食材
冬筍 50克 切絲
紅泡椒 1根 切絲
植物油 300毫升
魚香醬汁
辣椒醬 20克
蔥花 2茶匙
姜末 2茶匙
蒜泥 2茶匙
料酒 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 20克
清湯 20克
老抽 1/4茶匙
醋 20克
豬肉的腌制
豬里脊 300克 切絲
鹽 1撮
雞蛋 半個
生粉 1茶匙
植物油 1湯匙
水淀粉
淀粉 2茶匙
水 2湯匙
做法
1、把豬里脊橫批成薄片，切成肉絲，冬筍切絲，紅泡椒切絲。
2、豬肉的腌制：肉絲中加入鹽，一個方向攪拌均勻，加入雞蛋繼續(xù)拌勻，使其上勁后，加入生粉攪拌均勻，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小時后即可使用。
3、向鍋中倒入植物油，待油溫升至6層時，倒入腌制好的豬肉絲、筍絲，待豬肉變成灰白色，撈出過濾出油脂，保留鍋內(nèi)油脂。
4、火力調(diào)至中高火，向鍋中加入辣椒醬，煸炒出紅油，加入蔥花、姜蓉、蒜泥、泡椒絲，煸炒出香氣，放入肉絲和筍絲，加入料酒、生抽、糖、清湯、老抽，醋調(diào)整口味，加入水淀粉勾芡即可出鍋。
魚香肉絲
1健康功效
冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素
木耳：潤肺止咳、補(bǔ)氣、止血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
2食材用料
關(guān)注
里脊120g
木耳50g
姜蔥蒜各5g
泡紅椒20g
糖7g
水20g
冬筍75g
生抽、料酒、醋各10g
3做法
豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻，腌制10分鐘
冬筍、木耳切絲
泡紅椒切末
蔥姜蒜切末
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁
熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
鍋里倒入少許油，下泡紅椒炒出紅油
再下蔥姜蒜炒香
下入冬瓜和木耳翻炒
倒入肉絲合炒，再將魚香油順鍋邊倒入即可
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