(fā)到開花始期約40天左右。
當(dāng)晝夜平均溫度穩(wěn)定在10度左右時，芽眼開始萌動。約2周后，新梢生長速度加快，開花前達到生長高峰。此期各器官均處在旺盛生長階段，也是奠定當(dāng)年生長結(jié)果的準(zhǔn)備階段，因此，必須及時追施氮磷鉀等肥料如每畝沖施嘉美贏利來5-8公斤。為了節(jié)約養(yǎng)分，還應(yīng)及時進行除萌、定芽、合理調(diào)節(jié)負(fù)載量的工作。
管理要點：
①清園，對上年秋后沒有及時清園或清園不徹底的園中的雜草、枯枝等雜物全部清除出園，焚燒或深埋處理。再次全園噴灑嘉美金點，消毒防霜凍阻礙越冬病毒著落于樹體繁衍。
②澆水，多雨季節(jié)土壤濕度較大可不澆，澆水后待土壤松散后，中耕保墑。
③抹芽，在冬芽萌動期到展葉前將各部位的無效芽、過密芽及前出雙芽的副芽全部抹去，芽量約占計劃留新梢量的120%－130%。
④追肥：第一次芽前追肥：對花穗分化和前期生長有作用，每畝沖施嘉美贏利來5-8公斤方法是結(jié)合松土，在植株的根際周圍淺溝沖施。
3、開花期：從開始開花到謝花，約5—14天。
開花期的適宜氣溫為25—32℃，如果溫度低于15℃，則不能正常開花與受精。因此花前花后必須追施含黃腐酸類肥料如嘉美金點，防寒促進受精坐果，及時綁蔓、摘心，除副梢，改善通風(fēng)透光條件，并對雌能花品種及授粉不良品種進行人工輔助授粉。
管理要點：
①葡萄開花前5天環(huán)扎后噴施嘉美金硼促花保果肥，控制抽條瘋長提高坐果率。另要適當(dāng)控制肥料和水分供給。
②摘花序。開花前停止生長的弱枝上的花序全部摘去，長勢中庸枝條留一穗花序。
③花絮整形。去掉花序岐肩，花前3-5天摘去花序先端1/5。
④除卷須、綁枝蔓。對新梢卷須要及早掐除，及時綁縛固定新梢防止風(fēng)害。
⑤防病蟲?；ㄇ皣娛?000倍波爾多液或50%多菌靈500倍液。同時噴20%氯蟲苯甲酰胺1500倍液，防止灰霉、黑痘等病害和斑衣蠟蟬等蟲害。噴施農(nóng)藥時必須加入一袋嘉美金點來提高藥效。
4、漿果生長期：自子房開始膨大，到漿果開始變軟著色以前為止。
此期營養(yǎng) 生長迅速，并進行花芽分化，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多，應(yīng)及時增施氮、鉀、鈣、硼、錳和鋅肥，每畝沖施嘉美核動力2—5公斤，同時葉面噴施嘉美腦白金2—3次，促進果實膨大、著色、增甜，增重，同時適當(dāng)控制新梢生長；此時正值高溫多濕季節(jié)，要加強病蟲防治，保持青枝綠葉，以提高光合生產(chǎn)能力，保證樹體需要。
5、漿果成熟期：自果粒開始變軟著色至完全成熟為止，約20—30天。
此時漿果體積不再明顯增大，主要是營養(yǎng)物質(zhì)的累積的轉(zhuǎn)化，果實著色變軟，酸度減少，糖分增加。此期漿果大量積累糖分，新梢逐漸木質(zhì)化，花芽繼續(xù)分化，根部開始貯藏養(yǎng)分，因此，要注意增施養(yǎng)分，每畝沖施嘉美贏利來15—20公斤，噴施嘉美腦白金2—3次，因其含有磷、鉀、硼、鈣等養(yǎng)分促進果實糖分累積，果實著色均勻，保護葉片，在多雨的情況下要注意排水，防止葡萄裂果和腐爛。
管理要點：
在葡萄開花前、幼果期、果實膨大期每隔10-15天沖施一次嘉美海洋之星，加大輸導(dǎo)營養(yǎng)輸送量，提高果實膨大活力，自我調(diào)節(jié)營養(yǎng)匹配，?；?、保果、壯果、防落果。
膨大期加強病蟲害防治，幼果期是葡萄病蟲害侵入高峰期，主要防治對象是白腐病、炭疽病，穗軸褐枯病、霜霉病及螨類綠盲蝽、葉蟬、蠟蟬透翅蛾等，一般在套袋前噴灑三次藥即可，噴施農(nóng)藥時必須加入一袋嘉美金點提高藥效。
①花后2—3天噴灑20%苯醚甲環(huán)唑3000倍液+4.5%高效氯氰菊酯1000倍液。
②花后9—10天噴灑50%福美雙1500倍液+25%嘧菌酯1500倍液。
③花后20—21天噴灑含18%活性鈣的腦白金600倍液+殺蟲劑。
第二次追肥：6月中下旬即果實膨大期，這次肥對生長和座果至關(guān)重要，可用嘉美贏利來10-20公斤/畝沖施。
第三次灌漿肥：葡萄在7月中下旬成熟前以鈣、鉀肥為主，以嘉美贏利來和核動力最為適宜。每次10-20公斤/畝。生產(chǎn)實踐表明，漿果生長期施鉀和鈣，對產(chǎn)量和含糖率有重大影響，是鉀肥最大效率期。所以鉀肥應(yīng)集中在第2~3次追肥時施用。
6、落葉期：從漿果生理成熟到落葉為止。
果實采收后，新梢木質(zhì)化加快、葉片制造的養(yǎng)分由枝蔓和根系貯藏起來。此時加強田間管理，補施“月子肥”，早施基肥如嘉美有機肥，維持葉片的光合壽命和效率，促使枝芽充分成熟，以提高植株的抗寒越冬能力。
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